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老李生日那天做了一条多宝鱼，依然是清蒸。对于新鲜的鱼我觉得最鲜嫩的做法就是清蒸了。现在买鱼都会请鱼档给收拾干净，回到家里只要稍做加工就可以上桌了，又方便又美味。
多宝鱼的营养价值： 多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
材料：多宝鱼一条（600克），盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 做法： 1. 将多宝鱼用自来水冲去血水，在鱼身上切割三刀以利入味； 2.在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上，再倒少许料酒腌制20分钟； 3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8-10分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）； 4.在蒸鱼时切些葱丝和香菜段备用； 5.将蒸好的鱼取出，拣去葱段和姜片不要，倒掉蒸鱼的汁，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段； 6.往炒菜勺里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。   |
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