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文：戴踏踏 图：胡音 我们这代人，就算现在嚼着披萨侃侃而谈拿波里式和罗马式的不同及种种，总也别忘记，曾经年少无知时，都是被美式披萨开化的。那块长着像新疆馕的小红帽牌披萨，可是我考了好成绩才吃得到的奖赏。后来接触了意大利的披萨，不免附庸风雅地对美式披萨嗤之以鼻。但细细想来，美式披萨有错嘛？人家经营起连锁可是杠杠地拿手啊，席卷我们的大江南北不是没实力的。 纽约四大披萨名店之一的Patsy Grimaldi's Pizzeria也入侵上海了，就在徐家汇新地标衡山坊。餐厅墙上的纽约地铁线路图、红砖烤炉、手绘纽约城市街景、红白格子餐巾、铁制楼梯、彩色汽油桶、各色荧光灯，复古又有趣味，一派布鲁克林的格调。确实，这家披萨店在布鲁克林发迹，如今被称为“纽约最拥挤的披萨店”。 红底披萨加意大利辣肠和蘑菇 164元/12寸 这款是纽约畅销冠军，红底就是有番茄酱的咯，其实刨去辣肠和蘑菇，便是最经典的玛格丽特披萨了。这儿的披萨用特制的红砖炉烤，意大利进口顶级面粉制作厚度适宜的手工密制面团，烤出的饼底比常见的美式披萨薄，却非意式那么薄，还是带有点厚度的。咬起来脆中带韧，饼底带有淡淡的烟熏味，一定要趁热吃。 白底披萨加里克塔芝士和烤红椒 194元/12寸 明星最爱，餐厅墙上一溜烟的明星店主合影照就看得出它多受欢迎。芝士粉丝会喜欢这款，除了Ricotta芝士外，还有Mozzarella和Pecorino芝士。Pecorino这种不太放在披萨里的羊奶芝士，其实增添了不少香度。饼皮上既有融化的芝士，也有烤焦的和软固态的芝士，令嵌在其中的烤红椒也变得馥郁香浓起来。 乳酪饺加意大利香肠和油渍干番茄 158元/12寸 这个巨无霸，据说有老外能一个人吃完的！巨型饺子高温烘烤过后，饺皮带有焦香，两端很松脆。体积不仅大而且厚，中间夹杂着乳酪和香肠丁，吃时淋上特制的番茄沙司。吃着嚼劲十足、富有弹性的芝士丝丝缕缕。贪多的，完全可以根据客人口味往里填馅料，做一款专属的定制乳酪饺。 意大利香肠、马苏里拉奶酪、烤甜椒、橄榄和烤面包 88元 这盘被称为开胃菜的家伙其实分量不小，最好吃的是烤红椒，大颗圆红椒烤好后去皮调味，肉厚而软嫩。不过光吃着甜椒总有点单调，配上奶酪、橄榄和萨拉米肠，有甜有咸的，味道层次便突然丰富起来了。 烤食拼盘 88元 小食很简单，鸡翅、薯角和时蔬，可以零点，也可以拼盘。薯角吃起来很特别，完全不油腻，因为非油炸，而是烤的，算得健康，配上布鲁克林印度淡色啤酒或罗格琥珀啤酒……吃下这些，你该没有多余胃容量了吧！ Patsy Grimaldi's Pizzeria 地址：上海市天平路320弄24号 电话：021-64287775 人均：150元 Tips： ●披萨和乳酪饺都有12寸、16寸、18寸三种选择。 ●红底披萨和白底披萨为基本饼底，以基础价计，再按选择的馅料计算总价。 ●披萨可根据个人口味增加馅料，共20多款选择，但建议不超过四种，并且容易出水的馅料如蘑菇，不建议加，会湿化饼皮。 ●披萨有加热服务，所以不用担心凉了却没吃完，但为了保证口感，不建议加热两次。 ●另有无芝士的马林纳披萨可选。
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