砂锅豆腐鱼头汤

工艺	炖	难度	新手尝试	人数	3人份
口味	咸鲜味	准备时间	15分钟	烹饪时间	<30分钟

1、鲢鱼头，去腮清洗干净，对半剖开，沥干，或用厨房用纸吸干水分

2、锅加热后可用生姜片擦锅底，再倒油，可避免煎鱼时粘锅，将鱼头煎至两面成黄色

3、老豆腐清洗后切块，木耳泡发后清洗干净，胡萝卜切片，置于砂锅内

4、将煎好的鱼头置于食材之上

5、倒黄酒、清水，大火煮开后改中小火，煮25分钟左右

6、等汤汁成白色时，加盐调味

7、最后撒葱花即可上桌了

8、汤汁成奶白色，老豆腐经过半个多小时的鱼汤慢煮，鲜美无比，加上特有的豆香，很有质感，最好喝的就是鱼汤了，鲜滑美味，浓郁的鱼肉滋味，喜欢吃鱼头的，肯定大爱。