|
哈密瓜果酱 
材料哈密瓜 500克、白砂糖80克、 QQ糖 5个、 柠檬半个
做法1、哈密瓜去皮切块状。
2、放入料理机中搅打成果酱汁。
3、挤半个柠檬汁水进去。
4、烧沸后加入白砂糖小火熬煮。
5、煮到变浓稠时加5个QQ糖进去。
6、继续煮到水分变少，果酱粘稠即可。
玫瑰花苹果果酱 
材料苹果 2个， 柠檬 1/2个， 玫瑰花 37g，水500cc，细砂糖260g， 果冻粉 3/2小匙， 柠檬皮少许
做法苹果洗净后去皮及核，切小丁并泡盐水。 柠檬洗净榨汁，柠檬皮切细丝。 果冻粉以3大匙水调匀。
1.取一不?钢锅，先将玫瑰花放入不锈钢锅内，加入水后以中火将其煮至滚沸备用
2.待作法1锅内滚沸后，将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状，且汤汁颜色逐渐变深。
3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵，留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用
4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内，并且将其一起搅拌均匀
5.于作法4的锅中再加入细砂糖，转以中火继续搅拌将其煮约15分钟
6.待时间到后将作法5改成小火，再倒入已调好的果冻粉水，并用木杓快速不停地搅拌至匀
7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后，加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀
8.略煮10秒钟后即可熄火，将果酱趁热装入玻璃罐中，并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却，等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
橘子火龙果果酱 
材料橘子 350公克， 火龙果 250公克， 麦芽糖 150公克，细砂糖100公克， 柠檬 1个，水适量，盐适量
做法1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子用盐巴仔细搓洗后剥下橘皮，再将橘??皮泡水4小时以上；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用；火龙果去皮后切成丁状，由于火龙果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
2.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味，煮??过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的橘络，再将橘皮切成细丝。
3.将处理好的橘皮丝、橘肉及火龙果丁一起放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完??全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
蓝莓果酱 
材料新鲜蓝莓 150克
细砂糖20克
柠檬汁 1大勺约15ml
做法1、新鲜蓝莓洗净后，擦干表面水分。
2、将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。
3、静置2、3个小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。
4、加入柠檬汁，小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。
5、煮至粘稠状态即可。
6、密封容器事先用开水煮过消毒，再仔细擦干。
7、将果酱装瓶，冷却后放入冰箱保存。
茉莉青苹果果酱 
材料青苹果 600公克，干燥茉莉花 4公克， 麦芽糖 150公克，细砂糖120公克， 柠檬 1个，水100cc
做法1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将洗净的苹果去皮去核后切成块状，再放进果汁机中加水打成泥状。
3.将打好的苹果泥放进耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完??全溶化后便可加入茉莉花，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入细砂糖，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。
玫瑰花布朗果酱 
材料布朗 1.5斤， 麦芽糖 150克，砂糖150克， 柠檬 1枚，干玫瑰花 10克，清水100克
做法1.干玫瑰花只取花瓣，布朗洗净去核切成小丁，柠檬挤出汁。
2.准备一耐酸的锅，放入布朗丁、玫瑰花瓣、柠檬汁、清水，中火5分钟左右煮至变软出汁，其间用木勺慢慢划圈搅动，以免粘锅。
3.准备一耐酸的锅，放入布朗丁、玫瑰花瓣、柠檬汁、清水，中火5分钟左右煮至变软出汁，其间用木勺慢慢划圈搅动，以免粘锅。
4.把锅放入冷水中降温，至室温后，装入干净无油无水的密封瓶中，冷藏，一天后即可食用。
小诀窍1、做果酱，水果（只指去??皮去核去籽后的纯果肉）的重量与糖的比例是2：1，这时候味道正好。 因为糖是天然防腐剂，所以糖份越高，保存时间越长。 但还是尽量在一个月内吃完。 2、麦芽糖的甜度较低，热量也较低，比较健康。 如果没有，把麦芽糖的份量换成砂糖也是可以的。 3、柠檬汁的作用在于调整果酱的酸甜度和浓稠度，加香，颜色也会更艳丽。 4、煮果酱的过程中，一定要小火，不停用木勺搅拌以免粘锅变糊。 5、煮好的果酱在降温和冷藏以后，会变得更稠，因此，不必煮得过稠。 6、只用布朗作，也不错。
樱桃果酱 
材料樱桃 400克，白砂糖30克， 冰糖 90克， 柠檬 1/3个，水2汤匙
做法1.樱桃清洗干净后用小刀从中间划一刀，用手指抠出果核，果肉加上白砂糖拌匀腌制1小时备用
2.将糖渍好的樱桃放入耐酸的锅具中，倒入适量水及冰糖，大火烧开转小火慢煮
3.为防止扑锅，可将锅盖留条缝，小火一直熬至果酱略收干，挤入1/3个柠檬汁，继续熬至粘稠即可（期间注意不断搅拌，防止粘锅）
玫瑰洋梨果酱 
材料西洋梨 600公克，干燥玫瑰花 8公克， 麦芽糖 150公克，细砂糖100公克， 柠檬 1个，水100cc
做法1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。
3.将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完??全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
葡萄柚梨果酱 
材料水梨 300公克， 葡萄柚 800公克，冷水400㏄， 柠檬酸纳3公克， 果冻粉 40公克， 海藻糖 a40公克，海藻糖b350公克， 麦芽糖 350公克，柠檬酸3公克，康途酒30㏄
做法1.水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在柠檬水中，以免氧化变黑备用。
2.葡萄柚去皮、去籽、再仔细去瓣膜备用。
3.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
4.把作法3的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。
5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。
6.将作法1的水梨丁捞出沥干水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃。
7.在煮作法6时，以果汁机将作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、温度到达时，即可加入葡萄柚泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火。
8.在作法7中加入康途酒拌匀，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成
柳橙百香果酱 
材料柳橙 300公克， 百香果 300公克， 麦芽糖 150公克，细砂糖120公克， 柠檬 1个
做法1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜，仅留G肉备用；百香果对切后取出果肉备用。
3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完??全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
自制奇异果果酱 
材料奇异果 2个，细砂糖80克， 柠檬汁少量
做法1.奇异果2个（净肉约200克左右），细砂糖80克（砂糖：奇异果=1:4左右），柠檬汁少量
2.制作：奇异果选择比较熟的，但不要有点腐烂的哈
3.奇异果去皮去芯，处理干净
4.把处理干净的奇异果，切成块
5.用勺子切碎备用
6.准备好白砂糖
7.锅开小火，倒入奇异果泥，加入一半的细砂糖
8.搅拌均匀，小火熬制
9.加入适量的清水煮到奇异果的小块状软烂，或者融化后再放入余下的一半糖，淋上少许柠檬汁
10.待奇异果汤汁变稠，表面光泽即可
各式水果多多的，除了新鲜吃，别忘做果酱，做成了果酱就封存了美丽和美味，好豆君今天带来7款风味独特的自制果酱，水果吃不完，就做成美味的鲜果酱，你就可以品尝一年的好滋味哦~~
桂花山楂酱 菜谱奉献者：肥小菇
山楂600g、冰糖150g、糖桂花3大勺、柠檬、桂花干
步骤 1.将山楂洗净，去梗去籽 2.将山楂打碎或打成泥状，放入面包桶，挤入少许柠檬汁 3.面包机选择果酱功能，开始工作 4.准备适量冰糖，称重，放入小半碗水中，慢慢加热溶解，冰糖多少看个人口味调节 5.将糖水倒入桶中，面包机一边加热一边搅拌继续工作 6.大约加热30分钟左右，加入三大勺糖桂花，这时可以取一些酱尝尝甜度，根据喜好增减糖桂花 7.面包机继续工作，果酱越来越细腻，继续熬煮 8.将容器洗净，煮一锅开水，将容器放入煮5分钟消毒，取出沥干 9.45分钟之后，果酱熬煮完毕，浓稠状，撒上干桂花少许搅拌，装入容器中，盖盖倒扣冷却即可
蜜柚果酱 菜谱奉献者：泽瑞妈妈z
柚子1个、冰糖
步骤 1.把柚子放进温水盆里浸泡十分钟。 柚子上撒一点食用盐，用手搓洗干净，或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净。 2.用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层，越薄越好，尽量不要带白色的部分。 3.把刮下来的柚子皮切成丝。 4.切成丝的柚子皮用淡盐水泡两三个小时。 5.去掉柚子里边的白色筋膜和柚子籽，留取果肉。 6.果肉用手撕成小粒，越小越好。 7.撕好的柚子果肉放入锅中，放入小半碗清水。 加入冰糖。 8.加入泡过的柚子皮丝。 9.大火烧沸，转小火 10.大概煮了20分钟左右样子。 11.煮了快40分钟，柚子丝已经变得半透明。 还要继续煮。 这时要时常搅动，防止粘锅。 12.煮了大概60分钟，已经快没有汤汁了。 13.用勺子盛出一些仔细看看，柚子和柚子丝都呈透明状了，关火。 直接装入沸水煮过的瓶子中即可。
金桔果酱 菜谱奉献者：明月舞青衣
金桔500g、冰糖200g、水400ml
步骤 1.准备好材料。 2.金桔放入水里用淡盐水浸泡30分钟后清洗干净擦干水份。 3.拦腰对半切开。 4.用吃饭的不锈钢勺子柄的尖头挑掉籽。 5.切成细丝。 6.和冰糖一起加入锅中，倒入约400ml的水（以刚好没过金桔为好）。 7.另起锅烧开水后，果酱瓶用凉水冲洗干净，放入煮5分钟消毒。 拿出倒扣控干水份。 8.大火烧开后转中小火熬制约30分钟至变的浓稠，不停搅拌，以防止粘锅和糊底。 9.煮至金桔皮变的有点透明，量明显变少。 熬到果酱的浓稠状态。 趁热装入煮过的果酱瓶中，倒扣30分钟后放冰箱冷藏。
猕猴桃果酱 菜谱奉献者：平淡一生也是福
猕猴桃1200g、砂糖400g、鲜榨柠檬汁30ml
步骤 1.把猕猴桃的皮削掉 2.再把中间的心去掉,得出的果肉大概800克左右 3.把果肉切成小丁 4.放入玻璃碗里,加入30一40毫升的柠檬汁和所有的糖拌匀,盖上盖,并置于冰箱冷藏腌制隔夜或4小时以上 5.将腌制好的猕猴桃倒入厚低不锈钢锅里,用中火熬煮,在熬煮的过程中所产生的泡沫要尽量捞出不要 6.将果肉煮至软烂时,用手持电动搅拌器将果肉打碎 7.继续中小火将果酱煮至浓稠即可,趁热装入高温消毒过的玻璃罐中,倒置冷却,再移入冰箱冷藏
草莓半果酱 菜谱奉献者：麻油
草莓300g、细砂糖200g、水70g
步骤 1.混合细砂糖和水，加热到140度 2.加入整颗洗干净的草莓，熬煮到稍沸腾，立刻关火，放凉 3.放凉到砂糖变白，凝固后，再用小火让糖溶解 4.溶解后再关火放凉，如此反覆操作4-5次，直到糖份渗入草莓，草莓变得很柔软
无糖李子果酱 菜谱奉献者：挪红
李子700g、清水50ml
步骤 1.将李子清洗干净。 2.剥好皮的李子放进煮锅，锅里放一点点水，刚好湿润锅底。 3.开中火煮，慢慢地果肉全部煮化了，果核就露出来了，将核一个个地捡出。 4.再继续煮，直到浓稠。 5.趁热装进无水无油洁净的玻璃瓶中，并且倒置。
香橙果酱 菜谱奉献者：柔蓝水晶
麦芽糖40克、橙子500克、冰糖100克、水、盐
步骤 1.橙子洗干净。 2.切成四瓣，把果肉取出。 3.放入料理机内打碎。 4.把汁水过滤一下，留下稠些的果肉。 5.锅里放入冰糖，少加一点水，水开后煮到糖化。 6.把打碎的果肉放进去加热。 7.加入少量的盐。 8.加入麦芽糖。 9.熬到粘稠。 10.装入瓶中，倒扣放凉。 11.尽量在两星期内吃完，否则会变质。
|
|
