万物皆有欢喜处 今天蜀黍和你说一本关于手艺人的书 一些手艺人的事 ▼▽▼ ▼ 手艺是要把整个身心都全情投入进去的。 最终作用到灵魂,可能一生一世都修不完。 重拾破碎而不失尊严,抚平伤痛却有新欣喜。 也许生活中的诸般不美好皆可以温柔对待,或者亦能别开生面。 整个社会向前走,除了冲在前面的人,也需要慢吞吞给人安定感的人。 就这么过下去,把时间浪费在最美好的事情上。 手艺只能一心一意,磨人的性子,淡化了时间的概念。 在这个时代,能不能摆不下一张宁静的绣绷,就看能不能抵挡世间的诱惑。 只有每一针都在,才能体会这其中的幽情古朴。 手艺是一种对待时间的态度。 手工劳作,是身与心的协作,并在其中深感一种深沉的满足。 每个人的心里都应该有一种可以掏出来,让自己安定下来的力量。 ▼ ▼ 文 | 祝小兔 刚刚参加完中学同学聚会,心情有些难以名状。看着那些早已不再熟悉的面孔,仿佛掉入了一个记忆模糊的漩涡,很多人来打招呼却想不起过去的模样。大家讨论的是孩子的教育、理财投资,说的是闲话,处处又都是实际,都是各自人生里的大事。一言不发的管家,蓄着小胡子,穿着一身棉麻衣服,看上去有些神秘。被大家问起来,才发现他俨然是一个另类,大事没有多少,没有婚姻的束缚,没有金钱的羁绊,活得自由自在,非常潇洒。若真的要分享些什么,来满足这么多年大家对他的好奇心,倒是可以说说管家做面。 成为手艺人之前,管家原本是一家设计公司的老板,谁也想不到,做面条却做出了一番名堂。到底管家做的面条有多么传奇?倒有不少温情的小故事。有个老婆婆,患上老年痴呆,对很多事情失去兴趣,总是很冷淡。有次在广播里听到介绍管家做的面条很好吃,就跟外孙子念叨想吃这面。管家毕竟不是商人,没有大张旗鼓地做生意,外孙还是费了一番周折,托朋友帮忙才买到,给外婆做了一碗热腾腾的面。 有一位在加拿大的网友,通过网络订了管家的面,送给远在上海的母亲,送面的那天是母亲的生日,想让她吃上一碗正宗口感的长寿面。每个人吃管家的面,都掺杂着各自的情感,吃管家的面,却无一例外,都格外地隆重。 管家从小就喜欢吃面,也许是源于父亲对面的喜爱。父亲一到周末,都会带他去老半斋吃头汤面。每次生日,妈妈会为他煮生日面,还定在上面加一个荷包蛋。就这一个细小的举动,都让人感受到朴素的快乐。母亲不喜欢求人,凡事要动手自己做。父亲是园艺师,做饭远近闻名,街坊邻里只要有人家要结婚,必要请父亲去掌勺。念及小时候吃面的味道,那份劲道永远不能难忘。小时候家里做面,看着爸妈将面粉加入鸡蛋和成面团,揉好的面团盖上潮湿的纱布晾一会,然后再加入少量面粉,用力揉面团,越有力,面越劲道。每次做面都要当天吃掉,做多了也没关系,送给街坊邻居,过去大家都没有现在富足,食物珍贵,却总是分享,是件再正常不过的事。 自己照顾自己,一年365天有300天以上,管家把面作为早餐,吃一碗面再出门工作,从胃里开始到整个人都暖暖的。但慢慢对外面买回来的面口感不适,他是一个对生活品质要求高的人,便下决心自己做面,回忆父母做手擀面的步骤,吃的碱水面肯定得花时间去做,现在10 分钟做出来的面,过去得用1个小时。年少的时候,我们喜欢光鲜的事物,吃面也喜欢洋派一些的做法,不过是填饱肚皮的例行公务。毕竟肚子里长了一个中国的胃,吃来吃去还是钟情于手擀面,好像刘姥姥逛完了大观园,还是觉得自己陋室坚固踏实。管家说,很多东西不是只有味道,那是综合在一起的,可以让人想到以前的场景。我们怀念的是那个时光。 带着对旧时光的眷恋去做面,别人揉几道面,他要多加几道,像父母亲那样用心去揉面。管家用的材料是进口中筋粉、鸭蛋和水,完全不加味精或者防腐剂,看上去没有神秘的。每次进了面粉,管家并不着急做,先要测试面粉的柔性和韧性,然后做出最合适的配比,这些最考验功力。面的配比及发酵,要靠手的感觉寻找那个对的时间点。“醒到那个时候,你摸得出来。有时候同一个牌子的面粉也会有差异,鸭蛋也有大有小,最后把关的就是手感。” 好吃劲道的碱水面需要花时间用心去做,而这往往是现代工厂做面没法做到的。管家做出来面条果真不一样,根根分明,很有弹性,入口极有嚼劲。外面的面通常没有香味,可他的面冷藏几天后,打开包装还能闻到蛋与麦的香味。管家好客,也会邀朋友来家里吃。面的照片发在网上特别受欢迎。很多妈妈来要面,说给孩子吃,管家是不能拒绝了。原本做面只是满足自己的味蕾,可来索要的人太多了,管家只好认真对待起来。 难以拒绝,卖面一开始是个被动的事,零星着送面、发面实在耗人精力,管家又是个随性的人,不喜欢把乐趣变成任务。有朋友帮忙统计订单、商量订面细则,忙到深夜的时候,管家简直有了放弃的心。后来终于有了解决办法,在淘宝上拍下订单,交易数据自动生成,每个月只固定一天发货和取货,自己也能解脱。到了发货的那一天,情景真是空前盛况。开车来的到了管家住的小区门口,问保安怎么走,保安就说:“来取面条的吧?右边直走到头左拐。”坐地铁来的刚出地铁口,问一下怎么走,就有人说:“哦,那个编着胡子的男人家。”还有人来上海出差,特意来取面的。 吃管家面的人,喜欢分享做面心得。有人说用管家的面能做出童年妈妈煮的味道,一碗爽滑弹牙的面条,配上细心熬制的葱油,看似简单,入口却是极大享受。管家对吃的讲究可谓到了极致,味觉敏锐,看他的厨房就会知道,一面墙的架子上摆满了各色瓶瓶罐罐的调料,光是酱油就能有十几种。别人旅行背纪念品,他背回来的都是调料。为了让大家吃到好吃的面,他自己熬制了葱油、辣肉、蟹粉、松茸油等,都是面最好的配料。 做面是什么?不是生意,也不是生计,是实实在在生活上的事。放弃思想,任凭感官去评论好吃还是不好吃,我们立刻便能感受到做面人的心思。面条是如此温和的食物。管家用它慰藉了自己,也不期然地慰藉了别人。 有次聚会,在管家的家中吃饭,看着他整整洁洁地炒菜、端饭、摆桌、盛汤,我突然想到,最简单的往往都是最难的,也许是只想把一碗白饭蒸好,也许是只想把一锅萝卜炖入味。人回到最简单的诉求,不渲染张扬出过多的欲望,自然容易满足感动。 ①转发此条微信至朋友圈 ②截图并发给[云间] 即有机会获得这款书哦。 活动时间:[12月12日-12月19日] -END- 樂行而梦。Happy more. Dream more. 全世界文艺爱好者的心灵小馆, 专注【文艺 | 樂行 | 生活】一万年。 -拷贝以下内容- TheCloudsArt -搜索关注- △ △ 投稿地址 victor.wuman@163.com 回复以下关键词即可获得更多 塔可夫斯基 | 西西弗 | 狄兰托马斯 星际穿越 | 莫迪阿诺 | 维特鲁威人 ▼▽▼ |
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