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別再只會煎荷包蛋啦!!15種「煎雞蛋」最健康好吃的做法!!煎給你親愛的人吃!!!(转)

2014-11-24  nansuntak



1. 輕松補鈣:韭香蝦米雞蛋餅

蝦米營養極為豐富,蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外,蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素,對小孩和孕婦尤有補益功 效,且其肉質和魚一樣松軟,易消化,也是老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥,方便快捷,營養豐富。

主料:雞蛋2個

配料:韭菜十來根、蝦米適量

調料:食鹽1/2茶勺

做法:1.準備好雞蛋、蝦米、韭菜。2.韭菜洗凈,切成細末。3.雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。4.把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。5.平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。6.待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。

小貼士:1.蝦米有鹹、淡兩種,如果是鹹的,就要適量減少食鹽的量。2.韭菜盡量切得細一點,更便於煎制。

 



2. 健康粗糧:玉米芝麻蛋餅

玉米粉的營養豐富,含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降低血壓血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。
黑芝麻作為食療品,有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用,是極佳的保健美容食品。混合這2種粗糧做出的蛋餅,口感清香、酥脆,咬下去有點掉渣的感覺,就像餅幹一般。

主料:雞蛋2個

配料:玉米粉2湯勺、黑芝麻少許

調料:白糖適量

做法:1.準備好雞蛋、玉米粉、白糖。2.雞蛋磕入碗中,加入白糖打散。3.加入玉米粉。攪拌成無顆粒的蛋面糊。4.平底鍋刷上一層薄油,開小火,倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時候,撒上一層熟的黑芝麻。6.蛋餅表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。

小貼士:1.芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時候撒上去,這樣才會粘合在蛋餅里。2.因為這款蛋餅里加的是玉米粉,所以最好不要攤得太厚,這樣才能很酥脆,吃起來就像餅幹一樣。

 



3. 補血益氣:紅棗蛋餅卷

紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。既有緩和藥性的功能又能補氣養血,是很好的營養保健品。(對於女性來說,紅棗既有保健的功效,同時又具有美容的功效。)

主料:雞蛋2個

配料:紅棗、熟花生、熟芝麻、紅豆、麵粉

調料:白糖少許

做法:1.紅棗洗凈,去核切撕成小塊,熟花生仁碾成碎顆粒。花生碎、紅棗碎、白芝麻,紅豆沙同放於碗中。2.戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌勻,捏成團。3.雞蛋打散後加入白糖和麵粉。攪拌成沒有顆粒的蛋面糊。4.平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半蛋面糊。5.取一半餡料,揉成圓形長條。待蛋餅表面剛剛凝固的時候靠邊放下去。6.把蛋餅卷起,慢慢轉動,煎至熟透即可。

小貼士:1.紅豆沙不用多,能起到把果仁粘合在一起的作用即可。2.蛋餅里也可以不放糖。3.要在蛋餅表面剛凝固的時候,鋪上果仁條,這樣有利於蛋餅卷的粘合。

 



4. 一試難忘:蘋果雞蛋餅

蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素,而且更重要的是富含鋅元素。
當蘋果遇上雞蛋,便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結合,更有利與營養的補充。無以倫比的口感,讓人一試難忘。

主料:雞蛋2個

配料:蘋果、熟黑芝麻、低筋麵粉

調料:黃油

做法:1.取半個蘋果,去皮去核切成小丁。黃油放入鍋中融化。加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。2.因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。3.當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。4.雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。 雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。攪拌成無顆粒的蛋糊。5.平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。6.用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上。

小貼士:1.炒蘋果丁的時候最好用黃油,口感更好。2.糖的量根據自己喜歡,可少但不宜過多。3.麵粉不能加得太多,蛋糊要稀一點。4.要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果,這樣才能把對折後的蛋皮牢固的粘合。

5. 方便快捷:米飯雞蛋煎餅

一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那麽第2天的早餐就來米飯蛋餅吧。加點白糖,煎至2面微微焦黃,有米香有蛋香,還有一種很特別的口感,香香脆脆,清甜不膩。

主料:雞蛋2個

配料:剩米飯半碗

調料:白糖少許

制作步驟:1.準備好雞蛋、米飯、白糖。2.雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。3.把剩米飯倒入蛋液里。4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。5.平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。6.底部煎熟後,晃動一下鍋,餅會自己移動,此時翻面繼續煎熟即可。

小帖士:1.這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜。2:表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。

6. 淡淡清香:西葫蘆雞蛋餅

西葫蘆含不但含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,還含有一種幹擾素的誘生劑,可刺激機體產生幹擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。由於富含水分, 常食還有潤澤肌膚的作用。具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等功能。嫩嫩的西葫蘆煎制成的雞蛋餅,清香軟糯。

主料:雞蛋2個

配料:西葫蘆一小節、麵粉3湯勺

調料:食鹽1/2茶勺

制作步驟:1.準備雞蛋、西葫蘆、麵粉。2.西葫蘆洗凈,擦成細絲。3.加入1/2茶勺的鹽拌勻腌制1、2分鐘。4.然後磕入雞蛋攪拌均勻。5.加入適量麵粉。6.攪拌成無顆粒的蛋面糊。7.不粘鍋刷上一層薄油,倒入攪拌好的蛋糊。8.待底部煎熟後,翻面繼續煎熟即可。

小帖士:1.西葫蘆要選嫩的,沒有籽的。口感比較好。2.西葫蘆擦成絲,放入鹽後腌制1、2分鐘,會變得很軟糯,便於和蛋液更好的融合。3.也可分2次煎,那樣餅比較薄,口感比較酥脆,我喜歡厚厚的,軟糯一點,所以一次煎了。

7. 異國風情:披薩蛋餅

披薩,很多人都喜歡吃,特別是小孩子,他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好,哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的,是那一份“特別”,那一份在他們看來我們生活 中不常吃到的稀有飯菜。其實,大人也一樣會有這種感覺,一份食物,盛得美不美,都會影響到就餐的心情與食欲。這個雞蛋“披薩”,不用烤箱,不用做披薩皮, 幾分鐘就好了,而且色彩繽紛、營養豐富。

主料:雞蛋2個

配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、麵粉少許、香蔥一顆

調料:鹽1/5茶勺

步驟:1.準備好所有食材。2.培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。3.雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。4.加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。5.不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。6.大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。7.接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。8. 最後鋪上切好的奶酪絲。9. 蓋上蓋子,繼續開起小火,悶3分鐘左右。10. 打開鍋蓋,奶酪條熔化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

小貼士:1.搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。2.培根是鹹的,奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪),所以餡料里不用加鹽。3.在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。4.全程小火,建議是130度。

8. 簡簡單單:蔥香蛋餅

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