油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等?秘方 附-更多相关文章

油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等 秘方

(苏阳2011-04-04 02:13:27)

油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等 秘方 

 

 

                   油 条 秘 方

用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
高筋面粉 1CUP
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
盐　 1/2tsb
　　 　糖　　　 1/2tsb　
　　　 牛奶（或水）　 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
（喜爱更酥脆的口感，揉面时能够此外再加1/4tsbBaking Soda）
　　做法：
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅动平均，静至１０分钟左右；
2：参与面粉，揉2-3分钟（无须揉得很平滑，可在手上抹半点油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）

5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成本来长度的一倍，扭一扭纳入油锅，并马上用筷子翻滚，使其受热平均，炸到金黄，沥去剩余的油即可。（如图3）
知心提醒：
1：炸油条的油要烧的对照热，以面条纳入即受热起大泡为好（切实耗很少的油）；
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里边还未炸熟，外边曾经太焦；
3：倡议热油的时候先将面条操纵好，油炸的时候才不会慌手慌脚；
4：面条纳入油锅今后，要迅疾的用筷子翻滚，能力炸得平均；
5：明矾首要成分即使铝，优秀不要用，此地用Baking Powder(Soda)替换（目前的食谱里,许多时机都加Baking Powder,但凡不超量也没什么很大的副作用(最少没确定的报道)；
6：放在冰箱里饧的面，最长能够放到第二天挛纾万一焦急吃?-3个小时估摸问题也不大；
7：万一将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，其中划2刀，还能够炸成油饼；
8：油条固然香口好吃，因为是油炸食品却不提议时常吃，吃的时候倡议配置一些清淡的豆浆、水果等。

                       菠 菜 手 擀 面

　　
　　用料：
　　中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备半点面粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
　　做法：
　　1：中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，鸡蛋充足打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；
　　
　　2：将鸡蛋液和菠菜汁充足拌匀，一边搅动一边将混杂液参与到面粉里，揉成较为平滑的硬面团，遮盖保鲜膜饧20分钟左右；
　　
　　3：将饧好的面团分成2份，中间一份遮盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；
　　
　　4：在圆面片上撒上半点面粉用手扫平均，尔后将圆面片卷在擀面杖上，用平均、较大的力道擀开，中途不断的敞开、卷起、并更换方向擀制，尽量使面片到处受力统一，厚薄匀称；
　　
　　5：将圆面片始终擀到也许低于1mm的厚度时，将面片敞开，撒上半点面粉扫开，将面片叠成一叠；
　　
　　6：用刀将叠好的面片切成喜爱的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；
　　
　　7：锅里参与较大份量的水烧开，纳入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
　　
　　知心提醒：
　　1：制造手擀面的面粉优秀是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不符合做手擀面，运用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用力气较大，应用中筋粉时擀制稍为轻易，能够参与鸡蛋增添成品的劲道口感；
　　2：菠菜汁也能够用其余蔬菜、水果汁、水替换，运用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣能够参与鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
　　3：和睦的面团不能立刻擀制，要笼罩保鲜膜保湿饧20-30分钟，若挨次和的面太多，分离擀制时，放置在一边的面团要留神遮盖保鲜膜保湿，省得水份挥发面团变干；
　　4：准则上擀面杖较长对照好用，擀面时要用匀称、较大的力道擀开，中途不断的敞开、卷起、并更换方向擀制，尽量使面片到处受力统一，厚薄平均，中途能够撒上半点面粉防粘；
　　5：擀好的面片摊开后用手抚摩，发觉未能擀制匀称的地方，能够再将该处擀几下，尽量到达所有面片厚薄平均；
　　6：手擀面煮制今后会涨发，因而擀面不能太厚，不然成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候能够依据各人爱好肯定面的宽窄；
　　7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，挨次擀制了过多的面条，能够参与较多的面粉抖开，装入密闭性好的保鲜袋、保鲜盒，纳入冰箱冷冻，随吃随取及早吃完。

                  蒸包子的武功秘籍
     萝 卜 丝 鲜 肉 包

做法 & 用料 ：

知心提醒：
1：中筋面粉（All-purpose）即使一般的包饺子的面粉；
2：迅速发酵粉（Yeast）即使酵母，譬如“安琪”酵母；
3: 消融发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜爱的“食物”，能够让面团更好的发酵；
4：消融发酵粉的的水优秀是温水（不烫手），因为温水也能够赞助更好的发酵，水不能太烫（不超出40度），不然会将酵母“烫”死失掉“活性”，这么面团是绝对发不起来的；
5：发酵粉水优秀要边搅动边分次参与，这么面团和水才轻易搅动平均；
6：和面的时候万一认为很稀、粘手，不要疑惑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会对照的硬；
7：因为面团很软，很轻易揉，因而面团要尽量的揉平滑（3、4分钟）；
8：盖上保鲜膜饧发的时候，万一房间有开空调，想要快发能够放到室外（40-45分钟），然而优秀不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就能够了；
9：擀包子皮的时候不必揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，其中厚；
10：包好的包子要盖上保鲜膜延续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候开释了一局部面团里的空气，连续饧发能够让包子发的更平均丰满；
11：滚水大火蒸包子（似乎也有的人冷水蒸？），包子下面要放蜡纸防粘（清洁的纱布也行）；
12: 包子包好后饧发和纳入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，万一彼此放的太近，很轻易粘很一大团；
13：蒸好后不要立刻揭盖子，因为包子瞬息从热到冷，会抽缩（即使有人说的“丧气”），“泄劲”也有也许是包子皮不曾揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气紧缩，包子大方就会“灰心”啦；
14：关于包子的馅料，能够依据自己的爱好来预备，拌馅的时候能够适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸纳水分（然而万一不是做灌汤包，不要加太多的水，省得馅料太稀不好包），蒸出来的包子馅才会多汁、鲜美。
新增无敌改进配方：
1：中筋面粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5茶匙 ；
2：温水1cup、糖2茶匙、发酵粉（Yeast）1.5茶匙、中筋面粉（All-purpose）2茶匙。
做法和上面一样，即使面团稍许干爽一点，做馒头、包子也都很好！
万一想迅速发面，能够将和睦的面团放在电饭煲内胆里上面盖上保鲜膜，放在有热水的蒸锅最上层（不要加热、水不要太烫），最终还要盖上蒸锅的盖子，这么30-40分钟就能够了，冬天尤其好用！
关于开水蒸包子和冷水蒸包子：
眼前俺自己是认为开水好，为啥咧，水开的时候蒸汽大，包子一进入，就开端迅速发大，然而前提是，你包好了包子，最少得再盖上饧发15-20分钟然而万一你包好后就想赶紧蒸，那么即将冷水下锅，这么好让包子包好后有个二次饧发的历程~~
因为包包子擀皮的时候，排掉了面皮里的局部空气，不曾二次饧发，面皮发酵的不平均，包子蒸出来就不太好啊。

                        酥 脆 豆 芽 煎 饼

用料 & 做法：

知心提醒：
1：万一情愿，豆芽的根部尽量摘去，省得波及口感；
2：万一筒筒家里有白米磨的米粉，用来替换面粉会有不一样的口感；
3：煎的时候，蛋面糊和豆芽要同时舀到煎锅里，不要开端只舀了豆芽，最终却只剩下蛋面糊；
4：参与的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，不然碱味太重，用筷子头沾一点即可；
5：苏打粉遇油脂受热发生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，万一不曾不加也能够；
6：饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃荡锅，万一饼体也随之摆动，证实和锅往来的一面煎好了，然后翻面煎另一面；
7：能够依据自己的爱好，在饼液里参与火腿粒、培根粒、虾仁粒等等；
8：喜爱更香脆的口感，能够妥当的调剂煎制的工夫；
9：嗜辣的筒子，甚至能够在饼糊里参与适量的“老干妈”辣酱，滋味大方更胜一筹嘿 。

                      薯 香 糖 不 甩

用料：
红薯、糯米粉、鸡蛋、红方片糖、熟芝麻、快乐果、熟花生。
做法：
1：红薯去皮切成小块，纳入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，参与适量糯米粉和成软硬妥当的红薯糯米团；
2：将和睦的糯米团等分成若干份，滚圆、其中用小勺按扁；
3：烧开水，将糯米片纳入滚水里煮至熟，捞起纳入大碗里；
4：煮的一同将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、快乐果、熟花生稍稍敲碎备用；
5：红方片糖半块加适量水，慢火煮成较为浓稠的糖浆；
6：将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。

知心提醒：
1：红薯能够换成南瓜等喜爱的门类；
2：参与糯米后和成的红薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，不然口感不好；
3：煮糯米团和煮汤圆一样，水滚后纳入煮到团子飘起，再煮一会儿即可；
4：红方片糖慢火煮，省得有苦味，也能够用蜂蜜替换，若用蜂蜜就不必煮了；
5：各式坚果优秀是预先炒熟的，对照香，吃之前再浇到糖浆上，过早参与会失掉坚果酥脆的口感。

                     双 味 糯 米 糍

用料：
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。
做法：
1：紫薯去皮蒸熟，参与适量糖、黄油乘热，捣烂搅动成泥，为紫薯馅；
2：速溶黑芝麻粉一点一点参与适量开水、糖、黄油搅动成泥，为黑芝麻馅；
3：南瓜蒸熟，乘热参与糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅动；
4：和成软硬适中的南瓜面团；
5：紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相像数量的等份；
6：取一个南瓜团稍稍按压成片状，纳入一个馅料；
7：一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方法包成圆团，滚圆；
8：下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；
9：留神取出，每一个都平均的滚上细椰丝即可。

知心提醒
1：紫薯、南瓜蒸熟的环节也可用微波炉操纵，但紫薯微波轻易变干，微波前加半点凉水；
2：速溶黑芝麻粉即使市售的冲泡型黑芝麻糊；
3：制造馅料的时候参与适量黄油，可使馅料更滋润佳肴；
4：糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，参与适量澄粉可减低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；
5：最终蒸的时候，曾经是半成品，固然很轻易熟，但还是要视糯米团大小妥当削减、增添蒸制工夫，省得展现各别不熟的表象；
6：做好的糯米糍，倡议室温保留，及早吃完。

                              铜 锣 烧

用料：
1：鸡蛋3粒（小）； 2：牛奶1/3cup； 3：中精面粉1cup；
4：白糖1/2cup； 5：butter1/3条（室温回软）；
6：bakingpowder1/2茶匙。
做法：
1：先将鸡蛋尽量打散一些，再参与白糖打至稍微起泡；
2：然后参与butter、牛奶搅动一下；
3：最终筛入面粉和bakingpowder，拌成下图的蛋面糊；
4：平底锅不加油烧热，倒入适量蛋面糊，慢火煎至展现蜂窝状时翻面再煎一会即可起锅；
5: 吃的时候浇上枫叶糖浆和鲜奶油即可。

 

                     灌 汤 小 笼 包

原资料都是找冰箱现有的：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。

拌馅：把各种馅料且碎，放在一个对照大的容器里，尽量往一个方向搅动使之起劲。因为是灌汤小笼包，拌馅即将多加水，要边搅动边加水，始终加到馅料变成糊糊状。

和面：
一般面粉1.5cup、温水120ml、盐半点
（面要和的有筋道，记得多揉，揉好了饧一会再揉一会，小牛在揉的时候认为面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了久久，哈哈很过瘾。）

开端包了，想着包小笼应当和包包子是一样的吧？如是就按了包包子一样的方式

                          

                              高 钙 糊 塌 子

用料：
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。

做法：
1: 小号色拉盆里纳入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；

2: 嫩西葫芦洗净擦干，先切成片，然后改刀成丝；

3: 将切成丝的西葫芦纳入色拉盆，一边搅动一边参与适量牛奶、水的混杂物；

4: 直到充足混杂平均，成为较稀的、能够流淌的面糊；

5: 锅里参加点滴油烧热，倒入一勺面糊慢火煎黄，翻面后再参与半点油，慢火煎黄即可。

知心提醒：
1：虾皮烹饪前，优秀用水冲洗一下，阻止虾皮里边带有半点砂子；
2：西葫芦丝解决好今后，倡议不要预先用盐腌，这么蔬菜出水后，也许形成一局部的营养散失；
3：糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子能力外脆内软，香浓好吃；
4：煎饼的时候，开端参与点滴的油，煎好一面翻面后再参加半点的油煎，能够用至少的油煎出最康健好吃的饼；
5：煎饼的时候，万一用烘焙专用的橡皮刀翻面，更适宜好用；
6：老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限定为好，虾皮含钙高，故就寝前优秀不要食用虾皮。

                         发 面 韭 菜 盒 子

====发面：用料（能够做6个的量）=====：
1.中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
2.温水3/4cup（超出30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，迅速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅动平均，静置10分钟；
3.在1里徐徐的参加一半的2料，边加边搅动平均，然后再参与剩下的1料（这么面更轻易和匀）；
4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在温煦的地方保温，等到面团发至本来的两倍大，用手指按一下不曾立刻弹起来即使面发好了（45分钟左右）。我将和睦的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是能够的。
=====期待发面的一同就能够开端预备馅啦!=====
1.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里不曾了，我不曾用）；
2.鸡蛋2粒，我习性加2滴酱油认为煎起来更香；
3.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；
4.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后参与嫩豆腐，最终参加适量盐，生抽和黑胡椒调味；
5.快起锅的时候拌入韭菜（万一太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的大方是你爱加什么加什么，虾和肉都是能够加的。我在调馅的时候就有一己一边流口水一边?嗦说要加就加它10种8种才好吃！
=====包韭菜盒子====
1.拿一份切好的面团擀成其中厚边际薄的皮，把馅放在皮的上方；
2.聚拢皮，边上用叉子压一压；
=====煎韭菜盒子====
1.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进入，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；
2.参与1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里边焖到水干，记住这时煎的时候要摆动一下锅以免粘锅；
3.水干后揭盖子再把两旁煎脆就能够出锅了（1分钟左右）！

煎的环节要有点耐性，要阻止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是能够的，我这么是因为用的发面，就借鉴了生煎包子的煎法。

配置上一些清淡的沙拉就能够大快朵颐了因为用了发面的缘故，吃起来很软，也更轻易消化。

切开看看，留神不要吃的太撑啊

                          玉 米 发 糕

用料：
1。鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙）2。玉米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅动匀。如图

留神： butter必定要预先用容器在微波炉叮10秒钟融化放凉待用，铭记叮的时候不要加盖啊，不然结局自大，哈哈哈，玉米面粉是那种很细的，万一摸起来有颗粒的是不行的，我就上过当
做法：
1。取一盆纳入鸡蛋和柠檬，用搅动器高速打5分钟直到看不见蛋液，如图
，然后面高速搅动边将糖（喜爱更甜的可放2/3杯）分三次纳入打至发白浓稠，随后到入butter再打2分钟。
2。再将混杂好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。
3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。剩余的发糕放塑料盒密闭保留，吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是气象凉点的话两三天内吃不完，不必放冰箱也是能够的。

看看今天的效果吧！一己认为青柠檬不曾黄柠檬的滋味香。配置一些水果和酸奶（牛奶，豆奶）即使一顿种类丰硕，营养又康健的早点啦

再近点看看发糕体的组织，吃一口很软糯甜美的滋味
 
                             

                               饺    子

1：除非图片上已标示的还要加妥当的： 盐+胡椒+生抽+油 来调味。

2：家里有小苏打（baking soda）的话也加一点点（能够保障馅多吸水），参与适量的水淀粉（边搅动边加，留神水不要太多啊省得馅太稀不好包）。许多人都说要往一个方向搅使之起劲，然而我认为似乎区别不太大

和面：（35个饺子的量）

1：中筋面粉1.7cup ；鸡蛋1颗；清水3/4cup ；
2：把1中的所有资料搅动平均，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
3：把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成其中厚边际薄的面片（记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜阻止风干）
4：用你自己喜爱的方式包上馅料，像我一样偶然想懒惰的话就包成右上角那样对折捏紧也是能够滴~~
5：留神：饺子好不好吃皮很重点。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。


煮: 烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进入，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了！配置好了自己喜爱的沾料，你还不连忙滴

                      三 鲜 水 煎 包（详解）

用料：
面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、迅速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；
馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁；
其它辅料： 熟芝麻、葱花、橄榄油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml
做法：
1： 中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙纳入中号乐扣3P色拉盆里，混杂平均；
　
2： 糖1大匙、迅速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混杂平均，参与温水（不烫手）180ml-200ml，混杂匀称，静置10-15分钟；

3： 一边用筷子搅动料1，一边参与料2，直到看不见面粉今后，揉成较为平滑的面团；
　　　　　　　　　　
4： 盆沿抹上稍微水，粘盖上保鲜膜，放置在暖和潮湿的地方，等到面团发至本来的两倍大；
　　　　　
5: 牛肉碎（30%肥）里参与适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉纳入小号盆里，一边搅动一边参加红烧肉汤汁，最终同方向搅动起劲；

6: 将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成其中厚、边际薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在暖和潮湿的地方，二次发酵15-20分钟左右；
　
7：平底锅里参与一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子纳入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；

8： 盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中慢火煎3-5分钟；
　　　　　　　　　　　　　　　
9： 离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。
　　　　　　　　　
知心提醒：
　１：此发面配方即可用来蒸包子、花卷等，详细发面小技术，请点击 此地 察看详情；
　２：关于馅料，优秀是用半肥半瘦的猪肉（牛肉）自己剁馅，其它配料皆可自由配置，万一喜爱汤汁多的水煎包，能够参与适量的猪皮冻，详细猪皮冻的做法，请点击 此地 察看详情；
３：中筋面粉即使一般包饺子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空气湿度不同，参与的190ml-200ml的温水为参看值，平常一边加一边观摩，万一面团稍稍粘手，可参加少量玉米油防粘；
４：发酵面团的时候，要留神盖上保鲜膜，放置在暖和潮湿的地方发酵，二次发酵平常看到包子变大1/３即可；
５：包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，因而之间要留有空隙，优秀录取透亮的锅盖，适宜察看锅内情形；
６：全部煎制的历程要大火转中慢火，按部就班的煎制，禁忌一味大火，省得煎糊；
　７：此外，生计在北美的筒子们留神了，超市有许多种的迅速发酵粉，不同种发酵出来的面团稍有区别，推选运用楼下这款，挨次用不完的密闭保留，海内的筒子，用安琪酵母就能够了，结果也是一样很壮大滴。

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油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等做法。1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；

【引用】包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等 详...dta9

【引用】包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等 详细做法【引用】包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子等 详细做法。3：中精面粉1cup；盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙）2。玉米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。个人觉得青柠檬没有黄柠檬的味道香。

无油版韭菜煎饼盒子嫣钰潇湘

无油版韭菜煎饼盒子无油版韭菜煎饼盒子。

早 点 杂 记stone55855

这其中，面的花样最多，面条水饺、馄饨包子、煎饼馒头，都入的早点。肠旺面是贵阳人的当家早点。北京最负盛名的是炸酱面，但北京人不把炸酱面当早餐，北京最有特点的早餐是炒肝、包子。北京的早点铺子里，端一碗炒肝儿，四个包子，一口炒肝儿，一口包子，也吃的蛮惬意。西安人也有不少把油茶当早点的。但北京的油茶大多是甜的，西安的油茶却是咸的。南京人如果单吃油条，也是与豆浆配，但南京不但有淡豆浆，有甜豆浆，还有咸豆浆。

绝对正宗天津卫煎饼果子--------标题就敢这么...生活禅

绝对正宗天津卫煎饼果子--------标题就敢这么写绝对正宗天津卫煎饼果子--------标题就敢这么写！现在天津的街头不但有传统的天津煎饼，近些年还涌现出山东煎饼啥啥连锁加盟煎饼等诸多煎饼，但比较起来，俺还是最爱天津煎饼。传统的天津煎饼是用石磨把浸泡后的绿豆小米磨成浆后摊制，咱们这点不必完全拘泥，取其原理即可，在家一样能做出口味地道的煎饼果子。现在先交代下需要的工具：打粉机，煎饼鏊子，小铲子，小挂子；

十分钟的精致早餐做法（中式篇）傲骨玉莲

用料：速冻包子 1袋 香葱 3根水 适量 油 1汤匙（15ml）做法：1. 速冻包子稍稍解冻，来不及解冻的话直接煎也可以，只不过有点溅油，不碍事儿 2. 锅中倒放少许油 3. 油热后放入解冻的包子，盖上盖子，小火煎2-3分钟至底部金黄 4. 倒入适量清水，没过包子约1/3处，盖上盖子 5. 大火烧至水沸，小火继续煎 6. 煎约6-7分钟至水份将干，撒上香葱碎，加盖继续煎1分钟 7. 打开盖子，撒上熟芝麻，关火即可。

【章鱼小辣椒】北方面点小食狂想(02.12.11)小母羊ufo

【章鱼小辣椒】北方面点小食狂想(02.12.11) 天气骤冷，忽想吃饺子，在北方到了冬至那天，家家都要吃饺子，可是到了上海，好像没有哪个节气值得庆祝了，不禁郁郁然，怀念起北方所有的面点小食。饺子什么馅都有，猪肉韭菜，猪肉白菜，芹菜牛肉，三鲜，鲅鱼，番茄鸡蛋，西葫芦鸡蛋，酸菜海蛎子……，最通俗最经典的当数猪肉韭菜，韭菜这种蔬菜恶者自恶，好者甚好，细细切了，猪板油拌了，盈盈润润，好者非此物不能解其馋。

经点包子制作视频—— 天津包子馅料配制秘方...浪迹天涯的秋...

经点包子制作视频—— 天津包子馅料配制秘方视频。

《残梦》（一）喜欢收藏001...

“门爷。”一个沙哑的声音低声细语着，一听就是尽量陪着小心在央求：“我一个摊煎饼的老婆子混口饭吃，到你这胡同里摆一个小摊儿，你有时动手动脚的占便宜，我这岁数没人看见我也就不敢说什么了，你说你今天摊了两套带鸡蛋的煎饼果子，就给我打了一张白条塞我怀里，摸了我的胸不说，还顺手掏走了我藏怀里边的大票，你还让不让我活了？这院里人都还没起床了，你行行好，再把钱给我放回去吧。煎饼果子就当我孝敬您的了。”

做客爱家广播，揭秘【无油版韭菜煎饼盒子】嫣钰潇湘

做客爱家广播，揭秘【无油版韭菜煎饼盒子】做客爱家广播，揭秘【无油版韭菜煎饼盒子】(2010-03-23 00:15:23)这款无油版韭菜煎饼盒子是我最喜欢的当家菜之一，做法特别的简单，免去了发面的过程，还能吃到更多的粗粮，每次做我还会再做上一锅西红柿鸡蛋疙瘩汤。原料:鸡蛋三个、韭菜多半斤、虾米皮一大把、山东煎饼一袋、香油一小勺、盐一勺、味精半小勺。6.将煎饼包裹住内馅卷起.8.煎好的煎饼,一定要趁热吃才美味啊!

【菜谱换礼】—东北煎饼盒子 - 下厨冲动 - 美...taiyang521

【菜谱换礼】—东北煎饼盒子 - 下厨冲动 - 美食论坛 > 美食天下 - 美女私房菜|美女...【菜谱换礼】—东北煎饼盒子。原料：煎饼两张、韭菜250克、鸡蛋2个、虾皮适量、粉条适量（煮软）调料：盐、鸡精制作：1.将煮软的粉条用刀剁成段，韭菜洗净也切成2.5CM段，鸡蛋打散。4.将煎饼对折，把炒好的菜码入煎饼的一边，两边向中间对折，再由下至上卷起。

做客爱家广播，揭秘【无油版韭菜煎饼盒子】drilee

我和七月还提到了一款又简单，又美味，又适合在春天里吃的韭菜煎饼盒子。录音结束后，录音室的大姐追着我和七月问我们这款无油版韭菜煎饼盒子的具体做法。这款无油版韭菜煎饼盒子是我最喜欢的当家菜之一，做法特别的简单，免去了发面的过程，还能吃到更多的粗粮，每次做我还会再做上一锅西红柿鸡蛋疙瘩汤。【无油版韭菜煎饼盒子】原料:鸡蛋三个、韭菜多半斤、虾米皮一大把、山东煎饼一袋、香油一小勺、盐一勺、味精半小勺。

15分钟简单快速做出美味煎饼---胡萝卜煎饼大娘

15分钟简单快速做出美味煎饼---胡萝卜煎饼15分钟简单快速做出美味煎饼---胡萝卜煎饼 (2012-04-01 09:26:33)对于没有做过煎饼的筒子们来说，可能和我一样，认为煎饼很难做，所以不敢尝试。其中，煎饼是我认为最简单的，每次早餐或是吃饭的时间，老公突然说想吃面食了，那我就会花个十几分钟，给他做一份煎饼，食材也是家里有啥我就用啥，有时是土豆、鸡蛋、胡萝卜、青菜，调味料也是随便放。胡萝卜煎饼（数量：8个）

营养美味的“酥香煎饼盒子”嫣钰潇湘

玉米面100克、白面100克、韭菜200克、鸡蛋两枚100克、虾米皮20克、葱花15克、盐3克、鸡粉3克、香油5克、花生油15克、清水400ml。煎锅改用微火，倒入面浆用刮板刮平，把煎饼翻一次面，烙熟后起出，依此方法做完所有煎饼备用。把晾凉的鸡蛋和虾米皮倒入韭菜里，用盐和鸡粉调味料，然后滴入香油，再放入适量花生油拌匀备用。把煎饼在菜板上铺平，在煎饼的二分之一处均匀的涂抹上面糊。

韭菜鸡蛋饼！新竹林

韭菜鸡蛋饼！韭菜鸡蛋煎饼是我家今天的早餐，半成品的饼饼是昨天晚上做好冰箱冷冻的，早上我就直接拿平底锅一煎，喷香可口的韭菜煎饼就成了全家人的营养早餐！咬着脆香软糯又多汁的韭菜鸡蛋煎饼，喝着自己磨的豆浆，早餐也可以很享受呢~~~~~~ 材料：面粉100g,韭菜一把，鸡蛋2个，盐少量，猪油一勺。3，面团醒发的时候，把韭菜洗干净切碎末，鸡蛋打在碗里，加进少量盐，打散开。

北京人的早餐大调查卷发酷盖

北京人的早餐大调查北京人的早餐大调查******************************************************************************************************************************************这是主妇在新早餐车上买的煎饼。除了早餐车之外，还有就是老字号的一些小吃店，早晨也是早餐人气很旺的地方，比如白魁老号、华天小吃店、锦芳小吃店等等，这些地方的早餐还是比较有老北京地方特色的。嘉和粥店也有早餐，品种还是蛮多的。

还在饿着肚子赶地铁？留好这张报纸，买早点就...未夕老师

小行站：从3号出口出门向左走500米有一个小区，那里有包子、豆浆、煎饼、面条、馄饨等早餐出售，有时间的话可以坐着慢慢吃，赶时间也可以买完就走赶地铁。而3号出口和4号出口，出了站就都能看到很多卖早点的店面，有烧饼、煎饼、蒸饭、牛肉锅贴，还有米线。油坊桥站：2号出口的旁边和对面的马路边上都是流动的早摊点，因为这里靠近小区，包子、蒸饭、煎饼、稀饭、肉夹馍、面条、馄饨......几乎所有的早餐在这边都可以吃到。

街边十大好吃的小吃财富宝典

街边十大好吃的小吃街边十大好吃的小吃专题简介街边小吃我相信大家都不陌生，相信大家都吃过，可以这些小吃带来的隐患，又有谁知道，在本专题中，介绍了街边的小吃带来的隐患。毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵 成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛 罪状揭露：海鲜掺甲醛 什么是甲醛？

吃过40种特色味美的传统早餐？【40P】遥望人间

广东粥：广东人爱喝粥是出了名的，除了白粥，加入了各是各样辅料的混合粥更是出名，猪肝粥、鱼片粥、艇仔粥、及第粥等等，选择极其多样。上海滩的早点，用纷繁精致来概括一点而也不为过，旧时若是早餐能有两张大饼、一根油条、一碗豆浆，是一顿多么奢侈的早餐啊。佛山人的早餐不仅延续了所有广东人爱喝粥的特点，甚至可以再加之一个“更”字，各种海鲜粥、肉粥、骨头粥、白粥、甜粥一应俱全，粥类似乎已是标准佛山早餐的必有物。

[特色风味]看看全国各地的早餐,让你食指大动...草千里

馄饨.济南特色早餐正解:济南:甜末,油条,鸡蛋包　　 油馔,馄饨,油炸糕　　山东其他地区据俺所知例如,济宁的糊辣汤,板豆腐;临沂的糁汤;菏泽的羊汤泡饼等都很有特色.还能把馄饨认成饺子　　别的地方我不知道　　反正我知道四川、重庆　　饺子是饺子　　包子是包子　　馄饨是馄饨　　不过馄饨也叫抄手　　谁说南方把饺子叫馄饨、包子啊。四川人饺子是饺子，蒸饺是吃饺子的一种方法而已，馄饨是馄饨，包子是包子，完全是不同的东西。

十大美食之都的传统早餐hellottx唐唐...

十大美食之都的传统早餐 十大美食之都的传统早餐。广东粥：广东人爱喝粥是出了名的，除了白粥，加入了各是各样辅料的混合粥更是出名，猪肝粥、鱼片粥、艇仔粥、及第粥等等，选择极其多样。佛山人的早餐不仅延续了所有广东人爱喝粥的特点，甚至可以再加之一个“更”字，各种海鲜粥、肉粥、骨头粥、白粥、甜粥一应俱全，粥类似乎已是标准佛山早餐的必有物。杭州的早餐是最具起源特色的，中国各地早餐最爱的油条就是出自这里了。

在路边吃小吃的都是勇士 一位城管的良心话九龙山书院

城管这行干久了，时常恍惚以为自己到了神马科幻世界。经常会有联合执法、联合检查的行动，和工商、卫生的兄弟们一起干活儿。有幸去过几次一些食品的加工厂，几乎崩溃了。那东西，光看着就觉得不可思议，居然还是给人吃的。关键是那味道，难以想象。