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【创新菜】香茅玉女虾

 昵称9598064 2014-12-03
原材料
主料:基围虾400克
辅料:鲜香茅草300克、柠檬叶20克。
调料:香茅酱5克、炸蒜茸15克、花椒盐5克、美极鲜3克、脆皮酱10克、鸡粉5克、黄酒3克。
制作步骤
1、将基围虾剪去须,从腹部竖切一刀,不要切到底,放入香茅酱。黄酒、美极鲜、鸡粉用于拌匀,腌制10分钟至入味;
2、把香茅草选中段切成4厘米,然后再切成头发细的丝备用。柠檬叶也切成细丝备用;
3、锅中放入色拉油烧至160度,把腌好的虾放入少许脆皮酱,放入油锅中炸成金黄至酥脆捞出备用。再把香茅草丝和柠檬叶也放入油锅中炸成干香备用;
4、起锅放入基围虾和香茅草一起翻炒,放放花椒盐调味,起锅装入盘中,再把菜心氽水调味点缀即可。

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