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自制绝无任何添加的健康腐竹

2014-12-05  风曾吹过来
自制绝无任何添加的健康腐竹

 

    腐竹,也叫腐皮,我们老家叫豆笋,是我个人特别喜欢吃的一种食品,其实可以说所有的豆制品我都喜欢,但是腐竹应该可以排第一,它有着浓郁的豆香味,可以用来素炒、烧肉、凉拌、炖汤等等,都非常好吃。可是啊,现在外面卖的腐竹真心不敢买,想吃的话就只有自己动手做了。做腐竹,不难,但是真心花时间,因为得一张一张的做,有一点点像做凉皮,得一直在旁边守着,做出来的腐竹晾在架子上吹一会儿,可以鲜吃也可以晒干后吃,自己做量太少了,根本不用晒干就可以直接吃了。

   材料:干黄豆250克、清水适量

做法:1、黄豆提前用清水泡过夜

      2、分两次放入料理机,加水打成豆浆

      3、打好的豆浆倒入纱布中,滤出豆浆

      4、放在火上中火烧开,煮三分钟

      5、煮好的豆浆再过滤一次

      6、取一大锅,里面放水烧热,再把装有豆浆的不绣刚盆放在水上,小火隔水加热

      7、过一会儿就会看到表面有一层膜了,这个就是腐皮

      8、用筷子从两边轻轻夹起

      9、放在晾网上吹干即可

      耐心地等一会儿,表面又会出现一张腐皮,不断重复7-9步。

补充:1、我们家就剩下差不多半斤黄豆了,这个量做出来的豆皮只够吃一次的,建议一次做个1斤豆子,但是真心花时间哈。

      2、取豆皮的时候,一定要注意豆皮有没有粘在容器壁上,如果有就用筷子轻轻地弄开,要不然夹起来的时候容易破。

      3、用来吹干的架子我用的是烤蛋糕的烤架。

自制绝无任何添加的健康腐竹

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