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在肉类，谷物，豆类或奶制品中没有特殊的必要营养素，它们所包含的营养都能在水果，蔬菜，坚果种子中找到，并且水果蔬菜中的营养更好消化。事实上,许多人体必需的营养素都只能从植物中获取。水果，蔬菜，绿叶菜包含最适合人体身体比例的碳水化合物，蛋白质和脂肪数量，当人转变成生食饮食并坚持锻炼身体和晒太阳的话，他们极少患病或超重. 生食的利益? 第一个好处是你不再每餐以充满毒素的食物来虐待填塞你可怜的身体了,不然就总得找办法来排毒或者自愈应对。其次，正确生食可以排除便秘, 运输废物出身体的时间缩短为24 小时或更少,这避免了食物残留物的毒素在大肠里被再次回收（会导致毒血症）。大多数以标准美式饮食生活的人则需要72小时以上,在这段时间里他们的食物会发酵并腐烂.结果就是排出腐臭的气体和难闻的粪便（你的食物在你体内发酵腐烂，你的身体正变成一个垃圾桶...） 熟食有什么不对? 加热食物并不会增加食物营养的利益，摄取它们也不会让人更健康。有报道说加热食物能让其中营养素更好吸收,比如说番茄中的茄红素... 然而,他们却忽视了加热蕃茄后会破坏番茄包含的其他百种的营养素的事实。我们应该相信自己的身体知道如何为最佳的健康需求提取适量营养，而不是听取某些使人迷信某种营养素更好的假设。很多营养素在我们过量摄入的情况下反而对我们有害, 营养不是多多益善的。许多食物我们不煮的话一点都不好吃，也不能食用, 如肉类，谷物，淀粉类等, 煮过后就迷惑了我们的感官。保护我们身体不摄入不自然不健康的物质的重要保障其实就是自己的感官，当感官被迷惑的话，就很容易失去理智进食有害物质，从而使身体受到危害。很多研究发现免疫系统在熟食进入血液后作出的反应跟细菌，病毒或真菌侵入时作出的反应一样。熟食使蛋白质变性, 导致脂肪致癌, 使碳水化合物焦化。很多营养素都会在加热过程中受到损害或者完全被摧毁,最后只留下没用的卡路里（就是有热量没实质营养）。经常食用熟食甚至会导致胰腺肿大。
人们靠熟食照样也生存了很久.这有什么大不了的?很长一段时间人们都以为世界就是一个平面，而以科学的进化，我们正视了这种推想的虚假性。 同样，远离热带地区（作者是欧洲人）的人也开始吃动物的肉来代替缺少的水果和蔬菜，种植谷物，捕猎动物,而文明对熟食的依赖则在过去的一万年内,人开始使用火来准备食物时产生。因此，熟食也被推想为“现代文明病”如癌症，心脏病，糖尿病的主要因素之一。 从熟食到生食很难吗?学习如何正确生食需要些时间,耐心和努力。就算有一个指导正确路线的蓝图, 大多数人都还是觉得一开始就100%生食很难，除非他们有专业指导。所以生机饮食是不可能一夜之间就能达成的，事实上这可能需要数年时间才能达到（看个人造化了）。因为我们的味蕾已经长期习惯了盐，糖，香料的刺激,生食时会特别对这些不再存在于食谱中的味道产生渴望。不过，大多数人最终都会认为以良好的健康和长寿的折衷是值得的。当味蕾慢慢恢复到自然状态下的敏感，排除所有毒素，你会越来越享受甜美新鲜果蔬的天然滋味。 如何从熟食过渡到生食?最好一开始就提高饮食中生食的比例,减少熟食的比例.例如,你可以以时令水果（夏天如蜜瓜，冬天如柑橘类）来代替早餐的煮过谷物和牛奶（或者谷物脆片，土司面包等）。午餐则由其他种类的水果或莓子/香蕉来代替你的三明治(烘烤过的谷物) 和脆片(熟玉米或土豆) 。晚餐先吃水果，然后吃沙拉。你想吃熟食前可以吃足够多的沙拉来稍微在胃里占多点地方，然后之后就不会一股脑吃太多熟食了。习惯之后，你可以用一大份包含绿叶菜和不甜果实如番茄做的沙拉来代替晚餐的熟食. 吃熟食会在身体里积聚哪些毒素？（这段翻译地稍微有些吃力，都想打电话给以前的化学老师问问了...）吃熟肉会在体内产生多余的对身体系统有害的尿酸和氨。熟食中的蛋白质会变性，结果就是多肽不能分解成氨基酸，这些多肽会当作外部入侵者来对待并必须通过肾脏排出体外。肾脏的细胞壁并不能让这些物质很轻松的就输送出去, 造成的困扰会导致肾结石甚至肾衰竭。熟的谷物会在体内造成发酵并产生气体，酒精和醋酸;这些是能杀死接触到的每一个细胞的原生质毒液。 卡路里和食物体积, 该吃多少... 必须每天计算食物营养百分比来确保饮食是否正常吗?不. 饮食是水果，蔬菜和绿叶菜为主的话,你的饮食自然而然的就接近80-10-10饮食方式了. 不过,你可能需要计算器来计算每天的热量摄入是否足够满足每天的基础代谢和运动需要. Nutridiary (www.) 和 FitDay (www.)就是两个网上免费的分析你摄取的食物热量和营养资源（国内的话似乎也有很多网上分析卡路里和营养的网站）.这些资源会新手来说会很有用。因为刚开始生食的时候很容易吃太少水果，却吃太多脂肪食物. 我们建议你把一周的饮食都输入Nutridiary*里查询自己的卡路里和热量营养比(获得热量来自碳水化合物，蛋白质和脂肪的百分比.) 从别人那里寻求帮助和信息会更简单，你可以把这些信息当作你问题解决的一部分. 该如何得知每天需要吃多少蔬果?刚开始,大多数人不能吃足够的生食来达到身体必需的热量，因为他们习惯了吃热量密集的熟食. 同热量的水果蔬菜必熟食体积要大很多,因为它们热量密度不高. 它们含有大量的水和纤维,其他身体需要的营养素.水果热量高，而蔬菜和绿叶菜不是.那么,大多数生食者的饮食方式若包含大量水果，经常性（提供平衡矿物质，如钠，钙和镁）的大份沙拉,会是极其有意义和益处的.一个健康的饮食方式包括接近 90-97% 的卡路里来自水果 , 2-6% 的卡路里来自绿叶菜还有 0-8% 的卡路里来自蔬菜，不甜果实，坚果和种子.
该如何一次吃那么多水果? 引用Doug Graham博士所说: "吃生食者观点所认为 "正常"数量的人类食物得下一番练习。（简单而言就是正常人所认为的正常的食物量对生食者来说有着不一样的地方，在正常人看来，与他们每天摄取同样热量的生食者们往往都是胃口大地吓人的大胃王）在“我得注意”和“我可以”的想法之间的某处有一个媒介可以左右你的摄取量。胃在这方面是非常包容的，它的伸缩能力可以快速伸展至你能吃正常/健康数量的水果。就是吃很多也不用担心胃会爆炸，除非你1个小时吃掉5个西瓜... （不过世界上估计不存在这么玩命地吃水果的人吧）如此同时, 你对健康量的概念和你对水果数量的心态会逐渐增长至符合你吃它的能力.就像是我刚开始果食的时候每天吃10条香蕉就觉得自己胃口吓人了，直到Fruktifest的时候从果食朋友Nick那里听说到有人一天吃30根香蕉都很正常..."如果你一餐就只是吃水果,只有水果没别的东西的话, 更容易达到适量体积. 营养素和营养考量（每次每次都有人在意这个，所以只好再次重复又重复曾经说过的一些话题了。不过这次翻译和自我稍微修改的以下文章是出自于Douglas Graham博士的某访问）靠蔬果能得到我所需要的营养吗?最好质量的维生素，矿物质，抗氧素，植物营养素，酶，纤维，水分，蛋白质，碳水化合物，脂肪都来自于果蔬. 它们是完整的营养包并提供给身体正常运作所需要的所有养分. 所有食物之中,水果是维生素和水分含量最多的,在矿物质和纤维含量上就排名第二,而蔬菜和绿叶菜则排名第一,不过蔬菜在维生素和水分含量上排名第二. 其他两种营养群,蛋白质和脂肪,只需要少量; 虽然水果蔬菜的蛋白质和脂肪含量不高,但它们仍是其最理想来源.所有的营养素在合适的比例下吸收可以达到身体营养的最佳利用. 没有人造维生素丸或者其他补充品可以与大自然的手笔所相比. 从本质上来讲, 水果提供的养分最接近人类需要的营养数量，而蔬菜排在第二位. 我从哪里得到蛋白质,10%足够吗?在生食中有足够的蛋白质来满足身体所需, 甜的水果中平均4到8%的热量来自于蛋白质,
而蔬菜和绿叶菜中平均15到20%的热量来自于蛋白质.
这会让大多数人吃惊，他们接受的错误教育总是建议他们需要大量蛋白质来维持健康，事实上情况正好相反: 大多数人受苦于每天过量的蛋白质,
这些蛋白质“账单项目”会导致大量的疾病, 如便秘,
毒血症，最终则是癌症。消耗多余蛋白质所引起的酸性得由从血液和骨骼中流失珍贵的碱性矿物质钙作为牺牲，才能重新在身体里达到平衡。 你不煮谷物来获得它们的营养吗?这个问题的前提是谷物如稻米,小麦,大麦,和燕麦有助于人体身体营养吧？事实上, 它们不是。它们必须煮熟才可食用的事实，就是第一个证实它们并不是适合人类食物的线索。不加盐，香料和调味料（致命的“刺激毒”啊！）的话它们是乏而无味甚至不宜食用。谷物是酸性的，许多人以熟的谷物来代替他们饮食中肉类的位置, 作为结果, 都表现出显著的心血管疾病的减少. 然而, 由于熟的谷物创造出一个称为酸性毒血症的条件, 这些人换上关节炎和癌症的风险很高. 熟的谷物也包含阿片类物质(上瘾物质),导致每天的情绪波动,并为肥胖作出显著贡献. 果食与受高蛋白质饮食大师所启发的低碳水化合物狂热者不是背道而驰吗?关于Atkins（阿金特斯，很多想减肥的人或多或少都听说过他的蛋白质饮食法吧...）博士, 他的论点并不是正确的。此人的第一个错误是他区分不了两种碳水化合物类型: 单一型碳水化合物的和复合型碳水化合物。水果是单一型碳水化合物的完整食物来源, 而熟的谷物如面包，米饭，意大利面，和谷物食品都是复合型碳水化合物。单一型碳水化合物很容易消化,它的糖分更容易被人体细胞吸收并作为燃料使用. 复合型碳水化合物则更难消化,需要大量的能量来转化成糖分, 在烹调过程中变性, 这使得身体难以吸收并创造出有毒的副产品。总之, 它们是会让人变胖，并不是健康的. 阿金特斯博士保证说当排除饮食中所有的碳水化合物, 那“脂肪恶棍”复合型碳水化合物就无法提供, 而他饮食方式的跟随者就可以减重。然而问题是, 他同样把单一型碳水化合物也排除在外，因小失大了啊... 我需要营养补品吗?如果你吃充足的生食并积极频繁运动的话是不需要什么营养补品的. 所有的维生素, 矿物质, 还有其他身体所需的营养素都在水果，蔬菜和绿叶菜中. 然而, 大多数营养补品都由植物中提取集中, 但身体并不能接受这些密度集中的化合物,还是得像对待熟食中的毒性残留物一样来对待它们。相对于用什么营养补品来说，最好还是改变饮食。大多数人都认为多多益善, 但事实上, 营养补品倒会促进营养失衡。不过，在个别情况下补充营养对改变饮食的初期阶段很必要，而不是作为健康损害的风险，就如常说的那句：每个人都是不同的，每个人的健康比所有哲学立场都优先. 关于念珠菌, 糖尿病, 血糖和果糖?如果太多的糖分对人体不好，为什么着重于吃那么多甜的水果呢?在人体细胞可以利用食物作为燃料之前, 食物首先得被转化成糖分, 不管它的来源是碳水化合物，蛋白质或者是脂肪。碳水化合物是最容易被转化成可利用的糖分的. 水果大多数都是单一碳水化合物来源。对消化系统来说消化水果用作燃料最简单因为它们主要由糖分组成, 这可以省下很多消化能量, 水果也是一个完整的维生素，矿物质，蛋白质，脂肪营养包。如果没有足够的碳水化合物来转化成糖分的话, 身体会把脂肪和蛋白质转化成糖分, 但“成本”较高: 得消耗更多的消化时间并会创造有毒残留物。 我有念珠菌和酵母菌感染.怎么能吃这么多水果?多余的脂肪是念珠菌的罪魁祸首，而不是糖分本身. 当血液中的脂肪水平升高, 血糖也会如此, 因为多余的脂肪会抑制胰岛素执行血液中输送糖分的功能. 多余脂肪会依附在血管壁, 细胞, 胰岛素受体部位, 糖分子本身, 和胰岛素的脂肪薄涂层上, 从而阻断并抑制正常的新陈代谢活动. 在血液中过多或者过少的糖分都会危及生命并会引起严重的疾病或者死亡. 酵母菌或念珠菌是血液中一种恒定的存在; 它作为生命的保存机制会在当血液中有多余糖分时爆发，让其下降到一个不受威胁的水平. 当糖分被分布在身体细胞里并用作燃料时，酵母菌就会理所当然的快速死亡. 如果脂肪含量由于不良饮食长期停留在高水平的话, 糖分会滞留在血液中并喂养大量的念珠菌菌落，而不是你身体里那18万亿个细胞.匮乏燃料, 这些细胞不能再代谢能量,你就会觉得累, 并感觉坏极了. 因为我们摄取的所有碳水化合物，脂肪和蛋白质都转化成单糖(葡萄糖)，如果不是用作细胞的燃料, 这个循环的出路并不是少吃糖分，而是少吃脂肪. 当脂肪水平下降, 糖分可以重新被处理和分配, 酵母菌水平也会因为没有多余糖分而下降. 榨蔬果汁可以吗?除少数例外, 最好是享用完整的食物，而不是其中的一部分或者把它榨汁喝. 喝无渣水果汁或胡萝卜汁（没有渣帮助减缓营养吸收率的话）会把血糖指数推向高峰并把你抛出血液生化平衡. 吃完整的水果比这个要好得多. 一个例外是鲜榨的柑橘类水果, 因为通常它大多数的渣都和汁混在一起了. 其他的"例外" 是混合搅拌的水果如蜜瓜, 用各种水果如香蕉和草莓来做水果露. 把整个水果放入搅拌机搅拌成汁或者露的话可以保存这整个营养包. 混合整个的番茄，芹菜和橙子在一起的话可以做出一种浓稠的美味的沙拉酱。 可以吃这个或者用这个吗...我的果蔬必须总是有机的吗?有机产品总是首选, 但生活是充满了选择和妥协的. 吃不是有机的生的蔬菜可能要比煮熟的有机蔬菜好，但这是个有难度的选择. 此网页的目的是为了定义理想目标, 同时鼓励协助那些被这些目标所引导的读者. 吃足够数量的非有机水果来达到热量需求比吃不够数量的有机水果却慢慢因为营养缺乏所变弱来说更好.在有机产品中通常有更多维生素和矿物质. 有机产品没有农药残留也是事实; 然而, 所涉及的数量通常不是对健康至关重要, 它远远相应着避免熟食的致病作用. 在吃熟食时为农药问题所困扰就像是跑到行驶中的火车前来躲避蜜蜂蜇一样. 生食的话我还能喝咖啡吗?咖啡豆是被烘焙过的, 它们不可能是生的. 致命的咖啡因剂量是10克, 数量大概是70杯咖啡. 很多人每天都喝致命剂量的十分之一（7杯）... 此外, 咖啡因会降低你身体中胃蛋白酶（用来消化蛋白质）的数量，咖啡因也会使身体消耗水分，钙，钾，锰, 还有复合维生素B. 很讽刺的是大多数喝咖啡的进行Standard American Diet (SAD)标准美国饮食方式的人都批评生食，因为他们相信以此他们不能获得每天需要的足够的蛋白质, 而他们每天的咖啡摄取却会可笑地阻碍他们声称自己所需要的蛋白质的吸收。 那么香料，如大蒜洋葱咖喱辣椒等呢?我们在生食团体中有说过: "若你不能把它当成一餐,它则是是让人怀疑的.".... 你可以吃下一碗的孜然粉么? 当然不可能嘛. 这些香料被称为"excito（刺激）-毒素," 它们刺激我们的味蕾并让其感到兴奋,从而受到迷惑。实质没有任何营养好处. 大多数情况下它们会作为一种刺激物并引起机体产生粘膜来防护自身不受损伤。在其它情况下,它们掩盖了一些熟食平淡无味或有害的腥臭的味道，然后诱惑我们去吃原本不会吸引我们的食物一样。煮过的面和米饭不加调味料,是乏味甚至不可以就这样吃的。 最后, 如盐一样,香料扭曲了我们享受蔬果天然滋味的味蕾.这同样适用于调味品如芥末,番茄酱,还有蛋黄酱，辣椒酱，咸菜腌菜等等。 脱水食品可以吃吗?脱水食物并不是完整的食物; 它的水份被抽出了. 因此, 它永远不能被当成是完整的新鲜的食物, 就算是重新替换入水份也是一样。一些营养素在脱水和复水过程中不可避免的会受到损害。当然，吃不吃是个人的决定, 但真的想吃干的食物的话也应该最后再吃（就是吃完蔬菜水果后过一段时间再吃）。脱水食物是排在新鲜完整，有机熟透的水果蔬菜之后的第二选择. 目前研究表明，脱水食物中的维生素B-12是人体不能吸收使用的。 可以吃冰冻蔬果吗?一些生机食物在冰冻时会有一些损害.细胞壁冰冻的时候会扩大，并经常爆裂, 这会减少生命力.然而, 一些食物, 如坚果和种子是被能适应并熬过冰冷的冬天的,所以这些食物冰冻了是没有问题的. 至于水果蔬菜,应谨慎使用冷冻而并不一定完全否决,冷冻也通常是最好的损害最少的食物保存方式.没有毒素会在冷冻的时候产生，相对于其他形式的保存（如添加防腐剂等等）.通常, 新鲜完整食物中的水分越少脂肪越高，能更好的采用冷冻保存.但与此同时,冷冻和冰冻的食物会杀死肠道中负责生产维生素B-12的细菌。 能用醋来为沙拉调味吗?醋是稀释的乙酸, 众所周知纯乙酸是毒药（说实话，我还真不知道，毕竟以前学的化学几乎都忘光了）。醋酸会刺激甲状腺去提取肾上腺的磷来避免醋酸在系统中的影响. 耗尽磷的结果是肾上腺受损，从而也影响到整个内分泌系统. 这一切的结果可以包括体臭，心脏痛，脉跳增快，黏液增加，和头痛. 重复使用也会导致肝脏硬化. 精制油,如橄榄油，菜籽油，葵花籽油，红花油，椰子油等等可以用作调料吗?由于它们是从它们的原始状态下精制的, 油进入人体不再是安全的了。在它们的集中形式上, 它们是纯脂肪，而这大量的脂肪将直接进入血液并被其吸收, 血液粘稠度和血液生化会有不利影响。然而, 吃些新鲜橄榄，椰子肉或者葵花籽并适可而止的话,对你来说并不是很糟糕。这些完整的食物的确包含大量脂肪，但是它在形式设计上会伴有必要的营养素（比如说糖分和蛋白质，还有重要的纤维素）来与之结合. 能吃海盐吗?盐，就是提取的氯化钠, 除了在自然植物中包含的少量以外的任何形式,是一种对身体有毒的刺激物。它会导致味觉消减, 阻碍消化/排泄, 妨碍关键的细胞钾/钠比值并破坏我们自然水分的失衡。喝海水会导致脱水，因盐含量的多少决定几天后才死亡; 从水中提取盐分最后又重新摄取道理是一样的. "你不会去喝海水,它包含的盐是恶劣的，腐蚀性的，刺激性的，大量的话则是致命的，不管它是否由大量的水来稀释. 为什么我不能想吃多少牛油果，坚果和种子就吃多少?牛油果，坚果和种子的脂肪含量极高.只要是涉及到脂肪，不管是源自哪里; 脂肪就是脂肪. 脂肪会直接从淋巴系统进入血液. 太多的脂肪会使血液变稠,造成红血细胞聚集在一起并无法给细胞运送氧气. 多余脂肪也会阻止胰岛素把糖带入细胞的作用,这会导致糖尿病.最好只吃少量的牛油果，坚果和种子, 也不要天天吃。在水果蔬菜中已经有足够的脂肪提供给人体的了. 若我进行生食生活方式的话还能用医生下的处方药剂吗?医学界和其配套产业,专利药制造商, 从理论上来讲有400种左右独立的疾病，其症状可以通过摄入化学合成的化合物所抑制. 我们的做法则是完全不同的. 一些少数的基因遗传异常通常产生于几代的不良饮食和生活方式的选择, 只有一种疾病: 毒血症, 血液和组织的不洁, 主要是通过不良饮食和生活方式所引起. 这种毒血症以及其随之而来的衰弱, 多年后逐步恶化, 会导致各种各样的健康问题. 为了 "医治" 一个疾病的状况, 如糖尿病，癌症，或心血管疾病, 你得根除本质的毒素，“疾病”只是毒素积聚的一种表现方式... 而进行生机饮食的话，你就不用整天让你的身体因为各种残留毒素而“超载”了。生食之后，身体会开始自动地排除血液，内脏，细胞组织中的毒素，你所用的处方药剂由于病症的消失会渐渐变得可有可无，最后就完全不需要了。 |
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