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山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉，这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节，寒气骤盛，此菜吃起来，那感觉与效果都真真是极好的食材 主料 羊肉 550g 山药 280g 胡萝卜 250g 香菜 15g 辅料 葱 35g 姜 5g 蒜 5g 五香粉 1/8勺 盐 适量 白糖 1大勺 生抽 1大勺 老抽 适量 料酒 2小勺 香叶 2片 水 适量 步骤  1. 将羊肉洗净，切成小片。  2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。  3.胡萝卜去皮，切成小块。  4.山药去皮，切成小块。  5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。  6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。  7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。  8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。  9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。  10.倒入开水，水量要没过食材。  11.水开后撇净浮沫，放入香叶。 12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。 小贴士 1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。 2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。 3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。 |
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