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初冬是吃鲈鱼的最好时令

2014-12-20  Tiffiny410

不同季节,品位不同鲜味。大家都知道鱼类的营养价值很高,所含的各种营养物质也非常丰富。其含较多的不饱和脂肪酸、EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对于预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鱼类虽然营养丰富,但是在不同的季节吃应该品不一样的鲜味。在这寒冷的冬季我给大家推荐“鲈鱼”!

冬天,是最适合吃鲈鱼的季节。此时成熟的鲈鱼特别肥美,肉质鲜嫩、清香,没有腥味,鱼体内积累的营养物质也最丰富。最宜清蒸、红烧或炖汤,绝对是吃鱼的好时机。桐江鲈鱼学名桐江鲈,以福鼎桐江所产的最为出名,素有“江南第一名鱼”美誉,其中又以福建闽威实业股份有限公司自繁自养的鲈鱼为佳,该公司拥有国家级水产良种场,从良种场内培育苗种到养殖、加工乃至销售,皆有建立可追溯系统,对于产品的安全、质量有着较完善的监控体系

选鱼技巧:

上等鲈鱼其鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜;不宜购买尾巴呈红色的鲈鱼,此时鱼身有损伤,不能维持其鲜度。

方法:

鲈鱼一般使用低温保鲜法,如果一次吃不完,可以去除内脏、清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱保存。如冷藏,则需在12天内食用,如冷冻则可长期保存,但味道不如新鲜的美妙。

 

 


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