麻酱凤尾
麻酱凤尾是川菜凉菜里面的一个代表菜,质地脆嫩,酱香浓郁,鲜美可口,清爽宜人,用到的原料是莴笋尖。 有人认为笋尝鲜可取,但无多大营养,甚至说“吃一餐笋,刮三日油”。这些说法是一种误解。据现代科学化验分析:鲜笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分,是非常有益的蔬菜,今天就教大家做一道麻酱凤尾。 原料:莴笋的笋尖 辅料:花生酱、芝麻酱、鸡精、盐、白糖、酱油、芝麻油 制作: 1.莴笋尖洗净整齐摆放在盘内。盆内调入一勺半花生酱,一勺芝麻酱,三分之一勺鸡精,少许的盐、白糖, 淋入酱油,芝麻油 ,芝麻油可以多加一些,然后调匀。 2.将调好的酱淋在摆好的莴笋尖上,上桌前撒上芝麻,一道麻酱凤尾就完成了。 Tips: 1.实我们在家里做,如果不追求卖相的话,完全可以把莴笋尖直接放到盆里一起调一调,更便捷也更入味。 |
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