意大利萨拉米肠萨拉米肠（意文拼写是salame）是一种典型的意式香肠，因为批量生产和经过加工、便于食用而随处可见。以前，萨拉米腊肠在意大利农民中颇受欢迎，因为这种肉制品可以在室温下储存长达一年之久，是鲜肉短缺时最好的替代品。
萨拉米肠并不是特指某一种香肠，而是所有带肠衣的肉制品的通称。不同的萨拉米肠，其制作方法几乎可以说是大相径庭，但同属一个大类别下的几种肉肠，其制作步骤还是基本相同的。 萨拉米根据原料碎肉的细致程度、肉质含量的多少以及配料的不同而有所区别。尽管所有的萨拉米都是猪肉做的，但是还会混合一定比例的优质猪油。常用的香料和调味品包括：盐、胡椒、大蒜、红酒、豆蔻、茴香，偶尔还有肉桂。 (若转载本站文字,请注明"文章转载自顺丰优选网站"并请加入文章链接)
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