【粤菜】特色鲍鱼鸡

编辑者 : 小约Yue  来源 : 红餐微杂志   于2014-12-31 16:17 发布   已有   人围观

特色鲍鱼鸡是一道粤菜菜式，鲍鱼的烹制讲究一定的火候和方法，鲍鱼海鲜味十足，搭配上鸡肉的香味。二者相结合，不失为一道得意之作。

原材料
主料：鲜鲍6只，鸡翅3只
辅料：干葱头、姜片、青红椒件各少许。
调料：盐、味粉、鸡粉、蚝油、生抽、老抽、二汤、芡粉（内加麻油、胡椒粉）各适量。

制作步骤
1、鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；
2、把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；
3、把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌。