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胡萝卜，又称胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚，属于伞形科草本植物，栽培与整个温带地区，胡萝卜肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。  1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。 2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。 3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。 4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。 胡萝卜的功效与作用 1.胡萝卜的功效与作用可益肝明目 胡萝卜富含胡萝卜素，能补肝明目，有效治疗夜盲症。 2.胡萝卜的功效与作用可利膈宽肠 胡萝卜富含植物纤维，能加强肠道蠕动，达到利膈宽肠的目的，也能通便防止癌症发生。 3.胡萝卜的功效与作用可健脾除疳 胡萝卜含有的维生素A，是人体正常生长发育所必需的物质，能促进婴儿生长发育。 4.胡萝卜的功效与作用可增强免疫力 胡萝卜含有的胡萝卜素可转化成维生素A后，能提高人体免疫力，间接达到防癌目的。 5.胡萝卜的功效与作用可降血脂，血糖 胡萝卜内含降糖物质，而槲皮素、山奈酚等成分则能降血脂。 胡萝卜的选购技巧 选购胡萝卜的时候，以形状坚实，颜色为浓橙色，表面光滑的为佳。挑选时应选择表皮肉质和心柱均呈橘红色，且心柱细的。此外，胡萝卜粗细整齐、大小均匀、不开裂的口感较好，而且以质细味甜，脆嫩多汁，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠和无病虫伤害的胡萝卜为佳。 保存秘诀 将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。 烹调方法 1.避免加醋 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。 2.整根烹饪助防癌 胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。 3.加油助吸收 胡萝卜油炒或者加油凉拌，有利于吸收胡萝卜素。 4.辅食 婴儿开始长牙时牙痒，常咬人咬物，把胡萝卜洗净切成大小合适的条，让他啃着玩，既可当辅食，又能练牙劲 食用方法 1.胡萝卜适合熟吃，不宜生吃，而且炒、烧、拌等都行，每餐建议食量约为100克。 2..胡萝卜不宜一次过吃太多，大量胡箩卜素积聚会导致皮肤变黄。 3.吃胡萝卜的时候最好咀嚼久一点。 4.切碎了的或者浸在水里很久的胡萝卜不宜食用。 5.正在服用双氢克尿噻的禁吃胡萝卜。 搭配宜忌 宜： 1.胡萝卜宜与山药同食，能健胃补脾。 2.胡萝卜宜与蜂蜜同食，能排毒。 3.胡萝卜宜与卷心菜同食，能减少癌细胞产生。 4.胡萝卜宜与大米同食，能改善胃肠功能。 5.胡萝卜宜与比目鱼同食，能防癌抗癌。 不宜： 1.胡萝卜不宜与啤酒同食，会产生毒素导致肝病。 2.胡萝卜不宜与白萝卜同食，会降低营养价值。 3.胡萝卜不宜与西红柿同食，会破坏维生素C。 4.胡萝卜不宜与水萝卜同食。 生活妙招 1.胡萝卜祛痘面膜 材料：鲜胡萝卜 500克 面粉 5克 方法：取鲜胡萝卜洗净，捣碎，将捣碎的胡萝卜例及其汁液，加入面粉在捣成泥3 将胡萝卜泥，敷于脸部，隔日一次，10分钟即可。 2.胡萝卜收细毛孔面膜 材料：新鲜胡萝卜，藕粉，蛋黄 方法：把新鲜的胡萝卜搅碎，加上适量的藕粉、蛋黄，调匀敷于面上大约20分钟，以温水洗净便可。 3.补肾 材料：胡萝卜，紫菜，食用油、精盐适量 方法：菜15克用清水浸泡，胡萝卜1根切片待用;放入食用油烧热，放入切成片的胡萝卜炒8~10分钟，加水适量，文火炖煮10分钟;出锅前放入紫菜，加入适量盐即食。 金沙胡萝卜的做法
金沙胡萝卜烹饪技巧 1、蛋黄需要尽可能捻碎。 |
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步骤1：咸蛋黄
步骤2：将蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。
步骤3：蒸好的蛋黄。这蛋黄是中午蒸的，菜是第二天早上做的，用的不一一个厨房，所以拍菜的底板不一样。
步骤4：做金沙胡萝卜所需要的材料。
步骤5：胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。
步骤6：把五到六个蛋黄放在小碗里捻碎，我用了擀面棍。
步骤7：蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。
步骤8：炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。
步骤9：蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
步骤10：加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
