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红焖羊肉山药的做法

 平僧 2014-12-13

山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉，这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节，寒气骤盛，此菜吃起来，那感觉与效果都真真是极好的食材

  • 主料

  • 羊肉 550g  山药 280g  胡萝卜 250g  香菜 15g 

  •  辅料

  • 葱 35g   姜 5g   蒜 5g   五香粉 1/8勺   盐 适量 白糖 1大勺

  • 生抽 1大勺 老抽 适量 料酒 2小勺 香叶 2片 水 适量

步骤
红焖羊肉山药的做法步骤1

1. 将羊肉洗净，切成小片。

红焖羊肉山药的做法步骤2

2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

红焖羊肉山药的做法步骤3

3.胡萝卜去皮，切成小块。

红焖羊肉山药的做法步骤4

4.山药去皮，切成小块。

红焖羊肉山药的做法步骤5

5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

红焖羊肉山药的做法步骤6

6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

红焖羊肉山药的做法步骤7

7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

红焖羊肉山药的做法步骤8

8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

红焖羊肉山药的做法步骤9

9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

红焖羊肉山药的做法步骤10

10.倒入开水，水量要没过食材。

红焖羊肉山药的做法步骤11

11.水开后撇净浮沫，放入香叶。

红焖羊肉山药的做法步骤12

12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

小贴士
1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。

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    来自： 平僧 > 《做菜（荤）》

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