实拍：安昌的腌腊酱香就这么任性

实拍：安昌腌腊酱香就这么任性

摄影、文 / 龙之血脉

　　江南古镇，大多都有自己的特色。安昌古镇以其历史悠久的腌腊特产，打造出一道有型有色，有滋有味的立体风景线。

　　这几天去安昌古镇，是最合适的了。因为，每年冬至前后，正是安昌人开始动手腌制家禽、鲜鱼和肉类的时刻。几百年来的实践摸索，安昌人懂得，冬至腌制的食物，经过一个多月的风干晾晒，到春节时正好是拿来食用的最佳期，味道会特别香醇，嘴巴里的回味，“打巴掌也不放”。舌尖上的感觉决定了他们年复一年继承着祖上流传下来的手艺活儿。

　　现在去，可以亲眼看到他们制作腌制品的全过程，抬头一看，大街小巷满眼尽是腌腊晾晒架。现在去，可以闻到浓浓的酱香味，特别的味道特别的咸香从桥头、从店铺、街面窗户扑面而来。当然还可以亲口尝尝风味独特的农家腌腊美食。现在去，是五官身心的一次饕餮盛宴之旅。

　　祖上传下来的手艺绝活，承载着先人的智慧和生活技巧。在安昌人手里，啥都能腌制，什么鸡、鸭、鹅、鹌鹑、草鱼、鳊鱼、白水鱼、甚至带鱼，猪头肉、蹄髈、勒条、香肠，还有梅干菜，只要是能吃的，统统都可以加工，腌它没得商量。有绝活，就这么任性。

浓郁的酱香已然成为安昌街河两岸传统的故里味道。

古镇入口处

安昌的腌制品大多采用这里的酱油。

新鲜草鱼10元一斤

草鱼从背脊上剖开，这样，才能腌制入味。

白水鱼

鹌鹑

这显然是自家食用的

这才是批量生产销售的

带鱼也能腌制，这可是老祖宗没有想到的食材

桥头上

锅里下的是馄饨，同时经营串腊肠

尝尝酱鸭的味道

又见窗台晒腌制品

百年老店仁昌酱油厂一角

酱油厂工人正在干活

街边有很多这样的茶座，只是茶香和腊香会不会混在一起了？

坐在这里喝茶，不会有串味了。

老街出口处

　　上海到安昌自驾，高速公路柯桥下。买路钱95元。去安昌古镇，最好是大晴天去，元旦的“腊月风情节”会很热闹，但游客一定会很多，很挤，建议平时去会更轻松，自在。然后下午到柯岩景区去转转，晚上到绍兴市区看看夜景，度过愉快的一天。