秋季平菇栽培技术

秋季平菇栽培技术

 

一、早秋栽培平菇要掌握的关键技术

8～9月栽培平菇，通常称为早秋栽培。此期具有气温高、菌丝生长迅速、出菇快、上市早、价格高、效益好的特点。但是，早秋栽培平菇的技术要求也较高，如若技术掌握不到位，必将导致减产甚至失败。
    1、品种选择要“准”

一定要选用既能耐高温，又能在中低温环境出菇的广温型优良品种及其优：质菌种，引种时一定要慎重。
    2、培养料发酵或灭菌工艺要“严”

早秋栽培平菇可有发酵料栽培或熟料栽培两种方式。发酵料栽培，培养料发酵期可比秋冬栽培稍短，为4～6天，料堆内温度一定要达到65℃以上，中间翻堆2～3次，使原料腐熟均匀一致，达到杀虫灭菌目的；熟料栽培，灭菌一定要在100℃温度中保持8-12小时(视灭菌容器大小而定)，或者采用“诱导式前发酵”技术处理后，再进行高温灭菌，达100℃保持3～5小时，效果更佳。若发酵灭菌不彻底，将很难成功。
    3、调控温度是发菌期的“重中之重”

平菇分床畦栽培和塑料袋栽培两种。床畦早期栽培的，一是料厚不得超过15厘米，厢宽不超过1.2米；二是铺料时厢中间呈纵向留出一条宽20厘米的通气沟，有利于通风换气，散热降温，调解料温；三是采用两层播种，加大播种量，使菌丝快速封面，向料内生长；四是播种后10天内，对料内温度要勤检查，如果料温超过32℃，要及时通风降温。否则，将导致高温烧菌，菌丝生活力下降，各种病菌等竞争性杂菌将会大量产生，造成减产或失败。
    塑料袋栽培的，无论是熟料还是发酵料，播种后菌袋要单层立放发菌，袋与袋之间要留有2厘米的空隙，以利散热，并注意通风换气，使袋内料温始终处于32℃。尤其是发酵料，更不可大意。
    4、出菇期间水分管理要“巧”

营养生长结束后，菌丝达到生理成熟，即将进入出菇阶段。畦栽的应在早晚或阴天揭开薄膜，用木棒在床面按10厘米×10厘米间距打洞，洞深至料厚的2/3即可，随即浇灌1次大水，补足料内水分达68%左右，然后每天早晚视出菇情况灵活喷水。袋栽的将菌袋用营养土码成菌墙后，连续用大水漫灌3～4天，要逐层淋透，避免垒菌墙后出现高温灼伤菌丝与菇蕾，直至菌墙内料温稳定为止。同时要常向空间喷水，使菇房（棚）内保持阴凉湿润的环境。

自9月上旬开始出菇，到10月份多已完成2潮出菇，个别的3潮出菇正在管理中，即使中下旬的出菇，至少也有1潮上市，10月份即应进入2潮管理。该阶段的管理重点应强调一个“水”字：常规栽培的，出菇后菌袋失水严重，应采取浸泡或注射等方法予以补水，以期获得较高产量。暴发出菇生物学效率达到100%以上产量的，可予清理菌袋，及时将下批菌袋转入出菇管理。9月份播种的菌袋，应尽量控制使之进一步菌丝后熟，最大限度的积累营养，为高产出菇奠定雄厚的物质基础。

 

二、秋季平菇喷施营养液的注意事项

在秋季平菇出菇后期，为了增强出菇后劲，应该添加营养液进行追肥。只有采用正确的喷施方法才能达到增产的目的，反之会给菇农带来经济损失。

1、营养液配方：尿素150克、糖500克、食盐100克混合后，加清水50千克，选用高压雾化喷雾器进行喷施。

2、喷施营养液的时间以子实体大量出现时为宜。喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时还要注意“四不喷”：

　　①幼小菇蕾不喷，以免其“肿死”。

　　②刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害。

　　③空气湿度过大时不喷。

④菇棚内病虫害严重时不喷。

 

三、秋冬季节平菇栽培出现异常怎么办

秋冬季气温低空气中杂菌少，是栽培平菇的好季节，但栽培过程中常遇到培养料变酸发臭或粗柄菇、蓝色菇和瘤盖菇等异常现象，使成功率、产量、质量均有所下降，影响菇农的经济效益。现将其产生的原因和防止措施介绍如下。 
　　1、培养料变酸发臭

培养料装袋灭菌接入菌种之后，料内会散发出一股酸臭味，影响菌丝生产，其发生原因与防止措施：

（1）培养料不够新鲜和干净，带有大量杂菌，特别是经过夏天雨季的陈料，在消毒灭菌不彻底的情况下，由于料内的各类霉菌的大量繁殖孳生，使培养料酸败，便产生一股难闻的酸臭味。防止措施是:栽培前要选好原料，采用新鲜、干净、无霉变、无结块和无虫蛀的培养料，拌料前在阳光下曝晒3—4天，降低培养料内杂菌基数 

（2）拌料的水分过多，料内氧气供应不足，使嫌气细菌和酵母菌乘机繁殖，导致培养料腐烂变质;菌丝培养阶段，由于料袋堆叠，料温增高，使杂菌生长速度加快。防止措施是：拌料时控制水分，勿过干或过湿，棉籽壳和水之比以1：1.3－1.4为宜，其他作物秸秆加水量以l：1.5-1.6为宜，水中加入0.1%-0.2%的多菌灵或甲基托布津等杀菌剂。 

（3）料内氮素营养过高，与加入的石灰起化学反应，产生氨臭。处理方法是：培养料氨气过重进，可加入2%的明矾水拌匀除臭。也可喷洒10%的甲醛溶液除臭。如培养料腐烂发黑，可作为农作物优质肥料入田。栽培场地散布臭味时，可用硫酸铁5份，硫酸氢钠95份，磨成粉在常温下充分搅拌后喷撤除臭。 

2、粗柄菇

原基发生后，菌盖分化和发育速度不正常，表现为菌盖小，菌柄长，且柄粗质硬，商品价值较低。发生的主要原因是采用了闷闭式保温防寒措施，导致菇棚(室)供氧不足，菇体内养分运输失去平衡。防止措施是：遇上连续低温天气时，产菇的菇棚(室)采取闷闭式保温防寒时要注意在中午进行短时间的通风换气，但切忌大风直吹料面，防止造成幼菇死亡。 

3、蓝色菇

菇体生长时，菌盖边缘产生蓝色晕圈，严重时甚至整个菇体如同泼上蓝墨水，直到菇体采收也不再退失。产生原因是：采取柴火、煤火等带有烟熏增温使菇棚(室)内一氧化碳有毒气体增多，造成菇体中毒，刺激菇体发生变色反应、防止措施是：冬季菇棚(室)增温方法以采用日光、暖气、电热等为好，如用柴火、煤火进行加温时，应装置封闭的传热排烟管道。 

4、瘤盖菇

症状为菇体发育过程中，生长较慢，菌盖表面出现瘤状或颗粒状的突起物。受害严重时，菌盖僵缩，菇质硬化，停止生长。产生原因是：菇体发育时温度过低，低温持续时间大长，造成菌盖内外层细胞伸长失调。防止措施是：栽培过程中必须弄清栽培品种菇体正常发育能耐受的最低温度，冬季应选择中低温型品种，同时加强保温增温措施，控制好菇棚（室）出菇温度。通常中温型品种菇棚（室）温度应控制在8℃以上，低温型品种应控制在0℃以上为宜。