雨念125 / 布丁 / 香草鲜奶焦糖布丁

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香草鲜奶焦糖布丁

2014-12-14  雨念125

香草鲜奶焦糖布丁的做法

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

冷水13克,焦糖
热水15克,焦糖
朗姆酒半小勺,布丁

菜谱做法:

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解1

    1.分别称量好细砂糖和冷水

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解2

    2.细砂糖和冷水13克放入锅中,不要动锅子,中大火熬开至糖化

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解3

    3.不要动锅子,直到感觉周围部分开始变黄,这个时候可以把火关小一点,转动锅子

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解4

    4.颜色继续变深

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解5

    5.颜色变成红褐色,粘稠,闻起来有苦味和焦糖味,由大泡变小泡,然后就可以关火了,马上放入15克热水搅拌均匀

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解6

    6.均匀的倒在模具底部,待凝固

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解7

    7.鸡蛋,砂糖打散,打散就好,不要打过了

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解8

    8.豆荚需要1/4只,剥开后,将籽放入牛奶中,然后将豆荚也一起放入牛奶中,小火煮到滚之前的状态,熄火,盖上盖子3—5分钟,目的是让香草豆荚的味道更好的融合在牛奶中

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解9

    9.将牛奶中的豆荚捞出,分5—6次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀,每均匀一次,再加入下一次,直到完全搅拌均匀

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解10

    10.将搅拌好的蛋液,过筛2次,这样烤出的布丁会更细滑

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解11

    11.最后加入朗姆酒拌匀

  • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解12

    12.倒入步骤6的模具中,烤盘中放入2cm厚的热水,将布丁模放在烤盘中,160度烤约40分钟

    • 香草鲜奶焦糖布丁的做法图解13

      13.布丁烤好后,有些颤动,但不流动,说明已经好了,冷藏1夜后脱模食用

    转自哈香菜谱

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