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高压老豆腐的做法

2014-12-20  厨人
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 高压老豆腐
 
豆腐的营养价值丰富,但是很多人会排斥豆腐的豆腥味,那么如何取其精华去其糟粕呢?今天大厨制造教大家一招,做一道酱香十足的高压老豆腐,喜欢吃豆腐的朋友可以试一试了。

原料:卤水豆腐、绿豆芽
辅料:干锅酱、葱姜蒜末、红椒碎

 
高压老豆腐原料

制作:
1.老豆腐改刀成块,豆腐块的大小大概把握在长五厘米、宽两厘米即可。

 
高压老豆腐步骤图1 
 
2.锅内加底油,放入葱姜蒜爆香,加入干锅酱,黄豆酱继续炒香,加入清水,大火烧开后加入盐、味精调味,再放入老豆腐大火压十分钟。
高压老豆腐步骤图2 高压老豆腐步骤图3 高压老豆腐步骤图4
 
3.盛器内放入焯过水的绿豆芽,豆腐压好后摆在绿豆芽上,浇上锅内的汤汁,撒上香葱碎,红椒碎即可。
 
高压老豆腐步骤图5 
高压老豆腐步骤图6

Tips:
1.绿豆芽用之前,过一下水
2.干锅酱黄豆酱超市有售,十元左右。




高压老豆腐

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