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案板上的细菌是马桶的两倍 看似不起眼的案板是厨房中不可或缺的厨具。我们吃的大部分蔬菜和肉类都会从案板上被转移到锅或微波炉里去。近日，一项新的调查显示，案板是最危险的厨具，里面隐藏的细菌是马桶的2倍多。 这项研究是由全球卫生委员会委托进行的，该研究发现，40%的食物中毒病例是由家庭卫生条件不好引起的。 人们在家里经常触摸的物品，比如案板，上面就布满了对人体有害的细菌——大肠杆菌。 食品卫生专家和全球卫生委员会代表丽莎·阿克利博士说：“在所有我做过的家庭调查中，案板的调查结果真的很糟糕，这是因为人们没有对案板进行正确的清洁。人们都很关注卫生间，他们认为卫生间是最脏的地方，所以会使用大量的消毒剂。但是，我参与过的所有研究都表明，案板是厨房细菌潜伏最多的地方。生肉、蔬菜和家禽是罪魁祸首。生肉、蔬菜和家禽中都潜伏着大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌——超过60%的生鸡肉里有弯曲杆菌。” 隐藏在厨房里的细菌 几年前突然横行的大肠杆菌让专家感到困惑，直到他们发现了韭菜和土豆都与大肠杆菌有关后才有了拨云见日的感觉。这次事件中，大约有250人受到影响，有严重的食物中毒症状。 阿克利博士说，大多数会更倾向于吃煮熟的蔬菜，认为煮熟了就安全了。但人们很容易忘记这些根茎类蔬菜是从地里拔出来的，所以会从里面带出了很多细菌。如果你在水槽中清洗这些蔬菜，蔬菜中的细菌将会转移到你的手和洗过的碗盆中。所以，人在下厨后洗手非常重要。 为了描述“细菌的传播之旅”，阿克利博士解释了一般来说害处很小的细菌是如何传播，如何进入肠道中给人体造成疾病危险，引发食物中毒的。 当人们洗手方法不正确的时候，细菌就会在人的手上传播蔓延，在家里迅速传播开来。这些细菌非常具有传染性，仅仅几个细菌通过人的双手就可以转移到门把手、茶巾、衣服和其他地方，并且迅速繁殖。 如果有人接触到这些布满细菌的地方，细菌就会附着在他们手上，如果他们用手吃东西，就可能会有食物中毒的风险。500个弯曲杆菌或仅仅10 个大肠杆菌就会引起食物中毒。而在你意识到自己遭受大肠杆菌感染之前，你可能已经接触到数以百万计的大肠杆菌了。 正确洗手可消灭细菌 简单而正确的洗手行为，将真正意义上摧毁大多数细菌，阻止它们蔓延。但是，很多人只是在温水中“涮”他们的手，这样做是不足以杀死有害细菌的。事实上，搓洗双手的动作会消除手上的细菌，这种方法比用热水洗手要好。 为了能够消灭细菌，你需要的水的温度比你正常情况下能够忍受的最高温高很多，而搓洗双手的动作能够使你手上的细菌显著减少。水不能消灭细菌，摩擦你的手超过20秒，清除你指甲缝里的污垢才能够真正杀菌。 如何处理厨房里的细菌 “政府经常建议，对肉类和蔬菜要使用不同颜色的案板，但实际上很多人并没有这么做，控制细菌和阻止细菌传播的唯一方法是使用消毒剂。如果你觉得自己接触到细菌了，那么你一定要消毒，只用水洗手不会杀死细菌。”阿克利博士说。 唯一的能够对抗这些细菌的可靠的方法，就是使用洗碗机或消毒剂。不使用消毒剂洗案板只会转移和传播细菌，让这些细菌转移到餐布和茶巾上去。 75%的餐布中都含有大肠杆菌，去除这些细菌的唯一方法是把它们扔进洗衣机，或把它们放在水中煮沸。 你的厨房里布满气味的原因是细菌太多，但是人们也不需要“过度恐慌”。 阿克利博士宽慰道：“这并不是说每天都需要进行深层的大范围清洁，你只要有针对性地清洗用过的餐具就够了。例如在准备鸡肉的时候，用叉子切起鸡肉直接放到锅里，之后立即对使用过的厨具进行消毒。这样就能够避免在家中传播细菌了。” 卫生委员会建议使用消毒湿巾，如使用地特尔抗菌湿巾对案板进行擦拭，因为它们能够消除99.9%的细菌。 |
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