花卷?&?红糖馒头

花卷 & 红糖馒头

(司思 2008-08-19 09:39:20)

分类： 饼干、点心、果酱及冷饮

    作为一个南方人，自己发面做馒头花卷，确实是一大考验！不幸的是我就是跟馒头花卷给干上了，顾不得自己是南方人还是北方人了！呵呵！

         

 

        

 

       

     味道还象模象样的！第一次做的花卷馒头居然也成功了！呵呵！

        

     材料：中筋粉300克，酵母4克，35度左右温水适量（中式点心没有太具体的量的，我是用的温牛奶）

     辅料：花椒粉适量，胡椒粉适量，葱花少许，红糖适量

     做法：

    1.把酵母与面粉充分拌匀后，加水和面，揉至成团摔打100~200下。（我这次可没有用面包机揉面，而是用自己柔弱的两只小手哦，摔打了200下，右手摔累了换左手，呵呵！）

    2.揉好的面团放盆里盖上盖子发酵至2倍大，用手指插入面团没有回缩即发好了。

         

 

    3.取出面团排气后略松弛10分钟左右，就把面团分成2块，1块擀成方形面片，刷上香油，撒上花椒粉，胡椒粉和葱花及少许盐。

         

 

     4.卷成卷状，切成几段后，再纵向切开。

          

 

     5.把左右两头捏紧后，让切开的横截面在上面，左右两头从下面捏紧在一起。放在铺好了屉布的蒸格上。等花卷略为胀满些，水加热后温水开始蒸，大火上气后再蒸3~5分钟。关火后不能马上揭盖，焖上2~3分钟好让它定形，揭开盖时小心蒸汽水滴落到花卷上。

         

 

     馒头的做法：把面片涂上红塘后卷起，再切开即可。