美食街催动餐饮升级 临沂人11个月吃114亿2014-12-31 08:38:14 来源：大众网-沂蒙晚报 字体：【 大 中 小 】 浏览次数：4439 民以食为天。即将过去的2014年，对临沂的“吃货”们来说，无疑是幸福的一年，几条美食街各据城市一角，用不同的特色，每天吸引着万千食客。每至周末或节假日时，无论是本地的居民，还是外地的客商，都会涌入这些食肆酒楼，大快朵颐一番。与此同时，来自全国各地的名牌主题餐厅也相继扎根临沂，风味独特的特色餐饮不仅填饱了“吃货”们的胃口，也让临沂百姓不用走远，就能尝遍天下美食。
百味胡同、奥斯卡美食街、净雅美食大道……2014年，一条条美食街的兴起，不仅让喜欢追逐特色美食的“吃货”们大饱口福，更成为催动临沂餐饮业升级的源动力。餐饮市场的火爆，带来的是主题餐饮企业纷纷抢滩临沂市场，而一些高档的酒店也开始转向大众消费市场。 据统计，今年1月至11月份，我市餐饮业零售额达到114.4亿元，同比增长9.4%。 “想吃特色小吃就去美食街”，已成为不少“吃货”的共识。2014年，奥斯卡美食街和百味胡同相继亮相，天南海北的美食小吃散发着诱人的香味，让这两条几百米的小街很快成了“吃货”们集聚的中心。而净雅美食大道的开业，则提升了美食街的档次，一家家名牌餐饮企业的进驻，让美食街升级为美食大道。 “我一周差不多得在外面吃五六次，中午的时候会陪客户，晚上的时候和媳妇一起。”自认为是“吃货”的左超对吃很讲究，他对这一年临沂餐饮市场的变化更是了如指掌。在他看来，临沂的三条美食街催动了临沂餐饮业的发展。左超分析说，美食街超高的人气说明了临沂人在饮食方面的热情，这也给不少餐饮企业进驻临沂带来了信心。 “以前临沂的菜品以本地土菜为主，而近两年尤其是今年以来，特色主题餐厅越来越多，来自北京、上海、广东、云南等地的品牌主题餐厅落户临沂，让我们从吃遍临沂，一跃发展为吃遍全国了。” 这一年，临沂人吃得更好，也更会吃了。在星级酒店餐饮业市场不景气的背景下，大众消费市场的崛起恰恰说明了临沂人高涨的餐饮需求，城市综合体中不断新开的店面就是很好的例证。 临沂大学旅游管理系主任谢爱良认为，今年年初，全国不少地方的餐饮行业因公务消费锐减，出现明显滑坡，但临沂的商贸物流业极其发达，城市客流量较大，因此并未受太大影响，反而在这种局面下出现了逆势上扬。 对于2014年临沂餐饮业的发展，谢爱良分析说，临沂人越来越“会吃”了，吃得也越来越讲究，呈现了两端发展的良好态势。“一方面更偏好原生态、天然绿色的菜品，一些土菜馆仍然很受欢迎，另一方面不少全国连锁的品牌餐厅开始进军临沂的餐饮市场，填补了市场的空白，而对于这种装修豪华、食材新鲜的餐厅，临沂人也乐于尝鲜。” 【我的2014】 今年临沂“吃货”不吃“鸡” 美食街主题餐厅吃遍全国美味 要说临沂有啥特色小吃，除了登上《舌尖上的中国》的煎饼，很多人第一时间会想到各种各样的炒鸡、炖鸡……各种与“鸡”有关的“主题饭店”，一度成为临沂人改善生活、宴请宾客、朋友聚会的重要场所。 但近几年，随着各条小吃街的兴起，各种特色饭店的火爆，还有众多高档餐厅主动放低身价，这不仅让众多消费者有了更多选择的空间，还可以让那些“吃货”们幸福地喊出来：“2014，今年临沂‘吃货’不吃‘鸡’！” 逛遍临沂 吃遍全国美味 有人说，“吃货”最大的幸福就是嘴里吃着、手中拿着、身边还有一堆吃不完的。如今，这种幸福在临沂的“吃货”身边可谓比比皆是。 “其实我觉得，现在喜欢吃的朋友，最大的遗憾就是肚子太小了，吃不下这么多美味。”资深美女“吃货”王双说，随着小吃街和各大购物广场美食城的兴起，全国各地的经典小吃云集临沂，这不仅让她和小伙伴们喜出望外，更重要的是，一边逛街，一边就能享尽美味，可谓一举多得。 “小吃毕竟不是主食，对于吃，其实我最喜欢去的地方还是各种有特色、能保证原汁原味的特色餐厅。”王双说，餐饮文化就是一个地方特点的浓缩，在吃饭的同时，也能了解到当地的文化。“这一点，我还是比较满意的。”王双说，近两年比如川菜、鲁菜、湘菜、粤菜、淮扬菜等菜系的餐馆在临沂越开越火，其菜品的口味不仅正宗，而且环境也是越来越有特色。 曾经周星驰一部电影《食神》，让“佛跳墙”成为大家心中的顶级美食，如今99元一位的标准，也拉近了这道美食和普通消费者的距离。 “好多高档餐厅如今也不是高不可攀。”市民杨女士前不久就通过团购与三位好友在市区一家以制作“佛跳墙”为主的餐厅尽情享受了一顿，并且丰富的配菜让几人“目瞪口呆”，直呼这个价格放在从前真是不敢想。 降价不降品味 用服务留住大家的“嘴” 2014年餐饮行业不景气已经是一个不争的事实，但对于“有思想”、能随机应变的饭店和餐厅来说，却是一个难得的机遇。“如今中高档酒店不景气，很多情况是因为请客的少了，自己消费的多了。”通达路与成才路交会处天天海鲜渔港的负责人张经理介绍，消费者在请客时更多会考虑面子和菜品档次，而自己消费时，更多要求的是口味和实惠，如何留住消费者的“嘴”，是许多餐厅需要解决的问题。 海鲜对于临沂这个近海城市来说，很多时候是“高消费”的代名词。和众多中高档酒店一样，天天海鲜渔港也一度受到影响。“做老百姓吃得起的海鲜，是我们现在的一个目标。”张经理说，目前渔港所用的各种海鲜食材均是从烟台采购，在提升菜品风味、口感的同时，酒店通过提高服务质量，改善用餐环境，推出特价、特色海鲜等一系列优惠措施让利于顾客，让消费者花最少的钱，吃到最满意的海鲜。 而与此同时，一个娶了临沂姑娘的北京小伙高博洋，正是看中了临沂餐饮这个潜力巨大的市场，决定投资一家经营美国、法国、意大利、阿拉伯等菜品的餐厅。“这也是看到临沂人对美食的热情吧，我觉得做别人没做过的，一定能成功，同时也能给临沂的‘吃货’们，带来更多异国美味。”高博洋说。 手机上选美食既方便又实惠 “今天吃什么？想好了吗？”“别忙，我先上网搜搜！”相信很多朋友都有这样的经历，在不知道吃什么的时候，去寻求网络。不知不觉，包括手机在内的各种网络终端，几乎成为一本汇聚各种美食的“黄页”。 打开一个团购网站的网页，映入眼帘的是各种有关美食的团购。30日下午，记者在美团网临沂站了解到，在全部18000多个团购的产品中，仅美食一项就有近3000个。 “团购在我们选择美食的时候，不仅能让消费者享受到优惠，更重要的是提供了诸多选择的机会。”市民崔文说，网站上详细的图文介绍和众多网友的评价，给了大家很多参考的标准，对于喜欢吃的朋友来说，可以少走不少“弯路”。 微信营销在今年的快速发展，也影响着许多市民对于美食的选择。 “现在朋友圈中，有卖水果的、有卖蛋糕的，还有大米……但凡你能想到的，基本都会有。”市民彭丽介绍，如今在微信开店的好多商家都可以送货上门，比如水果，有的还会清洁干净并分割包装好，实在是方便至极。 【临沂这一年】●自2013年4月3日起，临沂城管人本着“标本兼治、综合治理”的原则，精心组织，严密谋划，联合有关商家，利用广场北面的一条闲置街巷着力打造了久隆奥斯卡特色美食街。 ●2014年，净雅美食大道瞄准临沂特色中高端餐饮市场空白，以成熟的中高端品牌餐饮为主要业态定位，目前高第街56号、鲁西南老牌坊、柒味餐厅、琥珀餐厅等商家相继进驻。 ●7月28日，位于兰田步行街北街的百味胡同开业，统一色调的古典建筑风格和整洁的店面设计以及王氏熟梨、正宗武汉鸭脖、香煎韩国豆腐、杯子先生/彩虹吐司、李记小馅馄饨、湖南长沙臭豆腐等各地特色名吃汇集一起，让人眼花缭乱、垂涎欲滴。 ●2014年，我市前三季度，住宿餐饮企业实现零售额99.3亿元，增长8.9%。 ●中央八项规定出台后，大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制。大众餐饮逐步走向台前，渐成主流。在2014年5月底，商务部还印发了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》。大众餐饮发展迎来前所未有的发展契机。 记者金成远 庄成 |
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