不锈钢有很多种的
304、420、201都是不锈钢的一种材质称呼，
你首先要明白不锈钢是由铬、镍，钢合成在一起的一种材料，304,420,201的分别就是它们里边材质的合成材料的比例不同，如304就是18%铬、10%镍、及72%钢的合成材料。
304比较高档，国际上一般称为18-10，耐腐蚀度也比较强，比201强很多。一般餐具去欧美等发达地区都用304材质制造。（注意：这种材质本身是不带磁性的，但一个成品勺或叉会带一点微弱的机磁）
420叫做
不锈铁，国际上也称做13-0，是专门用来做餐刀的，因为这种材质的硬度比较好，所以专门做餐刀或者牛扒刀。。（注意：这种材质本身是带磁性的）
201的材质这种材质比304差，含镍量比304低很多，耐腐蚀度比较差，一般是国内用的比较多，现在出口到沙特等中东地区也大部分用这种材质做。。（注意：这种材质本身是不带磁性的，但一个成品勺或叉会带一点微弱的机磁）
18-10材质介绍
18%铬、10%镍、及72%钢的合成材料。 合成18%的铬使钢材具有防锈保护层，10%的镍成份则保护钢材不受酸性腐蚀，并且增添了不锈钢的光泽。
原钢材混合了其他金属，反复锤炼之后材质获得升华。
