 这些年，去了不少地方。而“吃”，总是旅行中的一大乐事。有时候，回想曾经走过的路，最先涌上心头的，常常是那些难以名状的美味。每当在和朋友们谈到“吃”的时候，嘴角便会泛起微微的笑容，特别是那些不经意的小发现，更容易带给人惊喜。当然，也会遇到许多“盛名之下，其实难副”的“名吃”，给旅途留下些许遗憾。 不过，经历就是一种生活的趣味。岁月流传，“好吃”或者“不好吃”早已不那么重要， 重要的，一定是那在品味美食中寻到的乐趣。
很早之前，我就定了一个有趣又好玩的主题。想写写我在旅途中遇到过的美食，写写舌尖上的中国与异国。 爱生活，爱美食。 ===================================== 以上算是缘起。 今天要说的是2005年，在敦煌吃到的一份驴肉黄面——
从敦煌火车站到市区，有一段漫长的车程。车行在漫漫的广袤戈壁中，绵延130公里。荒凉无垠，空旷寂寥。车进敦煌市，只看见路边两种招牌鳞次栉比，一种是“驴肉黄面”，一种是“杏皮水”。 又渴又饿，我来不及放好行李便冲进街边一家驴肉黄面店，菜牌上第一行便是“驴肉黄面”，赶紧叫上一份。不过却是只见面条，未见驴肉，只在面条上有些许颗粒，大约是驴肉末。当时我已饿极，只好狼吞虎咽起来，悻悻然，未觉特别之处。 直到我找好住处，询问店员，才得知吃真正驴肉黄面的好去处。他们介绍的这一家，叫做“达记”。很不张扬的门面，我看了下表，下午3点半，店堂仍然是座无虚席。终于等了个小桌子坐下，点菜。一份驴肉，一份面，一瓶西凉啤酒。简简单单，价格实惠。 先上来的是驴肉，切大片，香气扑鼻，上面撒青翠可爱的香菜段，配一碟蒜蓉、一碗辣椒油。虽然刚才吃了东西不久，看着这红绿的架势，仍然是忍不住想要大快朵颐。 卤驴肉，肉质坚挺，咸淡掌握得极好。蘸新鲜辣椒油，裹上点蒜和香菜，往嘴里一塞，鼓鼓囊囊，全是诱人的滋味。再来一杯清凉的西凉啤酒，真真是应了那句俗话，天上龙肉，地下驴肉…… 面随后上桌。颜色金黄，光泽油亮，跟刚才路边吃的那碗显然不同。上面有浓香的“浇头”，由香菇末、猪肉末和豆腐末打主力。拌匀，淋上少许辣椒，挑几根入口，很有嚼劲，据说是在拉面时加入了特殊的“拉面粉”而成。面配驴肉，相得益彰，不愧是敦煌名吃。 后来在甘肃和新疆的旅途中，我吃过很多次类似的黄面、拌面，却再也没找到这种惊艳的感觉，回到南方，驴肉似乎也不多见，这一份驴肉黄面的记忆，便伴随着我对敦煌深深的眷念，留在那片沙漠中了。 敦煌的喝，不能不略提“杏皮水”，这种用杏皮熬煮的饮品遍布大街小巷，晚上会有很多路边小摊摆出来，供游人边喝边歇息，冰过的杏皮水很有风味，淡淡的酸甜，淡淡的清香，和老北京的酸梅汤扮演着类似的角色，传统、便宜，解渴。你在路边喝杏皮水的时候，常常可以认识很多背着大包小包的游客，一个眼神、一个微笑，便可以搭起交流的桥。 西凉啤酒口感非常的不错，不知道是用的哪里的水，口感颇为清冽。说起啤酒，这些年的旅途中，总有那么一些绝好的，不易喝到的品种给我留下了极深的印象，念念不忘。西凉啤酒，绝对是其中之一。 去敦煌，如果晚上在沙洲夜市吃羊肉串，来两瓶西凉，就真的完美了。
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