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【进入冬至第二候：糜角解】 【是日诗】边草，边草，边草尽来兵老。山南山北雪晴，千里万里月明。明月，明月，胡笳一声愁绝。——唐|戴叔伦《转应曲》 【物候说】古人认为，鹿是山兽属阳，糜是水泽之兽而属阴。冬至一阳生，故糜感阳气而解角。 【宜】年底杂事多，不免烦乱。好脾气是一种教养，需要修炼。新旧交替，一切顺理成章会有个结尾，顺风顺水开了花结了果，也不是不可能的。 煮羊肉汤，加什么料才会补到你？  大冷天的，说说羊肉汤该怎么煮？加什么料才能补得恰当…… 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。这么说羊肉汤有类似打鸡血的作用啦？我家冬天，羊肉是主要的肉食，我强悍的妈每次都要搞一只羊腿回来，因为我挑食的爸天一冷就闹着要喝羊汤。我爸是一辈子的瘦子，脾胃一直不好，我打小就觉得冬天喝羊汤是给我爸打鸡血的，羊汤就像是他的药，他每年冬天漫长的羊汤之旅其实就是个充电过程，他充电时，我们也会顺便充点，我们顺便充电的人都得了好处，我有年冬天得了鼻炎，喝一冬羊汤之后不治而愈，我妈，常年劳累却仍气色红润，她对自己的保养还是挺自信的，经常问我：你说你妈是不是挺年轻的。。。 经常炖服羊肉，疗效和参茸不相上下。羊肉汤可以说是肉汤里功能比较强大的了。 【把羊肉汤煮好喝的方法】 羊肉这个货，味道是很有特色的，最明显的就是它的膻味，不喜欢的人最忍受不了的也是这个味。 ★怎么处理羊肉才能最大限度的去膻味？ 将切好块的羊肉放入温水中浸泡半小时之后冲洗（注意水温不能太热，用手试着和自己体温差不多就可以），尽可能的将血水冲洗干净，反复两次就差不多了。将冲洗干净的羊肉倒入沸水中，煮沸后捞出再次冲洗，接下来就可以煮汤用了。 ●淮山药红枣羊肉汤-脾胃虚寒症的“神仙汤” 脾胃虚寒通常表现为腹胀、口淡、大便稀溏或四肢浮肿、畏寒喜暖、舌胖，舌苔白润等。天气变冷胃部有寒凉感，得喝热热的东西才会舒服些。  淮山药，强健脾胃、补中益气，除寒热邪气，是一味平补脾胃的食材。不论脾阳亏或胃阴虚，都可以吃，称为“神仙之食”。可不是嘛，脾胃强健了，吃嘛嘛香的日子不就是和神仙差不多了。  材料：羊肉500克，淮山药一根，红枣3-5颗，料酒20克，生姜、葱白、胡椒、盐适量。做法：1、按去膻方法处理好羊肉切块备用。2、生姜、葱白洗争后拍碎；淮山药洗净切段，不去皮。红枣洗净用手掰一下，能露出枣肉即可。3、先把羊肉放入清水锅中，山药先不放，再把其他料放到砂锅里，大火烧沸去浮沫；在小火炖了半小时左右时放入山药，再炖一小时，肉烂后加盐即可。 吃的时候一定要把山药吃了，喝汤吃肉。 气血虚？扔一只党参进去。 如果你觉得自己气血亏虚，或者给体虚的老年人喝时，可以加一支党参进去。党参性平，不温不燥，作用平和，不用担心补过头。这是广州一位民间中医推荐的煮法，我经常会找他开汤方。 ●红萝卜竹蔗马蹄羊肉汤：最懂羊、不上火 很多人担心喝羊肉汤上火的问题，实际上羊肉本身具有良好的温补作用，同时又能够去寒气，冬天喝，大部分阳气不足的人群是不会上火的，但是如果平时内火本身就比较大，像是容易口干、便秘的人，吃羊肉还是要注意下。 这个方子是给吃羊肉容易上火的人的。  广东有一个润肺的茶，叫茅根竹蔗马蹄水，秋天我介绍过。用这些料来煮羊肉也会出现很奇妙的效果，竹蔗不但能去腥，还能消减羊肉的热气和燥气。 而且羊汤一下子从粗犷变得甜润起来，所以广东人偏爱用这些材料煲羊汤，在他们看来，煲羊肉不放竹蔗，那是不懂羊……  材料：羊肉500克，胡萝卜1个，竹蔗（或甘蔗）2-3节，马蹄8个、盐适量。做法：1、羊肉老方法处理干净后切块备用。红萝卜洗净切块，不去皮。2、竹蔗剖开，马蹄去皮，再把其他食材一起放入锅中，加水后开大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1.5小时左右待肉烂后加盐即可。 不管你觉得羊味浓郁、腥膻、还是香艳，它都是年末的味道，忙忙碌碌又踏实欢乐的一段日子，苦寒，却就要收获了，值得等待，更值得慰劳下自己。 |
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