葡萄保存 日期: 2007/12/18 一般民眾將水果買回後，暫時還不食用時，放入冰箱中是最簡便的作法。而喜歡吃葡萄的人可能有一個共同的經驗，葡萄好吃難洗且難保存。如何解決呢？提供以下的私人小技巧，提供大家參考。清洗前 買回來葡萄之後，用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑膠袋，那樣會使葡萄表面結霜（家用冰箱冷藏室變溫較大），引起裂果和腐爛。消費者會注意到剛買回來的葡萄上面常有白白的髒東西，裡面可能參雜有蜘蛛絲，滲液，昆蟲或農藥，食用對人體有害，一定要洗乾淨才能食用（特別是打汁飲用）。 註：葡萄果粉是葡萄的一層保護膜、厚度越厚越好。 清洗中 先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處，小心剪開。不可剪破果皮，破皮後洗滌時容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗淨，也容易刺傷其他的葡萄。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。將葡萄粒放入盆中，加少許水、少許鹽巴後，輕輕搓洗葡萄即可。 清洗後 用篩子瀝乾葡萄與水，用一個平底鍋的鍋蓋，撲上一條乾淨的毛巾， 將瀝乾的葡萄倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，而且可以滾動，雙手握好平底盤，前後搖動，使葡萄均勻滾動， 如此一來，殘存的水分就可以吸乾了。另外，葡萄要吃的時候再洗，因為洗過後不吃容易壞掉。洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放兩三天。 註：若要放入冰箱冷藏，建議貯藏適溫在-0.5～0℃，可保存約2～8週。 |
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