糁的做法

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糁的制作

 
糁是临沂地区的最著名风味小吃之一，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱
 
原料：牛肉 牛骨 面粉 麦仁
调料：姜末 胡椒面 盐 砂仁 公丁香 陈皮 肉桂 紫豆 八角 小茴香 玉果 广桂 白芷 良姜 花椒
制作：
 
1：将新鲜的牛骨、牛肉在清水中浸泡出血水。将牛骨、香料包放入锅内水中煮制，锅开后放入牛肉。煮至一个半小时捞出牛肉切成薄片。

 

 
2：用大火熬制牛骨汤6小时，封上炉子用余火加热一晚上。

 

 
3.捅开炉子并捞出牛骨。将淘洗干净的麦仁与姜末混合后倒入大锅内。

 

4.将牛肉汤与凉水在小桶内兑成温水，倒入面粉并搅打均匀。从锅中舀出部分汤汁，将面糊倒入锅内搅匀。

 

 
5.将温水盛出一盆，倒入胡椒面搅打均匀。锅内倒入盐、搅匀的胡椒面并翻匀，继续加热至锅开后封上炉子即可。

 

 
6.出锅时，碗内放牛肉，浇上糁汤，再淋上少许香油和醋就能享用了。