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1.用虾皮做菜时,先不放油小火把虾皮略烘一下,这样虾皮会有点脆弹的口感,这个是无意中发现的:)但一定要小火,否则虾皮容易焦掉,对身体不好还粘锅 2.蚝油和盐都是菜炒好了再放,这样热度又能带出蚝油的香气,又不会高温加热调味料。3.这道菜鲜香开胃,豆腐干建议挑选不易碎的,但又有些厚度的 比如布包豆腐,这样吃起来,豆腐裹着虾皮,口感丰富。
来自: hhtcat > 《食谱》
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