香草鲜奶焦糖布丁

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

鲜牛奶210克,布丁	香草豆荚1/4只,布丁
冷水13克,焦糖	细砂糖30克,焦糖
热水15克,焦糖	鸡蛋2个,布丁相克食物
细砂糖30克,布丁	朗姆酒半小勺,布丁

菜谱做法：

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  1.分别称量好细砂糖和冷水

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  2.细砂糖和冷水13克放入锅中，不要动锅子，中大火熬开至糖化

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  3.不要动锅子，直到感觉周围部分开始变黄，这个时候可以把火关小一点，转动锅子

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  4.颜色继续变深

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  5.颜色变成红褐色，粘稠，闻起来有苦味和焦糖味，由大泡变小泡，然后就可以关火了，马上放入15克热水搅拌均匀

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  6.均匀的倒在模具底部，待凝固

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  7.鸡蛋，砂糖打散，打散就好，不要打过了

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  8.豆荚需要1/4只，剥开后，将籽放入牛奶中，然后将豆荚也一起放入牛奶中，小火煮到滚之前的状态，熄火，盖上盖子3—5分钟，目的是让香草豆荚的味道更好的融合在牛奶中

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  9.将牛奶中的豆荚捞出，分5—6次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀，每均匀一次，再加入下一次，直到完全搅拌均匀

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  10.将搅拌好的蛋液，过筛2次，这样烤出的布丁会更细滑

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  11.最后加入朗姆酒拌匀

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  12.倒入步骤6的模具中，烤盘中放入2cm厚的热水，将布丁模放在烤盘中，160度烤约40分钟

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  13.布丁烤好后，有些颤动，但不流动，说明已经好了，冷藏1夜后脱模食用

转自哈香菜谱