红烧带鱼的做法

 

 

红烧带鱼的做法

原料：带鱼
调料：盐 胡椒粉 糖 味精 料酒 葱段 姜片 生粉 八角 醋 老抽
做法：
1.将带鱼切成段，打花刀（两面各切三刀）。将少许盐、胡椒粉、糖、味精、料酒、葱段、姜片放入纯净水中，调成料汁儿。浇在带鱼段儿上腌制半小时左右。带鱼腌好之后，拍上少许生粉。
2.锅里放油烧至五六成热，下入带鱼进行炸制。带鱼炸至金黄色捞出控油。

 

3.锅里淋入少许底油，放入八角炒出香味，下入葱段姜片，倒入适量料酒，放入炸好的带鱼，改中火翻炒。
4.加水，水量没过锅底即可。加入三分之一勺盐、两勺糖、少许味精、醋、老抽入味，盖上盖子焖两分钟。闷出香味，打开盖子，大火收汁儿，出锅前淋入少许明油，即可装盘。