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秋播大蒜

 阿生记图书馆 2014-12-07

秋天也是园艺人大忙的时节:维护草坪、植树、种菜……。大多凉季蔬菜有两个生长期,第一期是早春播种,春末夏初收获。第二期是9-10月播种,下霜前后收获或来年收获,如生菜、小油菜、秋菠菜、生菜、塌菜、黄芽菜、大葱、韭菜、茼蒿、胡萝卜、白萝卜、大蒜等都能秋播。在园艺中心和华人超市能买到秋播蔬菜的种子,在大型的连锁韩国超市H- Mart 能买到不同品种的凉季蔬菜秧苗。栽培大蒜的蒜种或带根的青蒜很容易在中西超市买到,只是价格有上下,应该货比三家。

大蒜是喜冷凉气候的蔬菜,可在霜冻来临前4-6星期间用蒜瓣播种,9-10月是纽约播种大蒜的最佳时期。大蒜别名胡蒜、蒜,属百合科葱属1-2年生草本植物,以青蒜、蒜头、蒜薹供食。大蒜原产中亚细亚、古埃及、希腊等地中海沿岸国家,原作为药用植物,后作为蔬菜食用。约在公元前113年传入中国,如今中国是世界上最大的产蒜国,西方世界意大利出产的大蒜品质最优。

大蒜是营养价值很高的一种蔬菜,有研究表明,蒜的营养价值高于人参。其依据是;大蒜中含有数百种有益人体健康的物质,例如辛辣味物质---大蒜素,有很强的杀菌作用。它是常见食物中有机锗含量最丰富的。同时还富含硒,有很强的抗癌功效。它的肉质鳞茎即蒜瓣营养丰富,含有较多的蛋白质、碳水化合物和维生素。它还有较高的医用价值,常食大蒜能延缓衰老,因大蒜有很强的抗氧化活性,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效预防铅中毒。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接触后产生蒜素,具杀菌效力。大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。大蒜能保护肝脏、提高肝脏的解毒功能,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。大蒜中硒的含量较多,对人体胰岛素的合成起到一定作用。糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。

大蒜较耐寒冷,生长适温12°C—25°C,幼苗可耐-3°C--- -5°C的低温,能露地过冬。蒜瓣形成期需15°C—20°C以及日照大于12小时。因品种不同,大蒜有抽薹的或不抽薹的,按照皮色原分为紫皮蒜和白皮蒜两类,近年出现黑皮蒜。年年气温升高后,大蒜的鳞茎及蒜瓣会进入休眠期。紫皮蒜的生理休眠期长,为65-70天,白皮蒜较短,为35-45天。紫皮蒜的蒜瓣较大,数目少,味浓品质好,但耐寒不及白蒜。白蒜瓣小,数目多,耐寒,早熟,耐贮藏。如为了收获青蒜(蒜苗);栽培时应该选蒜瓣小、休眠期短的品种;若以收获蒜头为主,宜选蒜头大、蒜瓣少的品种栽培。若仅为收获青蒜栽培,也宜选用早熟、中等大小的蒜球作种。为收获蒜薹和蒜头栽培,也宜选用白皮蒜球或紫皮蒜球作种。

大蒜为须根系,分布浅,吸收能力弱的蔬菜,其叶片带状,由多层叶鞘包裹一起组成假茎,叶鞘基部的分生组织能持续分裂,多次割叶能收获青蒜。它的茎短缩成茎盘,蒜瓣即是由茎盘上的侧芽;无叶身的叶鞘肥大而成。茎盘上的主芽抽生成蒜薹,顶端簇生着气生鳞茎。大蒜需种植在无其它葱属作物的地方,需实行3-4年的轮作,避免连作。播种之处的土壤应该细碎、平坦、深耕20厘米左右,土壤的pH值应该控制在5.5---6之间。.大蒜一般用蒜瓣播种,很少采用气生鳞茎种植。如采用气生鳞茎种植;往往只长单头蒜,产量低,而采用蒜瓣播种能形成多头蒜,产量高,播种大蒜前需先打破休眠。播种的方法是:1.剥蒜皮;先掰开蒜头,剔除芽尖损伤瓣,挑选完整粗壮的大、中、小型瓣作种瓣,小而扁平的蒜瓣作青蒜栽培用。2. 将蒜瓣用清水浸泡1-2天再播种;将蒜瓣放入冰箱的冷藏室,保持4°C左右,待发芽后取出播种。

播种大蒜的地块可按20厘米行距开10厘米深的播种沟,撒上一定的基肥。播种时,将种瓣按大瓣10-15厘米、中瓣9-10厘米、小瓣7厘米株距排在沟中,并使其保持直立,将蒜瓣的背面朝同一方向,可促使发芽后叶片生长方向基本一致,有利于通风透光,提高产量。盖上3.3厘米厚的细土、浇水后覆盖塑料薄膜。须让塑料薄膜在畦面上平整无皱褶,薄膜下面无空隙、紧贴畦面。秋播大蒜一般7-10天出苗,出苗后浇第2次水,在土壤封冻前浇1次防冻水,数天后可覆盖一层防寒防旱的藤草之物。如过分寒冷之地,可搭简易小支架,上盖厚厚的塑料膜保暖。于3月上旬清除畦面上边的覆盖物,并选择晴朗温暖天气浇水,随水施一些液肥,促进蒜苗及早返青生长。4月初至4月底,每周浇1次发棵水。5月初-520日前后,4天左右浇水1次,结合浇水追肥1次,以缩短大蒜出现黄叶的时间。

大蒜的须根吸收能力弱,耐肥,对土壤湿度的要求很严格。大蒜播种至出苗前,土壤应湿润,幼苗期土壤见干见湿,返青后,叶片旺盛生长,需水较多,要多浇水催芽催薹快长。采薹前应该控制水分。鳞茎膨大期必须充分满足水分的供应。在蒜薹打弯时需抽薹,抽薹前3-4天停止浇水。蒜薹收获后应经常保持土壤湿润,促进蒜头迅速增大,直至收获前2-3天停止浇水。

在沙土地所产的大蒜辣味浓,黏土地所产的大蒜辣味淡。土壤过酸;其根端易变粗停止延长生长。土壤过碱;则种瓣易烂,生长差。因大蒜喜氮磷钾全效有机肥,应该按“控氮、增磷、补钾,加微”的施肥方法,将氮肥三分之二作为基肥施入,适量增磷肥、钾肥,以保证出苗整齐,防止早衰。由于大蒜种植多采用地膜覆盖栽培,生长期间不宜追肥,因此在播种前结合整地最好1次性施足基肥,在施用有机肥为基肥时,一定要经过腐熟后才可埋入土中。如只需收获青蒜,当其出苗后要多施氮肥,每隔10几天追肥1次,以促进地上食用部分生长。收获蒜头的,在幼苗越冬前要追肥几次,以促进植株生长,大苗能越冬。春季气温回升后,再重施1次追肥,以加速植株生长,可促使蒜薹肥嫩。鳞茎膨大期要增施钾肥。临近收获期要防涝排水,防止烂蒜。若9月种植大蒜,可在冬前将植株离地面3厘米割断收青蒜,割后要加强肥水管理,促进叶片抽生和生长,可收割2次青蒜。春后大蒜开始抽薹,要及时抽拔蒜薹,采收蒜薹20-30后天即可采收蒜头。

不少人种大蒜只能收获青蒜,收不到大蒜头,原因是不懂采收青蒜尤其蒜薹。一般出苗60-70天即植株高20厘米时是青蒜采收之时,可连根拔起,或在株高40厘米左右时从基部收割,割后加强肥水,待新叶再生时收获第2次青蒜。采收蒜薹的方法是,当蒜薹刚开始伸出鞘打小弯时,用力猛向上提,如果仍难拔出,可从假茎中部即倒数3-4叶处,用针划破把薹取出,采薹时尽量保持功能叶,尤其是最上部的1-2片叶子。也可采用用刀割开假茎,把薹切断抽出,然后扭转蒜叶覆盖伤口,或用手把蒜薹直接抽出。用刀割法蒜薹产量高,但伤口易遭雨淋后腐烂。用手抽蒜薹法产量低,应用较少。较多采用的是,下午抽取蒜薹,在蒜苗基部用手捏一下再抽,或用钉子扎破蒜苗基部,再抽取,这样抽出的蒜薹长,给蒜苗造成的伤口小,对蒜头的生长影响小。若不采收蒜薹,会影响蒜头的膨大速度和产量,而蒜头采收不需等到地上全部叶子枯萎才采收。如遇雨季,不及时采收蒜头,蒜辫容易腐烂,容易散开,不能贮藏,也不宜留种。

蒜苗可在室内栽培,可用各种尺寸的容器,铺上细沙后就能播种。可用的方法是:先将蒜种浸泡24小时,然后剥去蒜头中部干枯的蒜薹和盘状茎,将整头蒜栽于容器里,用蒜瓣添满蒜头中间的空隙,上面盖2-5厘米厚的细沙,1-2天后浇水,以后每隔4-5天浇水1次。当苗高17厘米时浇1次大水,以后不要浇水。温度控制在18-22°C。经20天左右可采收青蒜。如在苗高15厘米时,完全遮光,或开始时就在不见光的地方栽培,就能采收到蒜黄。如将蒜瓣剥皮放在容器中也可用清水栽培,收获青蒜。

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