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烫面馅饼

 新竹林 2014-12-26

烫面馅饼

分类:面食 小吃 | 标签: 榨菜   电饼铛   冬笋   搅拌   猪肉  
2014-12-25 22:44阅读(7829)评论(4)

这道饼已经做了无数次,烫面馅饼,烫面要比发面容易的多,而且冷了之后面皮也不会发硬,柔软之余多了一份嚼劲,我和儿子都喜欢这种口感。里面的馅料也可以随着季节的变化而变换,时鲜菜加上猪肉还有就是鲜嫩爽口的榨菜,又到了吃冬笋的季节,冬笋有着鲜嫩的口感以及自然的鲜味让人爱不释口。喜欢的也可以尝试做做,味道真的棒。

主料;面粉250猪肉200克冬笋350克乌江榨菜60克
辅料;鸡蛋清15克盐4克黄豆酱一勺 料酒1油升开水120克
详细步骤;

1.准备食材
2.面粉里加入2克盐拌匀再用120克开水加入搅拌均匀
3.揉成光滑的面团盖上静置30分钟
4. 静置面团的时候刚好准备馅料,冬笋去壳去老根后切4块洗净冷水下锅煮开后熄火捞起(主要去除冬笋的涩味)
5.然后把冬笋和榨菜都切碎
6.猪肉末里加入料酒,盐2克,蛋清和黄豆酱拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性
7.之后加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
8.再把切好的笋和榨菜加入搅拌均匀
9.之后把面团再一次揉匀分成大约每个30克

10.擀成薄圆皮
11.加入馅料
12.像包子一样收口后捏紧
13.全部做好
14.电饼铛预热后加入油,把饼加入盖上
15. 煎至4分钟后翻面加入少许清水再盖上5分钟即可出锅


         
  


皮薄馅大的馅饼上桌了
温馨提示;
1.搅拌猪肉的时候要把握好盐,榨菜和黄豆酱都是有咸味的,以免过咸。
2,不用电饼铛可以用平底锅用明火煎。

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