食用含工业硫磺的食品对人体有哪些危害？(2012-08-06 16:29:53)
(十三)硫化钠
1.什么是硫化钠？
硫化钠，又称臭碱、臭苏打、黄碱、硫化碱，纯硫化钠为无色结晶粉末，吸潮性强，易溶于水，有腐蚀性。主要用于制造染料、皮革脱毛剂、金属冶炼、照相、人造丝脱硝等。在传统味精生产过程中，曾作为除铁剂使用。
2.为什么在食品中非法添加硫化钠？
传统的味精生产中，因很多设备是普钢的，致使精制料液中的铁含量较高，成品味精有发黄的现象，影响味精的外观质量。其实一定范围内的铁离子高并不会产生安全问题，而消费者对味精外观质量的要求，促使大多数企业必须在生产过程中除铁来提高味精的感官指标。
传统味精生产过程中一般都用硫化碱除铁，但是，硫化碱所用比例没有严格规定，会造成结晶料液中残存有大量的硫化碱，导致成品味精中带有大量的硫离子，严重影响味精的质量。
3.如何识别添加硫化钠的味精？
摊开味精，观察味精的透光度和形状，味精是透明的规则的长方形晶状体，其它形状的物质均为其他物质；味精具有涩味，掺加其他物质会有甜味或者咸味。
4.食用含硫化钠的食品对人体有哪些危害？
食用含有硫化钠的食品会在胃肠道中分解出硫化氢，引发硫化氢中毒，导致胃肠道损伤。
（工业硫磺熏制的生姜）
(十四)工业硫磺
1.什么是工业硫磺？
别名石硫磺、昆仑磺、胶体硫等，外观为淡黄色脆性结晶或粉末，有特殊臭味。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作为易燃固体，硫磺主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等。工业硫磺以石油炼厂气、天然气、焦炉气回收或者硫铁矿等制得，食品级硫磺（食品添加剂硫磺）则是以工业硫磺经加工、处理、提纯制得。两者的区别主要在于其有毒物质含量高低不同。按照GB3150—2010《食品添加剂硫磺》规定，食品添加剂硫磺的砷含量不得超过1mg/kg，而合格品的工业级硫磺对砷含量的限量为0.05%（即50mg/kg）。
2.为什么在食品中非法添加工业硫磺？
工业硫磺在非法食品加工中，一般有3个作用：一是去色增白，在一些馒头、面条、粉丝、白糖等加工厂常用；二是防腐，食品经硫磺熏蒸后可以延长保质期；三是催熟，一些水果，经硫磺蒸熏后会快速“成熟”。除了上述几种食品外，可能添加使用工业硫磺的还有：果蔬干制品、水产干制品、干辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等。
不法生产者之所以选择用工业硫磺，主要在于其价格差异。目前工业硫磺一般吨价仅在1000元左右，而食品级的却在2300元以上，成本的巨大差异让唯利是图的违法者选择使用前者。
3.如何识别添加工业硫磺的食品？
硫磺熏过的食品亮丽好看，没有斑点。用手摸，手如果变黄，就是硫磺加工过的。仔细闻，如果用硫磺加工过，多有硫磺气味。
4.食用含工业硫磺的食品对人体有哪些危害？
硫磺属有毒危险化学品，其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒。经熏蒸的食品会残留大量的二氧化硫。长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，但超量则会对人体健康造成危害。其毒性主要表现为经职业接触和过量进食所引起的急慢性危害。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙流失。
另外，工业硫磺由于含有较多的重金属，例如砷，其对人体的危害尤其严重，砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位，作用于神经系统，刺激造血器官，并可能诱发恶性肿瘤。
(十五)工业染料
1.什么是工业染料？
工业染料一般是指在工业生产中用于着色的各种染料，如将纺织品、皮毛制品、木制品以及陶瓷制品上色等。世界范围内工业染料品种多达5000多种，因为非法添加到食品中而被广为熟悉的工业染料包括苏丹红、对位红、金黄粉、碱性橙、罗丹明B、酸性金黄、铅铬绿、碱性嫩黄等。
工业染料与食品添加剂中的着色剂本质区别在于：国家标准中允许使用的人工合成食用色素，在安全性上都曾做过大量毒理性测试，而且通过了相关部门的严格审批，只要是在规定的范围和剂量之内使用，即使长期食用也是安全的。而一般工业染料对人体具有危害性，很多甚至会引起“三致”（致畸、致癌、致突变）。
2.为什么在食品中非法添加工业染料？
天然食品本身的色泽是食品的重要感官指标，但是天然食品在加工保存过程中容易褪色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。我国国家标准中对使用色素的种类、使用范围和限量都做了明确的规定，只要按照国家规定的限量值范围内添加，不会对人体健康造成伤害。
但一些不法商贩抵挡不住利润的诱惑，违法使用一些工业染料代替食用色素加入到食品中，如在腊肠中添加玫瑰红，用碱性橙对劣质豆制品进行着色等，从而对人体健康形成严重威胁。
工业染料被运用到食品加工中，究其原因主要有4方面：一是价格便宜，工业染料比食用色素便宜很多；二是着色强，很容易使食品上色；三是稳定性强，在加工过程中不易褪色，工业染料的着色效果毋庸置疑，连皮革、陶瓷都能染，而且经高温处理都不会褪色；四是容易逃避监督监管，因为工业染料是严令禁止使用到食品生产加工中的物质，所以国家的检测机构在按照有关标准检验食品时，一般不会对这些工业染料进行检测，自然添加了工业染料的产品就不容易被发现。
3.如何识别添加工业染料的食品？
顾客在购买食物的时候，不要购买颜色特别鲜亮的成品。
4.食用含工业染料的食品对人体有哪些危害？
工业染料都是具有一定毒性的化学品，很多具有高毒性、高残留和“三致”等副作用，严令禁止添加到食品中的，添加了工业染料的食品会对人体造成严重的危害
食用含工业硫磺的食品对人体有哪些危害？(2012-08-06 16:29:53)
(十三)硫化钠
1.什么是硫化钠？
硫化钠，又称臭碱、臭苏打、黄碱、硫化碱，纯硫化钠为无色结晶粉末，吸潮性强，易溶于水，有腐蚀性。主要用于制造染料、皮革脱毛剂、金属冶炼、照相、人造丝脱硝等。在传统味精生产过程中，曾作为除铁剂使用。
2.为什么在食品中非法添加硫化钠？
传统的味精生产中，因很多设备是普钢的，致使精制料液中的铁含量较高，成品味精有发黄的现象，影响味精的外观质量。其实一定范围内的铁离子高并不会产生安全问题，而消费者对味精外观质量的要求，促使大多数企业必须在生产过程中除铁来提高味精的感官指标。
传统味精生产过程中一般都用硫化碱除铁，但是，硫化碱所用比例没有严格规定，会造成结晶料液中残存有大量的硫化碱，导致成品味精中带有大量的硫离子，严重影响味精的质量。
3.如何识别添加硫化钠的味精？
摊开味精，观察味精的透光度和形状，味精是透明的规则的长方形晶状体，其它形状的物质均为其他物质；味精具有涩味，掺加其他物质会有甜味或者咸味。
4.食用含硫化钠的食品对人体有哪些危害？
食用含有硫化钠的食品会在胃肠道中分解出硫化氢，引发硫化氢中毒，导致胃肠道损伤。
（工业硫磺熏制的生姜）
(十四)工业硫磺
1.什么是工业硫磺？
别名石硫磺、昆仑磺、胶体硫等，外观为淡黄色脆性结晶或粉末，有特殊臭味。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作为易燃固体，硫磺主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等。工业硫磺以石油炼厂气、天然气、焦炉气回收或者硫铁矿等制得，食品级硫磺（食品添加剂硫磺）则是以工业硫磺经加工、处理、提纯制得。两者的区别主要在于其有毒物质含量高低不同。按照GB3150—2010《食品添加剂硫磺》规定，食品添加剂硫磺的砷含量不得超过1mg/kg，而合格品的工业级硫磺对砷含量的限量为0.05%（即50mg/kg）。
2.为什么在食品中非法添加工业硫磺？
工业硫磺在非法食品加工中，一般有3个作用：一是去色增白，在一些馒头、面条、粉丝、白糖等加工厂常用；二是防腐，食品经硫磺熏蒸后可以延长保质期；三是催熟，一些水果，经硫磺蒸熏后会快速“成熟”。除了上述几种食品外，可能添加使用工业硫磺的还有：果蔬干制品、水产干制品、干辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等。
不法生产者之所以选择用工业硫磺，主要在于其价格差异。目前工业硫磺一般吨价仅在1000元左右，而食品级的却在2300元以上，成本的巨大差异让唯利是图的违法者选择使用前者。
3.如何识别添加工业硫磺的食品？
硫磺熏过的食品亮丽好看，没有斑点。用手摸，手如果变黄，就是硫磺加工过的。仔细闻，如果用硫磺加工过，多有硫磺气味。
4.食用含工业硫磺的食品对人体有哪些危害？
硫磺属有毒危险化学品，其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒。经熏蒸的食品会残留大量的二氧化硫。长期食用二氧化硫含量超高的食品具有很多危害：二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，但超量则会对人体健康造成危害。其毒性主要表现为经职业接触和过量进食所引起的急慢性危害。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙流失。
另外，工业硫磺由于含有较多的重金属，例如砷，其对人体的危害尤其严重，砷会蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位，作用于神经系统，刺激造血器官，并可能诱发恶性肿瘤。
(十五)工业染料
1.什么是工业染料？
工业染料一般是指在工业生产中用于着色的各种染料，如将纺织品、皮毛制品、木制品以及陶瓷制品上色等。世界范围内工业染料品种多达5000多种，因为非法添加到食品中而被广为熟悉的工业染料包括苏丹红、对位红、金黄粉、碱性橙、罗丹明B、酸性金黄、铅铬绿、碱性嫩黄等。
工业染料与食品添加剂中的着色剂本质区别在于：国家标准中允许使用的人工合成食用色素，在安全性上都曾做过大量毒理性测试，而且通过了相关部门的严格审批，只要是在规定的范围和剂量之内使用，即使长期食用也是安全的。而一般工业染料对人体具有危害性，很多甚至会引起“三致”（致畸、致癌、致突变）。
2.为什么在食品中非法添加工业染料？
天然食品本身的色泽是食品的重要感官指标，但是天然食品在加工保存过程中容易褪色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。我国国家标准中对使用色素的种类、使用范围和限量都做了明确的规定，只要按照国家规定的限量值范围内添加，不会对人体健康造成伤害。
但一些不法商贩抵挡不住利润的诱惑，违法使用一些工业染料代替食用色素加入到食品中，如在腊肠中添加玫瑰红，用碱性橙对劣质豆制品进行着色等，从而对人体健康形成严重威胁。
工业染料被运用到食品加工中，究其原因主要有4方面：一是价格便宜，工业染料比食用色素便宜很多；二是着色强，很容易使食品上色；三是稳定性强，在加工过程中不易褪色，工业染料的着色效果毋庸置疑，连皮革、陶瓷都能染，而且经高温处理都不会褪色；四是容易逃避监督监管，因为工业染料是严令禁止使用到食品生产加工中的物质，所以国家的检测机构在按照有关标准检验食品时，一般不会对这些工业染料进行检测，自然添加了工业染料的产品就不容易被发现。
3.如何识别添加工业染料的食品？
顾客在购买食物的时候，不要购买颜色特别鲜亮的成品。
4.食用含工业染料的食品对人体有哪些危害？
工业染料都是具有一定毒性的化学品，很多具有高毒性、高残留和“三致”等副作用，严令禁止添加到食品中的，添加了工业染料的食品会对人体造成严重的危害
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