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最好吃的油泼面面条,自己做的好吃又放心-头条网

 凡尘潘 2014-12-17

油泼面做法

1.取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面

2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右

3.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)

4.用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮

5.将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条

6.撒少许干粉,将面条散开抖匀

4.面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟

8.煮好的面条捞入碗中(个人觉得不用放凉水中,要放也要放凉开水,不要放生水)

9.油菜提前洗净焯熟

10.绿豆芽提前洗净焯熟

11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中,依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉

12.面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用

面条也可以做成圆的

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