豆粉sue0225说,自己的父亲在七岁之前都在老家随爷爷卖粥,却不能尽情喝上一碗。那是父亲关于童年最深的印记。 几年前,她把父亲接来城市生活。之后的日子几乎每顿饭都离不开肉,但在父亲卧病在床神志不清的时候,每天念叨的事却是“喝粥”、“喝爷爷烧的粥”。 豆粉们表示:一把米,一捧水,粥的材料再简单不过;但熬好一锅沉淀在记忆里的粥,需要的是时间和耐心。 咸粥,你喜欢吗 皮蛋瘦肉粥 by 木棉 空前的超详细做法。 主食材: 大米120克 圆粒糯米30克、瘦肉100克 、皮蛋1个、植物油1/2小勺 、水1450克 腌肉料: 植物油1/4小勺 、姜丝3克、黄酒白1小勺 调味料: 香葱5克 、胡椒粉1小撮、盐1/2小勺 、鸡精1/2小勺、 姜末1/2小勺 步骤: 1.将大米和糯米洗净后放入凉水,浸泡30分钟 2.接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料,用手抓匀腌15分钟后凉水下锅 3.水开后煮20分钟,撇去浮起的血沫 4.将肉捞出切成丝,拣出姜丝,剩下的即是熬粥用的肉汤 5.用擀面杖将浸泡过的米擀碎 6.在米里加入1/2小勺植物油拌匀 7.和肉汤,切好的肉丝一起倒入锅中,小火熬至粘稠,全程要不时搅拌以防糊底 8.起锅前5分钟,将切好的皮蛋和调味料倒入 9.拌匀即可食用 潮汕砂锅粥 by 慕昭同学 主料: 大米一杯、 基围虾20只 辅料: 冬菜10克 、海米20克、姜一小块 、胡椒粉适量、盐适量 、葱一根 步骤: 1.大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。 2.虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。 3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。 4.保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。 5.加冬菜略煮,让粥有底味。 6.加入海米。 7.再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味。 质朴猪杂粥 by 小乐 主料: 牛腩500克 、杏鲍菇200克 、胡萝卜1/2根 辅料: 洋葱1/2个 、盐2克 、油5克、胡椒粉2克、 干辣椒5-6个、八角2个 、花椒10粒 、姜片适量、料酒适量 、生抽5克 、蚝油5克 步骤: 1.牛腩切成3厘米长宽的块,杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。 2.牛腩先用开水焯去血沫,过凉水备用。 3.取一口锅,将牛腩倒入锅内,加两碗水和所有配料,大火烧开,小火炖至牛腩软烂。 4.加入其他食材,加盖煮十分钟即可。 香菇鸡肉粥 by 小七 主料: 大米半杯 、香菇2朵、鸡胸肉半块 、玉米粒适量、胡萝卜1小块、盐1小匙 步骤: 1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。 2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁; 香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。 3.鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。 4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会 5.等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟。 6.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。 山药萝卜粥 by 剑客00000005 主料: 白米1杯 、山药300克、 白萝卜1/2个 辅料: 芹菜末少许、 水10杯、胡椒粉适量 、盐少许 、香菜少许 步骤: 1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 2.锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。 3.加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 逆天甜粥系列 小米南瓜粥 by 就这样疯下去吧 还可以当做宝宝辅食呢! 主料: 小米 、南瓜 步骤: 1.食材准备好 2.南瓜洗净对半切开,去掉瓜子,上锅蒸10来分钟,直至软烂即可。(根据瓜的大小调节时间) 3.小米洗净放入开水锅中。 4.用小勺将南瓜刮成泥。 5.将南瓜泥放入小米锅中一起煮。 6.煮至粘稠即可。大人喝可以加些糖,我个人喜欢加红糖,不过给宝宝当辅食就不要加了。 枸杞百合粥 by 拿铁 主料: 大米1杯、 百合1朵、枸杞20粒、 水3杯 步骤: 1.米洗净,凉水入锅,煮30分钟 2.放入百合和枸杞,文火熬至粘稠 3.出锅再摆上枸杞即可 紫米核桃红枣甜粥 by 雯婷茜子 主料: 紫米50克 、红豆100克、小米20克 、黑芝麻20克、核桃50克 、红枣8颗 辅料: 红糖或者冰糖适量 步骤: 1.先将紫米洗净,和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。 2.将浸泡的紫米连同泡的水,红豆,小米,芝麻,加水煮开。 3.接着放入红枣,核桃,煮至熟烂,粘稠,根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。 甜糯米粥 by 北京子月堂 主料: 糯米50克 辅料: 桂圆5粒 、红糖30克 步骤: 1.将糯米与去皮后的桂圆肉放入适量水中,用电饭锅加盖煮40分钟左右。 2.熄火,加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。 纯纯de米粥不孤单 由于有些爱粥党是纯纯的米粥派,小编在豆果美食里做了一轮小投票,选出豆粉们最爱的粥类搭档!有你喜欢的吗? ①点赞很多的第一名:咸杂,就是腌萝卜干、腌芥菜啦 ②咸鸭蛋(高油咸鸭蛋,你值得拥有) ③橄榄菜 ④腐乳 ⑤肉松(小时候特别喜欢肉松配粥,又有钱又任性的小时候,长大以后就…) ⑥榨菜 ⑦老干妈(女神牌) ⑧泡子姜(老爸老妈爱吃姜,马克给爸妈~) 另外…… 四川人民表示:没有四川泡菜怎么行! 潮汕人民表示:没有麻叶怎么行! 贵州人民表示:没有鸡枞怎么行! 宝岛人民表示:没有鱼酱怎么行! 甜食党表示:白糖、蜂蜜、桂花干怎么能少! 还有说胡椒粉的哼! |
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