糖醋羊肉丸子
原料：羊肉250克，马蹄肉50克，鸡蛋1个，羊肉汤1000克，蒜末、青椒片、红椒片、葱段各少许
调料：番茄汁、白糖、盐、味精、生粉、鸡粉、水淀粉各适量
做法：
1.将洗净的羊肉切碎。
2.再剁成肉末。
3.马蹄肉拍碎，剁成末。
4.用干净毛巾吸干水分，放入盘中备用。
5.羊肉末加入适量盐、味精、鸡粉拌匀，打入蛋清，搅拌至起浆。
6.加入马蹄肉末、生粉拌匀。
7.再打至上劲。
8.锅中注入羊肉汤烧开。
9.将肉末捏成肉丸子，用汤匙舀上肉末，即成肉丸。
10.下入烧开的汤中煮3分钟至熟。
11.用漏勺捞出。
12.放入盘中备用。
13.用油起锅，加蒜末、青椒、红椒、葱段煸香。
14.加入番茄汁，再加少许清水，加白糖和少许盐调匀。
15.加水淀粉勾芡。
16.倒入羊肉丸拌匀。
17.盛入盘中即可。
烹饪时间：3分钟
口味：甜
烹饪方法：煮
功效：增强免疫力
适合一般人群食用。
营养分析：
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、维生素B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。羊肉气味苦、甘、大热、无毒，入脾、肾经，为益气补虚、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较显著的温中补虚功效。
制作指导：
为避免肉丸子在锅中煮时粘在一起，可在丸子表面加上一层食用油。番茄汁调入醋调成的糖醋汁，味道更鲜美。
鲍汁海参
原料：水发海参420克，西蓝花400克，鲍鱼汁40克，高汤800毫升，葱条、姜片各少许
调料：盐3克，白糖2克，老抽2毫升，料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.将洗净的海参切段，改切条形。
2.洗净的西蓝花切小朵。
3.锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油、盐，略煮。
4.倒入切好的西蓝花，拌匀，焯煮约1分钟。
5.至食材熟透，捞出材料，沥干水分。
6.装在碗中，放好。待用。
7.沸水锅中再淋入少许料酒，倒入切好的海参。
8.用大火煮沸，去除腥味及其杂质，捞出材料，沥干水分，待用。
9.用油起锅，撒上葱条、姜片，爆香。
10.倒入汆过水的海参，淋上少许料酒，注入高汤。
11.再倒入鲍鱼汁，加入适量白糖、盐、老抽调味，拌匀，用大火煮沸。
12.倒入适量水淀粉，快速翻炒匀，至食材入味。
13.关火后拣出葱条、姜片，待用。
14.将装有西蓝花的碗倒扣在盘中，摆好造型，再用炒熟的海参围边。
15.最后均匀地淋上锅中的汤汁，摆好盘即成。
烹饪时间：3分钟
口味：鲜
烹饪方法：炒
功效：保肝护肾
适合女性食用。
营养分析：
海参除了含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，另含18种氨基酸，且不含胆固醇，具有补肾益精、滋阴健阳、补血润燥、调经祛劳、养胎利产等功效。
制作指导：
海参的气味较重，汆煮的时间可长一些，这样食用时口感更佳。
响油鳝丝
原料：鳝鱼肉300克，红椒丝、姜丝、葱花各少许
调料：盐3克，白糖2克，胡椒粉、鸡粉各少许，蚝油8克，生抽7毫升，料酒10毫升，陈醋15毫升，生粉、食用油各适量
做法：
1.将处理干净的鳝鱼肉切段，再改成细丝。
2.把鳝鱼丝装入碗中，放入少许盐、鸡粉、料酒，拌匀，去除腥味。
3.再撒上适量生粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟，至其入味。
4.锅中注入适量清水烧开，倒入腌渍好的鳝鱼丝，轻轻搅拌匀。
5.汆煮一会儿，去除血渍，捞出材料，沥干水分，待用。
6.热锅注油，烧至四成热，倒入汆过水的鳝鱼丝，搅散、拌匀。
7.滑约半分钟，至鳝鱼丝五六成熟，捞出，沥干油待用。
8.锅留底油，烧热，撒上姜丝，用大火爆香。
9.倒入滑过油的鳝鱼丝，淋入少许料酒，快速炒匀提味。
10.转小火，放入适量生抽、蚝油，再加入少许盐、白糖，炒匀调味。
11.淋上适量陈醋，用中火快炒，至食材熟软、入味。
12.关火后盛出菜肴，装在盘中，点缀上葱花和红椒丝。
13.撒上少许胡椒粉，再用热油收尾即成。
烹饪时间：2分钟
口味：酸
烹饪方法：炒
功效：女性
适合美容养颜食用。
营养分析：
鳝鱼含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及钙、磷、铁等多种重要的微量元素，有促进吸收、补中益血、美容养颜等功效。
制作指导：
鳝鱼切段时最好切上网格花刀，这样食材才更易入味。
蟹柳白菜卷
原料：大白菜200克，蟹柳35克，上海青50克，胡萝卜40克，鲜香菇20克，
调料：盐4克，味精、嘉豪鸡粉、耗油、白糖、水淀粉、生姜、大蒜各少许
做法：
1.大白菜洗净，切取菜梗，余料切丝；菜叶备用。
2.胡萝卜洗净，切丝。
3.香菇洗净去蒂，切丝。
4.上海青洗净，对半切开。
5.蟹柳切丝。
6.生姜切粒.
7.大蒜切末。
8.热锅注水烧开，加少许食用油、嘉豪鸡粉、味精、盐煮沸。倒入菜梗略煮，再倒入菜叶，熟后捞出装盘。
9.倒入上海青焯熟捞出。
10.倒入胡萝卜丝、香菇略焯，加入白菜丝焯熟后捞出。
11.起油锅，倒入姜粒、蒜末爆香，加入蟹柳、白菜丝、香菇、胡萝卜丝拌炒匀。加入适量盐、蚝油、嘉豪鸡粉调味，用水淀粉勾芡，制成馅料，盛出备用。
12.取白菜叶，放入馅料卷好，制成白菜卷。
13.置于盘内的菜梗上，再放入蟹柳。
14.将白菜卷放入蒸锅，大火蒸约2分钟取出。
15.起油锅，倒入适量清水，加味精、盐、白糖、嘉豪鸡粉拌匀煮沸，淋入少许水淀粉芡汁。
16.上海青摆入盘内，白菜卷浇上芡汁即可。
烹饪时间：5分钟
口味：鲜
烹饪方法：蒸
功效：美容养颜
适合人群：女性
营养分析：
白菜含有丰富的粗纤维，有排毒、助消化的作用；同时又因为白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，有很好的护肤和养颜效果，是女性美容养颜的蔬菜。
制作指导：
1.焯煮大白菜时，由于菜叶容易熟，可先放入菜梗略煮片刻，然后再放入菜叶焯煮，这样菜叶才不至于煮老。
2.白菜卷入蒸锅前，一定要卷紧，否则裹在里面的菜就会散开，影响成品美观。
虫草山药排骨汤
原料：排骨400克，虫草3根，红枣20克，枸杞8克，姜片15克，山药200克
调料：盐2克，鸡粉2克，料酒16毫升
做法：
1. 洗净去皮的山药切块，再切条，改切成丁。
2. 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨。
3. 加入适量料酒，煮至沸，汆去血水。
4. 捞出汆煮好的排骨，沥干水分，待用。
5. 砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的红枣、枸杞、虫草，撒入姜片。
6. 加入汆过水的排骨，倒入山药丁。
7. 盖上盖，煮至沸。
8. 再揭开盖，淋入少许料酒。
9. 盖上盖，用小火煮40分钟，至食材熟透。
10. 揭盖，放入少许盐、鸡粉。
11. 用勺拌匀调味。
12. 关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可。
烹饪时间：41分钟
口味：鲜
烹饪方法：煮
功效：安神助眠
适合一般人群食用。
营养分析：
虫草含有虫草酸、不饱和脂肪酸和多种氨基酸等营养成分，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，适用于眩晕耳鸣、阴虚盗汗引起的失眠症状。
制作指导：
山药丁可以切得大一些，以免煮烂。
