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健康问答:隔夜水到底能不能喝?|

2014-12-16  龙南

健康问答:隔夜水到底能不能喝?(供图)

水是生命之源,而最健康的莫过于白开水。不过,最近,一则有关白开水的网络传言在网上流传:隔夜水不能喝?凉开水放久了堪比慢性毒药?重复烧开水会致癌?

很多说法是不是听起来很耳熟,没错,去网上搜搜,这些说法已经算是“老流言”了,那么它们到底是真的,还是假的,一杯白开水因为烧法或者喝法不对,会不会像网上说的这么恐怖?

钱江晚报记者特地请教了两位专家:华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授吴志刚、杭州市萧山区保健协会的营养师胡闻钢。

虽然专家在一些细节问题上有不同意见,但是对于这则网络传言本身有一个共识:传言说法太偏激,不靠谱。

开水烧开后,应该再煮3分钟吗?

网络原文:水烧开后要继续煮沸3分钟,因为只有这样才能去除自来水中的氯化物,继续加热可以让这些氯化物跟着水汽一起飘走。

专家解答:对于水烧开了还要再烧一会,专家的说法很一致,多烧烧没什么错,但3分钟的限定缺乏科学依据。

华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授吴志刚认为,自来水烧开后确实应继续煮沸,但不需要一定得等3分钟。“自来水在加工的时候,都会经过氯化处理消毒,烧开后再烧一下有利于残留氯的挥发。时间上看情况,1、2分钟也够了。” 吴志刚特别提醒,烧开后继续沸腾的时候,一定要把盖子打开,方便残留氯的挥发。

从水的营养角度来看,杭州市萧山区保健协会的营养师胡闻钢认为,不仅要多烧一会儿,还应该熄火后放一小会儿。“自来水中本身就含有一些有机物,煮沸过程中会形成钙物质,但钙本身不会随水汽飘走,而是一直在水中,烧得时间越长,水量随着蒸发变少,钙的含量相应增多,就是说水中的钙浓度会变高。所以,烧开后放一会儿,有利于水中钙的沉淀。”

据胡闻钢说,这样做,水的口感也会更好一些,不如马上试试吧。

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