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适当的脂肪摄入是健康饮食的重要组成部分，一些脂溶性的营养成分必须通过脂肪才能被人体吸收。脂肪给我们日常生活提供能量的同时还富含维生素（如维生素A，D）及人体必须的脂肪酸。聪明摄入脂肪我们需要减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，多摄入食物中天然的不饱和脂肪。 1. 饱和脂肪：饱和脂肪会提高血液中的胆固醇，从而增加心脏病的威胁，所以要减少摄入。平均来说，男性每天不应摄入超过30g的饱和脂肪，而女性是20g。含高饱和脂肪的食物有：肥肉，肉制品如香肠，黄油，奶酪，奶油，冰激凌，蛋糕，巧克力制品等
2. 反式脂肪：在一些肉类，奶制品中会有极少量的反式脂肪，一些氢化植物油中也会含有。反式脂肪也会提高人体胆固醇水平所以要控制摄入量，成年人每天摄入量不应超过5g。
3. 不饱和脂肪：与饱和脂肪相反，不饱和脂肪可以降低血液中的胆固醇含量。一些重要的脂肪酸如omega-3也存在于不饱和脂肪中，食物来源有油性鱼类如三文鱼、沙丁鱼、马鲛鱼；坚果和种子如核桃、葵花籽、芝麻；葵花油和橄榄油；此外一些植物中也含有不饱和脂肪，比如牛油果。
减少脂肪摄入的小窍门： l 购物时查看食物营养标签：高脂食物 -- 每100g含大于17.5g脂肪；低脂食物 -- 每100g低于3g脂肪； l 购买瘦肉，烹饪前切掉可见脂肪（肥肉）； l 购买低脂乳制品； l 烹饪时用小勺衡量用油量而不是直接倒到锅里； l 用不粘锅或饼铛烹制肉类，可以做到不加油； l 做菜时多放蔬菜少放肉类
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