油浸辣椒 --- 解馋的“毒药”
2014-12-15 17:50
 又来了，嗯，辣椒酱又来了。 我又做辣椒酱了，谁让我喜欢这个味道呢。想必您与我一样，在那些香辣味道面前都要中它的毒，解药呢就是琢磨着做来吃。 油浸辣椒这剂“药”，用的还是油泼辣子的方子：用热油浇。传统的油泼辣子用的是干辣椒，热油泼了口感干香火辣，是属于火爆脾气的那种香辣。油浸辣椒用的是鲜青辣椒与鲜红尖椒，红绿两种颜色搭配起来，看着很惹眼。青红辣椒去籽剁碎后用热油泼了，再浸泡一段时间，吃起来油润润的，口感香辣但温顺，属于温柔型的辣椒酱。  这个油浸辣椒做好后，可以用来当作火锅的蘸料，可以用来拌面，或者是直接的抹在馒头上吃，口感真好。这个辣酱，是嘴馋的解药。   1、青红尖椒洗净后剖开，刮掉种子。 2、把青红尖椒用刀剁碎。  3、葱白切碎，芫荽切小段。 4、把辣椒碎，葱花盛入干净小碗里，调入精盐拌匀。   小贴士: 1、油的量要能够没过辣椒。 2、油温要高，浸出来的辣椒才鲜香。  |
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