明湖脆藕的做法

 

 

明湖脆藕
 

“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”，说起藕大家都会想到大明湖，旧时的湖民将明湖藕当做水果来卖，用鲜荷叶包裹着，轻轻一拍藕就粉碎成块，然后撒上白糖来吃，清甜爽口又带着荷叶的芳香，非常惬意，今天我们就教大家做一道明湖脆藕。

原料：明湖藕
调料：盐、味精、糖、酱油、醋、麻汁、蒜末

制作：
1.首先将藕去皮，改刀成块，放入开水中焯至断生，捞出过凉，控水待用。
 

  

2.将藕片倒入锅中，加入酱油，醋，麻汁，味精，糖，盐，蒜末搅匀调味，装盘待用。
 

  

3.切少许辣椒段和葱丝，放在藕片上，锅内加底油，放入少许花椒，八角，炸出香味，待油温烧至八成热时，淋在藕块上即可。
 

  

Tips:
1.明湖藕本身非常脆，所以焯水的时候时间不宜过长，断生就可捞出。否则会影响口感。