【创新菜】香茅玉女虾

原材料
主料：基围虾400克
辅料：鲜香茅草300克、柠檬叶20克。
调料：香茅酱5克、炸蒜茸15克、花椒盐5克、美极鲜3克、脆皮酱10克、鸡粉5克、黄酒3克。

制作步骤
1、将基围虾剪去须，从腹部竖切一刀，不要切到底，放入香茅酱。黄酒、美极鲜、鸡粉用于拌匀，腌制10分钟至入味；
2、把香茅草选中段切成4厘米，然后再切成头发细的丝备用。柠檬叶也切成细丝备用；
3、锅中放入色拉油烧至160度，把腌好的虾放入少许脆皮酱，放入油锅中炸成金黄至酥脆捞出备用。再把香茅草丝和柠檬叶也放入油锅中炸成干香备用；
4、起锅放入基围虾和香茅草一起翻炒，放放花椒盐调味，起锅装入盘中，再把菜心氽水调味点缀即可。