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香菇是人们餐桌上必不可少的一种食物，香菇美味十足，那么你知道香菇的做法吗?今天小编就推荐给大家5款香菇健康养生食谱，赶紧来学习吧。 香菇五花肉  材料：五花肉200克，香菇10朵，胡萝卜半根。 调料：酱油2大匙，料酒1大匙，盐少许。 做法：1.五花肉洗净切块;香菇泡软对切;胡萝卜洗净切丁。 2.热油2大匙将肉块炒至表面变色，加入调料和适量的水，烧煮20分钟，放入香菇，胡萝卜以中火煮熟即可。 香菇鸡汤  材料：土鸡取半只，香菇8个，红枣10颗，生姜2片 调料：料酒1大匙，盐1小匙。 做法：1.先将鸡清洗干净、切成大块，然后放在开水里烫一下，待冲洗干净之后放入炖盅内。 2.红枣泡10分钟后投入炖盅，香菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋料酒1大匙，加入开水盖过所有材料，用蒸笼蒸40分钟后加盐调味即可。 浓浓的鸡肉香菇香味顿时使你胃口大开，肥嫩的鸡肉加上鲜美香菇和软软的鸡汤泡饭一起吃下去，有肉有莱有饭还有汤，营养又美味，令人回味无穷。 香菇啤酒鸭  材料：鸭半只，干香茹，葱、姜、醋、酱油、豆瓣花椒、大料 做法： 1、处理鸭肉，先切成块，然后用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味; 2、生姜切丝，准备好三萘、八角桂皮、香叶、花椒、干红辣椒干香茹用水泡发至软后，用流水冲洗干净; 3、接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜; 4、锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油; 5、放入姜，花椒，大料，豆瓣，酱油等一起翻炒，至到炒出香味后倒入一瓶啤酒，放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后放入;6、洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了; 炸香菇  材料：鱼肉1 00克，水发香菇(或冬菇)200克，鸡蛋3个。 调料：花椒粉1小匙，盐5大匙，淀粉、甜面酱各适量。 做法：1.鱼肉洗净剁成碎蓉，加少许花椒粉、盐调味略腌备用。 2.鱼蓉加鸡蛋液搅拌均匀，加入淀粉和其他调料配制成糊。 3.香菇粘裹鱼蛋糊，入油锅炸至浅黄色即成，以甜面酱佐食，菇香味浓。 香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。 因此，香菇必须干燥后才能贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防反湖。 鲜虾香菇肠粉  材料:鲜虾适量，香菇3朵，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克(2克的误差是允许的)，水140克，油，盐适量，姜丝少许肠粉酱油材料：香菇三朵，生抽半碗，糖一汤匙，水2/3碗，香油几滴 做法： 1、锅里热少许油，放入切好的香菇片，葱段，中火炒香; 2、煎香后把香菇捞出，放入香菜，倒入生抽，香油几滴; 3、水一碗，白糖少许，烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可 肠粉做法： 4、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差); 5、米浆倒入适量的盐和几滴植物油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味; 6、冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远; 7、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦; 8、舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子; 9、等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间)葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢，然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出; 10、用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以; 11、最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。重复操作，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了，酱料随自己喜欢; 12、做好的肠粉用刷子刷一点油，淋入酱油，即可食用; 香菇豌豆炒肉末  材料：鲜豌豆150克、猪肉100克、香菇4朵、红椒2个、生姜1/3茶匙、大蒜3粒、盐适量、酱油1.5汤匙、草菇老抽1/4茶匙、花生油2汤匙、黄酒1茶匙、干淀淀粉1茶匙 做法： 1、肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、适量盐、干淀粉拌匀腌10分钟; 2、把刚刚剥壳的青碗豆准备好; 3、姜蒜切末，红椒、香菇切成粒; 4、锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煵干水气; 5、把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香; 6、倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤; 7、调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动; 8、待锅内汁水收干时，关火起锅; 香菇酱炒豆腐木耳  材料：北豆腐一块、泡发的黑木耳一把、香菇酱一汤匙、生抽一茶匙、白糖一点点 做法： 1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净; 做法： 1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净; 2、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎; 3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄; 4、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖; 5、加入大约饭碗小半碗水; 6、盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅; 香菇糯米鸡肉卷  材料：糯米、香菇、红萝卜、鲜笋、香葱、鸡腿、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒。 做法： 1、将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁; 2、锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒; 3、加入调料和香葱炒熟，盛盘; 4、糯米提前浸泡过夜，控水; 5、将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟; 6、鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜; 7、将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来; 8、用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧; 9、入烤箱，180℃，25分钟左右即可; 裹汁香菇牛肉丸  材料：牛肉馅300克、香菇3朵、芹菜叶适量(不要太多，借个味就行，也特别提味) 调料：牛排酱5大勺、牛肉粉2小勺、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、干淀粉1大勺、面粉1大勺、香葱末适量、红椒圈适量 做法： 1、香菇和芹菜叶洗净后剁成碎末; 2、牛肉馅加一个鸡蛋顺一个方向搅匀; 3、然后加适量清水; 4、直接用手沿一个方向搅拌，直到水分完全被肉馅吸收，如果感觉肉馅还是很干，可以再放入适量清水继续搅拌至水分完全吸收; 芝士焗香菇肉饼  原料： 猪前腿肉300g，香菇2颗，马苏里拉芝士100g，鸡蛋半个，生抽1小勺，盐、料酒适量，香葱适量，黑胡椒粉适量 做法： 1、猪前腿肉去皮，剁成肉末放入香葱末，倒入料酒，再倒入半个打散的鸡蛋液，搅拌均匀。 2、撒入适量盐，倒入1小勺生抽，搅拌均匀。 3、两个香菇去蒂洗干净。 4、将香菇剁碎，倒入肉末中。 5、再撒入少量黑胡椒粉搅拌均匀。 6、将肉末摆在铺了锡纸的烤盘内，压成圆形的饼状。 7、放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤10分钟。 8、烤制的过程中能看到肉饼表面慢慢变熟，内部的肉汁烤出。 9、10分钟后肉饼烤至半熟，然后取出，在肉饼上铺一层马苏里拉芝士碎。 10、再放入烤箱中层，上火调至220度，下火仍然保持180度，再继续烤10分钟，至表面芝士融化上色即可取出食用。 |
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