法界食譜：翡翠珊瑚

材　料：
山蘇225公克（6台兩）　珊瑚菇150公克（4台兩）　醬樹子及汁半杯

調味料：
薑絲半杯　辣椒絲少許　海鹽少許　香油少許

步　驟：
1.山蘇洗淨去硬梗，切3-4公分小段。珊瑚菇洗淨，掰小塊，瀝乾水份備用。
2.油1大匙入炒鍋，放入薑絲爆香，加入山蘇略炒，再加入醬樹子及汁、珊瑚菇、海鹽少許（先試試醬樹子之鹹度，再決定要加的海鹽量）、辣椒絲少許，略煮約3分鐘，滴入少許香油即可起鍋。

知　識：
珊瑚菇又名金頂蘑、榆黃蘑或玉皇蘑等。珊瑚菇具有滋補、強身的功效，可治療腎虛和痢疾。最近的研究發現，珊瑚菇具有抗腫瘤、抗疲勞、提高免疫力，及延緩衰老等作用。