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目前在法国、英国、美国、日本等发达国家，酵素的使用非常普遍，仅欧洲就有大约5000万人在服用酵素，美国政府更是专门设立了酵素研究机构，酵素在日本有40多年历史，目前已有超过2000万日本人每日服用酵素产品，在日本酵素被誉“生命之源”。
美国前总统克林顿、美国前国务卿希拉里、英国女王伊丽莎白二世、奥斯卡影后妮可·基德曼、流行音乐天后麦当娜、华人影后张曼玉、台湾不老传说费翔等都是酵素养生的信徒。最近在欧洲的德语地区盛行食用酵素的养生之道，不但可以养生，同时可以增进美容减缓衰老、增强活力、延年益寿。 畅销德国、奥地利和瑞士的《蓬德》杂志报道，酵素是制造营养食品的主要原料。它是人体生命的基石，能促进细胞新陈代谢，并防止老化。 酵素的作用
改善体质：现代人经常大鱼大肉，因此体质多为酸性，酵素会帮助人体将体质转化为弱碱性，强化细胞功能，去除体内异物，保持体内有益菌均衡。 消炎抗菌：增强白血球的运作与抗菌功能，加强对病原菌的抵抗能力，给予细胞治愈伤口的力量，并可促进白血球的噬菌作用，消减病菌，促进细胞新生。 体内环保，远离现代文明病：酵素可以帮助消化，维持消化道机能，改变细菌原生态，使排便顺畅，促进新陈代谢。 净化血液：酵素能够分解淤塞在血液中的废物和病毒，并帮助排出排出体外，使血液保持弱碱性，促进血液循环，治愈肩膀酸痛，跌打损伤等疾病。 细胞再生功能：促进细胞的新陈代谢功能，强化身体状况，促进细胞再生。 人体从何处吸取酵素 1、人体的肝脏、胰脏可自行分泌，25岁后随着年龄的增长，其制造酵素的量会越来越少。 2、从日常食物中吸取：如生鲜的蔬菜、水果、豆类、肉类均含有酵素，但经过48℃以上的高温，酵素即消失。 3、饮用液态酵素：以自酿酵素为佳，通过各种果蔬酿制酵素液，摄取多样酵素。 目前市面上有所谓粉状酵素，其事实上均为各类食材掺杂而成，不具正统酵素之功效。 酵素对人体不会产生任何副作用，因为它仅产生催化作用，本身并不参加变化，酵素只会使人减少病痛。最新的医学报告已说明酵素可抗癌，防止心肌梗塞，更可防止体重增加，具有延缓衰老的神奇功效。 酵素缺乏的危害性 人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康，为什么现在医疗条件好了、生活水平高了，可得病的人却越来越多了呢？原来，我们对食品过多的烹饪、精加工和杀菌，都是以损失酵素为代价的，人类已经进入了酵素严重缺乏的时代，可我们却浑然不知，国外最新研究表明，“酵素不足”健康的第一大杀手。所有的疾病，从轻微感冒到癌症，都是一个总的根源——“酵素不足”。 人体内酵素水平升高了，疾病就消失了，反之，酵素水平降低，疾病又会出现，甚至致命。 缺乏（消耗）酵素时，会引起如下症状： 饮食后嗜睡、消化不良、经常放屁、腹胀、腹部疼痛胃痛胃胀、恶心、腹泻、便秘、恶臭便、食物过敏、异位性皮肤炎、气喘、胃灼热、胸痛头晕、肌肤干燥、生理痛、生理不顺、肩膀酸痛、头痛、失眠、痔疮、血压高。 为什么要补充酵素 人体内就有一定的酵素储存量，这个数量会随着年龄增长以及饮食中缺乏酵素而递减，科学研究表明，人体内的内源性酵素含量从出生到7岁时最多，7岁到25岁时还可以维持正常，以后即开始递减，年纪越大递减的速度越快，到了50岁以后就所剩无几了，年纪大的人一旦生病，它最需要的是免疫系统生成抵抗这种疾病的酵素，但是通常由于生成的酵素不足而开始转变为慢性疾病，如糖尿病、心脏病、关节炎等。 环境污染、压力大、吸烟、饮酒过量、生病均会加速体内酵素流失，另一方面现代人生活节奏紧张，所进食的大都是熟食或精制食品，基本上是一块等着酵素来消化吸收的“死肉”，不补充酵素，就会过多的消耗体内酵素，身体负荷就会逐渐“吃不消”，各种亚健康和疾病也就逐渐出现了。 那些人需要补充酵素？
1、年龄大者，病患者，运动员； 2、希望改善体质，增进健康及恢复健康的人； 3、免疫力差，容易感染疾病的人； 4、手术前后的病人； 5、产前产后的妇女； 6、糖尿病患者因胰岛素分泌异常的人； 7、肝脏功能不良，容易疲劳的人； 8、神经衰弱，性功能失调的人； 9、精神不振，经常性昏昏沉沉的人； 10、先天性肠胃不好的人； 11、未老先衰，体弱多病的人； 12、患难与共有各种不明疾病，又查不出来的人； 13、喜欢吃食肉，不喜欢吃蔬菜水果的人； 14、想调整体重的人； 15、成长中的小孩； 16、患急、慢性疾病，老化及循环系统疾病的人。 为什么成长中的小孩更需服用补充酵素？ 1、先天体质不好者，需服用酵素改变体质。 2、小孩发烧，得病和运动时会消耗大量酵素。 3、现今小孩吃的食物大都缺乏消化酵素，会造成过敏，超重，便秘，疲倦等症状。 酵素与营养 习惯了进补思想的人总喜欢把酵素与更传统的五大营养素（蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素）相比较，那么酵素与营养素它们之间是什么关系呢？ 人体摄取的营养素，必须考酵素的“加工”即触媒的转换，才能变成被吸收的直接营养素，一日三餐中，淀粉类食物要经过淀粉酶分解成葡萄糖；蛋白质类要经过蛋白酶分解成氨基酸；各种脂类要经过脂肪酶分解成脂肪酸，每类食物都需要相应的消化酵素配合才能被吸收，否则不能为身体所用，还会给身体造成负担、产生疾病。 关于维生素、微量元素，国外都称之为“辅酵素”。他们辅助谁呢？就是酵素！没有酵素，补充再多的维生素、微量元素也没有用。好比盖房子，只有钢筋、水泥、木材、砖、瓦等原料，这房子能盖起来吗？关键得有盖房子的工人，酵素相当于工人，营养素就是原料。 酵素与疾病的关系 酵素具有增强免疫力的作用： 1、 可以促进自然杀手细胞与巨噬细胞的功能； 2、 加强白血球及细胞吞噬作用； 3、调节T细胞与自然杀手细胞作用； 4、能够激发细胞制造细胞因子。 因此，疾病发生几率与免疫力的强弱是成高度反比关系，同时免疫力的强弱与体内的酵素库存量的多寡是成正比的，也就是说，酵素贮存量越大的人就越健康。科研表明，外来食物酵素的补给是避免体内库存酵素消耗的最佳方式。 酵素与一般药品有什么区别呢？ 见下表（日本医学博士森田义雄的报告）：
所以，当代健康的主题应该是“吃什么都要先吃酵素”。 我们的身体所能产生的酵素量是有限的。如果用尽，则不能充分进行生命活动，以至于健康受损，寿命减短，若要健康长寿，就必须从食物中补充充足的酵素，现代人所提取的食物酵素普遍不足，这是现代人多病、成人病充斥的根本原因。 ——人类酵素之父 美国 爱德华·豪尔 博士 人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会发亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮灯泡而已。 ——美国自然疗法博士 亨伯特·圣提亚
被称为现代病（慢性病）的高血压、糖尿病、心脏病、癌症等，其致病原因都相同，它们都是长期酵素、氧及营养素不足所引起的。 ——台湾生物科技权威 江晃荣 博士 酵素对癌症、内脏疾病等，均有维护与抵抗功能。 ——日本滨松医科大学教授 藤本大三郎 博士 鸡尾酒疗法就是采用多种酵素混合疗法。 ——美国科学院院士、中国工程院外籍院士 何大一 博士
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