上班族下饭霉干菜烧肉的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

霉干菜烧肉的主料：五花肉500克、梅干菜100克

霉干菜烧肉的辅料：色拉油1勺、食盐1匙、葱3段、姜3片、干辣椒2个、八角2个、冰糖4粒、生抽2匙、黄酒2匙、醋1匙、味精1匙

霉干菜烧肉的做法：

1、霉干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分

2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色

3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色

4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀

5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀

6、加入攥去水分的霉干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可