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◆生机健康法的创始人－－百岁医生诺曼·沃克博士论“酶与生食”： 酶可以说是存在于生物的新鲜细胞分子和原子里的“生命之源”。 酶对热非常敏感，一旦到达54.5℃以上就会死亡。用54.5℃以上的高温烹调食物，不管是什么食物，都会失去其本来固有的酶。加热烹调过的食物就是已经死去的食物。死去的食物将会失去它作为生命体的所有价值和全部的营养价值。虽然这种食物也能够发挥支撑人类生命的作用，但那是在健康，能量，活力渐渐衰退的沉重代价下进行的。 ◆一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化动能做先验性的研究而同获诺贝尔化学奖，其中的波以尔博士指出，酶就好比细胞的货币，再次证明了酶对人体的重要性。 ◆《酵素的惊人力量》，日本东京大学教授 - 藤本大三郎博士 就化学的理论而言，酵素是生物体内各种化学反应的媒介，因此只要酵素能顺利产生作用，便能使我们体内各项化学变化快速进行，促使新陈代谢。对生物而言，酵素是不可或缺的物质。 ◆《救命酵素》，台湾大学食品科技研究所李锦枫博士 所谓酵素，是一种蛋白质，虽然不具有生命，也无法繁殖，却是一切生命的基础。生物若无酵素，即无法生存，因此，如何获得并活用酵素，关係着我们的健康与寿命。追究动物或植物生命活动的根源，可以说除了酵素之外，别无其他。而“酵素可维持生命”之说，更成为目前生命科学的定论。甚至可以说，以往人们所称的“生命”，其原形就是酵素。 美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才 会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。 ◆“我们的身体所能产生的酵素量是有限的，如果用尽，则不能充份进行生命活动，以致健康受损，寿命减短，若要健康长寿，就必须从食物中补充充足的酵素。现代人所摄取的食物，酵素普遍不足，这是现代人多病、成人病充斥的根本原因。”－《酶营养学》，美国酶素研究专家爱德华·豪威尔博士（Edward Howell）（他提出了“酵素决定寿命”的惊人学说） ◆〈食物酵素的奇蹟〉，亨伯特?圣提诺(Humbart Santillo) 人们因为吃的大部份是熟食，消化系统必须分泌所有的酵素，因此造成消化器官变大，而人体为了供应这些酵素，不断从器官和组织中取用酵素贮存量，因此造成新陈代谢率赤字的产生。如果每个人摄取较多的「体外酵素」，我们的酵素贮存量将不会快速用尽，体内的新陈代谢酵素将会比较平均分配于各个器官，这也是想维持健康的男女，每天最应该做的事。 ◆据我所知，各种疾病患者的饮食中，几乎都缺乏一种重要的营养素，那就是富有生机的酵素。绝大部分的人，并不了解其健康上产生问题的真正原因就是体内酵素的短缺，因为炊煮常将食物中的酵素完全破坏。酵素对于人体的消化系统和全身健康的重要性，远较其他的生理活性物质为大。人类在缺乏酵素的情况下是无法生存的。维生素绝对无法和具有生命力的酵素分离后，还可以发挥其作用，鲜活的酵素带来有劲的生命力，也才能驱动维生素和其他具生理活性的物质，以及一些矿物质等在生物体中之吸收与利用。 除了酵素之外，没有任何其他的方法可以预防营养缺乏症，当我们了解拥有健康身体是多么重要的时候，我们就会明白应该拒绝久煮和非自然的食物，并改由生机食物中寻求营养。 ――《重建你的健康》，安 威格摩尔（Ann Wigmore） |
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