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不变色的绿豆沙
原料：绿豆200克，纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）
【功效剖析】
绿豆味甘，性寒；归心，胃经；能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用该品煮汤冷饮。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
做法：
1. 绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。
2. 锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
3. 将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。
4. 大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
5. 用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。
6. 捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
7. 绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。
8. 盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
成功做绿豆沙5要点：
1. 一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。
2. 煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。
3. 一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4. 放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。
5. 捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。
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