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正常健康人的体液呈弱碱性，其血液测定氢离子指数PH值为7.35，几乎接近于中性，若人体内缺乏碱性元素的无机质，如：钙、镁、钾、钠时，血液中氢离子指数就会下降，当血PH值接近7时，就称为酸性体质，这种血液酸性化的人可表现为手足发凉、皮肤脆弱、易生脓包、伤口不易愈合、抗病能力下降、经常犯感冒，严重者可直接影响脑和神经功能，引起记忆力和思维能力的衰退。譬如过量食用白糖者或糖尿病发生过酮中毒的患者都有酸性体质征象。在日常生活中，过量食用或偏食谷类米面、白糖、蛋黄、米酒、肉类、鱼贝类而不爱吃蔬菜、藻类等食物的人，可使自已呈现酸性体质。因为各种肉食，鱼虾贝蛤、蛋黄、动物内脏、精米、白面、白糖和脂肪类高的食物是人体内酸性物质磷、硫、氯等元素的主要来源，一般被称为酸性食物。所谓酸性食物，就是指该食物含有的矿物质（无机质）在人体内可使血液酸性化表现的食品，与食物的口味——“酸味”是两码事。 应该说所有食物，不管瓜菜豆薯、肉鱼蛋奶，不管其口味是酸、甜、苦、辣、咸，一旦进入人体后都要分解出内含的酸性和碱性元素。而实践中人们认识到：绝大部分蔬菜、水果、海藻类食物、牛奶、红薯、山药中所含碱性元素相对较多，而被称为碱性食物。如蔬菜中碱性元素含量最高的是菠菜，但其碱性度仅是等重量海带碱性度的2/5。所以在日常生活中，每天食用鱼贝、瘦肉、蛋黄的同时应适当吃点海带、紫菜、昆布等藻类食品，或者在餐桌上增加各种蔬菜，或在食后1小时吃点水果；在主食方面，如能在食用精米白面的同时，搭配点红薯，均可减轻人体对酸碱代谢调节的负担。 日本近年研究发现红薯除去淀粉之后的残渣中具有抗癌物质。在日常生活中经常吃点红薯对肝病患者防癌是有益的。但吃得太多常可引起反酸、烧心，影响消化吸收。从食物的酸碱度分析，红薯的碱性度高达10.31，在体内可能调整米面、肉食、鱼贝类所造成血液中的高酸含量，适当搭配有利预防酸性体质的发生。 人体是一个酸碱平衡的整体。无论供给酸性食物过多，还是碱性食物过多，都会影响食物的营养吸收，引起身体不适。因此，在你的饮食生活中，要掌握一点膳食酸碱平衡的知识，学会将酸、碱性食物科学地合理搭配食用。 |
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