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【图文】东坡肉的做法大全,怎么做如何做好吃

 钓翁老张 2014-12-11
“话说立秋就要“贴秋膘”,在经历了漫长的苦热夏季,食欲不佳后,凉爽的秋天适当为自己和家人做一些“荤菜”,是个很不错的选择。 东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅来做就要省时省力啦,高压烹制,精准温控,一键即成。”
主料
  • 五花肉(800克)
  • 黄油(200毫升)
  • 香葱(100克)
调料
  • 酱油(100毫升)
  • 冰糖(100克)
  • 姜(30克)
厨具
  • 高压锅
  • 1
    准备食材。
  • 2
    将五花肉切大块,姜切片。
  • 3
    五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。
  • 4
    将清洗干的香葱铺在锅底。
  • 5
    把姜片放在香葱上。
  • 6
    将五花肉肉皮朝下放在锅内。
  • 7
    将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
  • 8
    盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
  • 9
    第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。


小窍门:

1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
 3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。
 4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
 5、酱油的比例为,老抽30毫升,生抽70毫升。

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