红烧肉的做法

       

 红烧肉的做法

 
原料：五花肉500g
调料：冰糖50g，八角一粒，香叶一片，桂皮一段，白糖20g，葱一段，姜5片
做法；

1. 五花肉选用肥瘦相间的下五花，吃起来口感好。然后把五花肉改刀成2厘米见方的小块。

2.炒糖色。锅中放少量油，放入冰糖50克，待冰糖温度升高，用勺子砸碎，炒至融化，然后加入200克水，搅匀后盛出备用。注意：炒糖色一定要用冰糖，这样做出的红烧肉才能红中透亮，如果用白糖炒，则会发黑。

 

 

3. 锅中放油，放入八角一粒，香叶一片，桂皮一小段，炒香。然后放入葱姜继续煸炒。烹入料酒10克，酱油20克，再放入改好刀的五花肉煸炒。
 

4.煸至五花肉收紧，放入炒好的糖色，再加入少量水，没过五花肉。调入白糖20克，盐、味精各10克，改小火炖制半小时。

5.开大火收汁，淋少量水淀粉勾芡，使汤汁均匀地裹在肉块上，出锅即可。