法界食譜：珠玉湯圓

珠玉湯圓 (約 4人份)

　

◎法界食譜工作群製作

材　料：
湯圓 1 斤（600公克）
芋頭半斤（300公克）
茼蒿 1 斤（600公克）

調味料：
海鹽適量

步　驟：
1. 芋頭去皮洗淨，切約 1公分大丁，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝乾油份，備用。茼蒿洗淨備用。
2. 水入湯鍋，待滾，加入適量的海鹽，放入湯圓，用中小火煮至湯圓浮出水面，加入步驟 1.之芋頭待滾，再放入茼蒿，用大火煮滾，即成。

知　識：
動物被屠宰而死亡後，屍體中的細胞即刻停止工作，肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素，使冗肉腐爛、產生毒性，稱為「屍毒」。